12 avantages du riz basmati (le n° 12 est incroyable)

Le riz basmati est une espèce unique de riz originaire d’Inde. Comme tous les types de riz, le basmati a deux types : blanc ou brun. Cela dépend de l’étendue du processus de broyage. Comme le riz au jasmin, il a une odeur unique. Dans le cas du basmati, son odeur est due à un produit chimique appelé 2-acétyl-1-pyrroline, que l’on trouve dans le riz basmati à environ 90 parties par milliard. C’est environ 12 fois plus que les autres types de riz, le basmati donne également un arôme spécial.

Si le riz basmati brun est comparé à d’autres types de riz rouge en termes de contenu nutritionnel, le riz basmati contient environ 20% de fibres que les autres types de riz rouge et le riz basmati blanc est meilleur s’il est comparé à d’autres types de riz blanc.

Teneur en éléments nutritifs du riz basmati

Le mot « Basmati » vient de l’hindi, « bas » et « mati » qui signifie « aromatique ». Tous ceux qui ont déjà cuisiné du riz basmati sentiront son arôme distinctif. Le riz basmati contient des glucides, des protéines, moins de matières grasses, des fibres, des vitamines et des minéraux. Comparé au riz à grains nature, le riz basmati est faible en calories Mais, non seulement a un bon arôme, le riz basmati a également une bonne valeur nutritionnelle :

  • Calorie. Une portion d’environ 3/4 tasse de riz basmati contient 150 calories. La plupart des calories proviennent des glucides du riz basmati, d’une fraction de matières grasses et de protéines. Riz basmati brun qui n’a pas été broyé pour contenir plus de matières grasses et de protéines que le riz basmati blanc
  • Glucides. Une portion de riz basmati contient 35 grammes de glucides, que l’on trouve principalement dans le son de blé et la farine blanche.
  • Graisse. Comme indiqué précédemment, le riz est un aliment faible en gras et en cholestérol. La majeure partie de la teneur en matières grasses est très minime et se trouve dans le germe de blé, qui se perd pendant le processus de mouture.
  • Protéine. Nous savons que le riz n’a pas beaucoup de protéines, seulement environ 3 g par portion. Mais c’est une petite protéine de riz contenant de précieux bienfaits. Les protéines de riz basmati contiennent huit acides aminés essentiels. Basmati contenant 10% de RDA pour les protéines par tasse de riz.
  • Vitamines et mineraux. Le riz basmati contient de la thiamine et de la niacine, deux vitamines B très précieuses pour le métabolisme. Une portion contient également 6 % de votre apport quotidien en fer. Une tasse de riz basmati fournit 15% de l’AJR pour la niacine, essentielle à une bonne circulation sanguine et à une bonne digestion. La vitamine B6 aide les fonctions métaboliques de l’organisme et peut prévenir les maladies cardiovasculaires. La vitamine B1 assure la bonne santé des globules rouges et contribue au fonctionnement normal du système nerveux. La riboflavine, l’acide pantothénique, le folate et la biotine complètent vos besoins en vitamine B. Autres vitamines, dont la vitamine E antioxydante, la vitamine K pour la coagulation du sang et le fer pour le maintien des globules rouges.
  • Autre élément nutritif. Une carence en magnésium peut contribuer à la pression des crampes musculaires et à l’hypertension artérielle. une tasse de basmati cuit contenant du magnésium 21% RDA. Autres minéraux trouvés dans une tasse de riz basmati, notamment du calcium 19,50 mg, du potassium 83,85 mg, du cuivre 0,20 mg et du zinc 1,23 mg.

Avec beaucoup de nutriments, quels sont les principaux bienfaits du riz basmati pour votre corps ?

1. Prévenir les cellules cancéreuses

Parmi toutes les variétés de riz, le basmati a une valeur nutritive et les plus grands bienfaits pour le corps. Surtout, ce riz basmati a la couche de peau externe qui est plus subtile que les autres riz. La partie externe de la peau lisse du riz stocke le contenu le plus sain pour le corps. C’est pourquoi il ne doit pas être moulu tant que la couche externe n’est pas perdue.

L’extérieur du riz basmati est considéré comme plus sain car il stocke plus de vitamines et de fibres. Le riz basmati contient environ 20 % plus de fibres que les autres types de riz brun. Ces fibres aident à prévenir la formation de cellules cancéreuses dans le corps. (Lire : Bienfaits du riz brun )

2. Convient aux diabétiques

Selon l’Association canadienne du diabète, le riz basmati a un indice glycémique inférieur à un autre indice de riz, et donc plus adapté aux personnes atteintes de diabète. L’indice glycémique basé sur les glucides impacte, met un cran sur la face du sucre dans le sang.

L’indice glycémique (IG) des aliments est influencé par la teneur en amylose, la digestibilité des protéines, des graisses, des fibres et de l’amidon. La digestibilité de l’amidon est une capacité de l’amidon à être digéré et absorbé par l’organisme. Les glucides lentement absorbés produisent des taux de glucose sanguin faibles et ont le potentiel de contrôler les taux de glucose sanguin.

Les aliments à index glycémique de valeur sont regroupés en faible (<55), modéré (55-70) et élevé (> 70). Si les diabétiques consomment des aliments à index glycémique élevé, la glycémie augmente rapidement, et inversement.

Sur la base de la teneur en amylose, le riz peut être divisé en riz gluant (teneur en amylose 10-20%), riz beramilosa modéré (teneur en amylose 20-25%) et riz beramilosa élevé (> 25%). Les index glycémiques de certaines variétés de riz qui sont résumés à partir de plusieurs sources sont présentés dans le tableau ci-dessous.

Au niveau mondial, des tests ont révélé que certaines variétés de riz produisant du riz étaient air-IG, y compris le riz Basmati qui a un indice glycémique de 58.

3. Convient au programme de régime

Le riz basmati avait des niveaux d’amylose plus élevés. Cet amylose est une sorte de glucide qui n’est pas facile à digérer. En consommant du riz basmati, alors la faim apparaîtra plus longtemps si on le compare au riz brun ou au riz rouge, vous évitant ainsi de grignoter.

L’excès de riz basmati est qu’il a meilleur goût que le riz rouge ou brun. Même alors, il y a encore des gens qui n’aimaient pas le riz basmati, car il n’est pas aussi bon que le riz blanc et un peu malodorant. C’est en fait parce qu’ils ne savent pas cuisiner correctement.

4. Riz basmati riche en fibres plus que les autres riz

Une tasse de riz basmati contient 20% de fibres de plus que les autres riz. Le riz basmati a également un index glycémique bas. Le riz brun basmati a une bonne teneur en fibres, à partir de 200 g de riz basmati brun on a trouvé 7,8g de fibres. La teneur élevée en fibres du riz est bénéfique pour accélérer notre système digestif.

Pour les adultes, les besoins en fibres recommandés sont de 20-35 g/jour ou 10-13 g/1000 kcal. Comme pour les enfants et les adolescents âgés de 2 à 20 ans, selon la recommandation de l’American Dietetic Association (ADA), les fibres ont besoin du même âge (en années) plus 5 grammes de fibres chaque jour. Par exemple, pour les enfants de 5 ans, le besoin en fibres est de 10 grammes ou (5 + 5) grammes par jour. Pour les parents, l’apport recommandé en fibres de 10-13 g / 1000 kcal.

La consommation moyenne de fibres de la population indonésienne est de 10,5 grammes. Ce chiffre montre que le peuple indonésien ne satisfait ses besoins en fibres qu’à environ 1/3 du besoin idéal soit en moyenne 30 grammes par jour.

Car les bienfaits des fibres pour la santé sont :

5. Surmonter la constipation.

La fibre de riz Basmati peut maintenir les niveaux d’eau dans le tube digestif. Par conséquent, la fibre peut aider à adoucir la consistance des selles, si facilement éliminée et aide à surmonter la constipation. Ce riz a fait ses preuves pour vaincre la constipation, il pourrait faire en sorte que les Indiens se sentent très bien avec ce type de riz.

6. Prévenir les hémorroïdes

Une teneur élevée en fébre dans le riz Basmati aidera à réduire le travail du mouvement des muscles rectaux et à réduire la pression sur le rectum afin de prévenir les hémorroïdes.

7. Contrôler le cholestérol et réduire le risque de maladie cardiaque

Les fibres peuvent lier le cholestérol et les acides biliaires ainsi que les éliminer du corps avec les matières fécales, de sorte que la concentration de graisse et de cholestérol dans le sang diminue et que le risque possible de maladie cardiaque/accident vasculaire cérébral diminue également.

8. Prévenir le cancer du côlon

Les fibres peuvent accélérer le passage des aliments dans le tube digestif, raccourcissant ainsi le temps de transit et aidant à prévenir l’exposition aux substances cancérigènes dans le tube digestif.

9. Coeur sain

On pense que la teneur en acides gras insaturés des noix prévient les maladies cardiaques. Pendant ce temps, la teneur en fibres est censée abaisser le taux de cholestérol et la pression artérielle. Une recherche publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition en septembre 1999 a montré que la fibre est un bouclier du corps contre les maladies cardiaques, dans laquelle la recherche a montré que les femmes qui consommaient au moins 25 grammes de fibres par jour avaient un risque 40% inférieur seront une crise cardiaque que les femmes qui consommaient moins de 9 grammes de fibres par jour.

Les scientifiques examinent la tendance à l’accumulation de cholestérol dans le sang au moment de l’adoption d’un régime riche en fibres. Cela empêche l’accumulation de cholestérol dans les artères ou les vaisseaux sanguins qui peuvent entraîner des maladies cardiaques.

10. Aide à maintenir un poids idéal

Les fibres peuvent inhiber l’absorption des graisses et aider à réduire l’apport calorique. Les fibres créeront une sensation de satiété plus rapidement. La consommation de fibres a entraîné la libération de cholécystokinine. Combiner des légumes avec du riz ou des pâtes peut vous aider à contrôler la portion de nourriture. Journal of Nutrition en avril 1997 a montré que plus la consommation est importante, plus la portion de graisse de la nourriture est gaspillée lors de la défécation. Cela suggère que la teneur en graisse est rejetée et non absorbée par le corps.

11. Prévenir le risque de diabète

Les fibres, en particulier les fibres solubles, peuvent aider à améliorer la sensibilité à l’insuline, ce qui peut améliorer le contrôle de la libération d’insuline à la suite de la consommation alimentaire de glucides et de protéines. Cela peut aider à améliorer l’état diabétique et à garder les humains en bonne santé pour éviter l’état diabétique.

Une étude a montré que les patients atteints de diabète de type 2 peuvent améliorer leur taux de cholestérol et leur sang fou grâce à l’application d’un régime riche en fibres. Et une étude publiée dans le Journal of the American Medical Association le 12 février 1997 a prouvé que les participants qui consomment de grandes quantités de fibres avaient un risque plus faible de diabète que ceux qui consommaient peu de fibres.

12. Prévenir le cancer

On pense que l’apport en fibres prévient le cancer du côlon. Les chercheurs ont observé qu’il aidait à capturer les substances cancérigènes, puis à les rejeter dans le côlon. En fait, des études montrent que les femmes qui consommaient 26 grammes de fibres par jour avaient un risque de cancer du côlon de 25 % inférieur à celui des participantes qui n’en consommaient que 8 grammes.

Comment faire cuire du riz basmati

Voici quelques variétés bien connues de riz basmati. Parmi les variétés de No indien : Basmati-370, Basmati-385, Basmati ranbirsinghpura, punjab basmati, basmati Uttar Pradesh, safidon basmati, basmati haryana, musc basmati, basmati bihar, mahi Suganda basmati, super basmati et basmati momentum. En dehors de l’Inde, il existe des variétés appelées texmati et basmati pishori.

Faire cuire le riz n’est pas non plus difficile. Presque le même que le riz ordinaire.

  1. Avant la cuisson, lavez le riz basamati afin qu’une couche de saleté et de kanji fin llau s’écoule.
  2. Pour un riz plus tendre, le faire tremper dans de l’eau froide pendant ½ heure à 1 heure avant la cuisson. Pour l’eau, ajuster au niveau de douceur souhaité. Pour le riz plutôt pera peut être utilisé un rapport de 1: 1,3 entre le riz et l’eau. Si vous voulez un peu plus moelleux, créez un rapport de 1 : 1,5.
  3. Ajouter un peu de beurre et un peu de jus de citron citron/citron vert afin de décomposer le riz bien cuit. N’oubliez pas d’utiliser une poêle en fer ou à revêtement antiadhésif pour ne pas croustiller le riz et le cuire parfaitement.

Quelques-uns des menus qui peuvent être réalisés à partir de riz basmati comme suit :

1. Biriyani au poulet

Ingrédients

  • 2 poulets coupés
  • Assaisonnements pour marinade de poulet :
  • 1 citron prendre l’eau
  • 250 ml de lait frais
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
  • 2 cuillères à soupe d’ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
  • 1/2 sachet de biryani
  • Casserole distinguée d’assaisonnements :
  • 9 morceaux de clous de girofle
  • 7 cardamome
  • 7 cm de cannelle coupée en petits
  • 5 feuilles de laurier
  • 5 cm de gingembre haché
  • 3 morceaux d’oignon émincés finement
  • Huile de cuisson au goût
  • 2 litres d’eau
  • sel au goût
  • 2 litres de riz basmati

Comment faire:

  • Mélangez tous les ingrédients puis insérez-le dans le poulet nettoyé, mélangez bien, laissez tremper pendant une heure.
  • Faire chauffer l’huile, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Il suffit d’insérer tous les condiments qui pan
  • Il entre ensuite le poulet, entre le biriyani masala 1/2 pack uniquement. Cuire jusqu’à 70% de cuisson
  • Préparez-vous à laver le riz basmati et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit à 80% avec du sel au goût. Ensuite, mettez-le dans une bassine perforée pour sécher.
  • Ajouter le riz à côté du poulet ainsi mélangé avec du bouillon de poulet (bouillon de poulet environ 1 tasse)
  • Couvrez bien la casserole (j’enveloppe une serviette). Laisser reposer 30 minutes le feu était très faible.
  • Pour ne pas bruler mon riz à base de pad de rire (poêle à frire plate)

2. Biryani

Ingrédients:

  • 1 1/2 tasse de riz basmati, laver
  • 1 litre d’eau
  • 6 cuillères à soupe de yaourt (nature)
  • 1 tasse d’oignons verts coupés en gros morceaux
  • 1 tasse de tomates coupées en gros morceaux
  • 3 cuisses de poulet (peut être une autre partie)
  • 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe de ghee / beurre / margarine
  • 1 cuillère à café de sel (au goût)
  • 1 carotte petite taille, cordon de serrage robuste
  • 1/8 de poudre de curcuma
  • oignons verts frits pour la garniture

Herbes et épices:

  • 1/4 cuillère à café de cumin entier
  • 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir entiers
  • 1 vertèbre cannelle (pour l’index), casser en morceaux
  • 6 graines de cardamome
  • 1 citron entier sec, piquer avec des couteaux (peut être remplacé par un citron ordinaire, de taille moyenne, enlever la peau d’être amer)
  • 1/2 cc de clous de girofle
  • 1 feuille de laurier

Comment faire:

  • Mélanger les ingrédients et les épices en un seul. La figure ci-dessous pourrait être une référence si vous voulez un net
  • Faire chauffer le ghee/margarine/beurre dans une poêle anti-adhésive. Ou ça pourrait être l’autre.
  • Herbes et épices Faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
  • Mettez les oignons verts en morceaux et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Insérez les morceaux de tomate et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
  • Entrez les cuisses de poulet
  • Entrez le yaourt, le sel et la poudre d’oignon
  • Couvrir la casserole. Cuire jusqu’à ce que le poulet change de couleur.
  • Ajouter 1 litre d’eau. Cuire jusqu’à ébullition.
  • Eau filtrée. Jeter les déchets.
  • Ajouter le riz.
  • Une fois le riz presque cuit, environ 70 %. Saupoudrer de carottes râpées, de poudre de curcuma et faire revenir les oignons verts.
  • Couvercle de la marmite. Cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Si le riz n’est pas bien cuit, vous pouvez ajouter plus d’eau au besoin.
  • Pouvez-vous bien selon les goûts. Peut être cuit, grillé ou frit. Ou simplement cuit avec du riz.
  • Déplacez-vous dans les plats de riz biryani et une grande largeur. Mettez le poulet sur le riz. Parsemer d’échalotes frites.

3. Cuiseur à riz instantané Biryani

Ingrédients:

  • 1 paquet de biryani instantané
  • 1/2 kg de poulet
  • 1/2 tasse de riz 3/750 grammes (les recettes originales utilisent du riz basmati)
  • Goût de l’eau (pour la cuisson du riz)
  • 2 pièces Oignons
  • 1 grosse tomate
  • 3-4 pommes de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 3cm de gingembre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de yaourt, nature
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / huile (pour la friture)

Comment faire:

  • Préparez du riz lavé et arrosé, réservez
  • Oignons et ail émincés, gingembre haché, poulet et tomates coupés, pomme de terre coupée en deux.
  • Faire revenir l’oignon et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, mettre le poulet avec les pommes de terre. Cuire jusqu’à ce que le poulet soit à moitié cuit ajouter le sel, remuer brièvement puis éteindre le feu.
  • Entrez un mélange, des tomates, du yaourt et du biryani dans la poudre de l’étape 1, remuez et appuyez sur le bouton comme des cuiseurs à riz ordinaires.
  • Une fois cuit remuez
  • Servir (ajouter du yogourt sur du riz si désiré)

4. Lahm Kabsah (mouton Kabsah)

Le riz Kabsah est la nourriture bon marché et très populaire en Arabie Saoudite.

Ingrédients:

  • 1 kg de riz basmati
  • 1 kg de viande de chèvre (côtelette d’agneau, côtes ou cuisses)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pièce Oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 3 cm de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de cumin Bumbuk Blanc
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de poudre de poivre noir
  • 1 cuillère à café de safran
  • 1 cuillère à soupe de cardamome
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
  • 1/2 cuillère à café d’assaisonnement toutes épices
  • 3 éléments Anis étoilé
  • 3 grains de citron séché
  • 1 cuillère à soupe de clous de girofle
  • 3 morceaux de cannelle
  • 2 morceaux de tomates mûres
  • 200 ml de ketchup
  • 8 fruits frais au piment vert
  • 1 bloc Maggi au goût
  • 3 cuillères à soupe de sel
  • goût Raisin

Facultatif cet arôme plus savoureux

  • 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
  • 1 morceau de charbon de bois
  • Goût de papier d’aluminium

Comment faire:

  • Le riz basmati est lavé et trempé environ 30 minutes avant la cuisson
  • Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Oignons et ail finement hachés, puis sautés après un mijotage parfumé
  • Puis toutes les entrées de toutes les épices cumin, coriandre, curcuma et poivre noir, safran, cardamome, clous de girofle, cannelle, citron vert séché, gingembre haché finement et ajouter le sel. Et aussi entrer des dés de tomates en tranches, peut ajouter un peu de ketchup et un bloc maggi
  • Après le parfum de parfumé, ajoutez un peu d’eau, puis entrez le mélange de mouton, après que la viande change de couleur, ajoutez environ assez d’eau pour cuire le riz.
  • Une fois que la viande a l’air tendre, entrez le riz Basmati imbibé ; puis cuire jusqu’à ce que l’aron soit levé et cuit à la vapeur. Lors de l’utilisation d’un pot spécial n’a pas besoin d’être cuit à la vapeur.
  • Préparez une feuille d’aluminium et une boîte de récipient formée remplie de 1 cuillère à soupe d’huile. Chauffer les charbons à couver
  • Faites un trou au milieu du riz cuit à la vapeur ou bouilli, puis mettez du papier d’aluminium et entrez les charbons d’huile suivants, refermés dans la marmite ou le cuiseur vapeur. Nous allons bien obtenir l’arôme et saupoudrer de raisins secs sur le dessus. mettre le piment vert dessus
  • Soulever après cuisson et servir.
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