Découvrez les 10 avantages choquants pour la santé de l’amarante et ses effets secondaires.
Les bienfaits de l’amarante sont très peu connus mais nous allons ici vous montrer ses bienfaits miraculeux que vous ne connaissez peut-être pas afin que vous puissiez les mettre en pratique dès maintenant.
Les feuilles d’amarante sont des légumes-feuilles nutritifs et sont disponibles dans une variété de couleurs (nuances de vert et de rouge); Ce légume-feuille peut être consommé sous forme de soupes, de frites, de plats mijotés et de sauces.
Connue comme un érudit en hindi, les feuilles d’amarante sont une excellente source de nutriments essentiels et d’oligo-éléments.
Le nom botanique de cette plante est Amaranthus cruentus. Ces plantes ont été cultivées pendant 8000 ans. Ces grains sont quelque peu identiques au riz ou au maïs.
L’amarante est une plante extrêmement nutritive qui confère un large éventail d’avantages, ce qui montre que l’alimentation affecte de nombreux domaines de la fonction corporelle et de la santé.
Les feuilles et les graines de la plante sont comestibles et, pour la plupart, les nutriments présents dans les graines sont également disponibles dans les feuilles.
Beaucoup de ces espèces sont considérées comme des mauvaises herbes; cependant, les gens du monde entier consomment l’amarante sous forme de grains et de céréales pour ses nombreux bienfaits pour la santé.
L’amarante a une longue histoire et est utilisée depuis de nombreux siècles par de nombreuses cultures différentes.
Les différentes espèces sont maintenant vendues dans de nombreux pays, dont l’Inde, la Chine, la Malaisie, l’Indonésie, Taïwan et les Caraïbes.
Bien qu’elles soient encore nouvelles en Europe et en Amérique, les graines d’amarante, telles que le sarrasin et le quinoa, deviennent de plus en plus populaires dans les plats des restaurants et les magasins d’alimentation.
Au Mexique, les graines sautées sont transformées en un bonbon sucré appelé joie. Au Népal, l’amarante est transformée en une bouillie appelée tatouage. Les Péruviens font fermenter ces graines d’amarante pour produire un type de bière.
Source alimentaire commune en Afrique, l’amarante-grain est appréciée pour sa capacité à améliorer la nutrition tout en soutenant le développement rural et l’agriculture durable.
En Afrique, ce légume est même recommandé par les médecins pour les personnes ayant un faible nombre de globules rouges.
Caractéristiques de l’amarante
L’amarante est une grande plante annuelle touffue d’environ 90 à 130 cm de haut. Il a des feuilles vertes pointues, oblongues-lancéolées, normalement disposées en alternance de 2 à 4 pouces de long. Les tiges sont dressées, ramifiées.
La plante produit des fleurs en été ou en automne (août et octobre) roses ou blanches.
Les graines sont jaunes, blanches, rouges, brunes, roses ou noires en forme lenticulaire sphérique ou aplatie.
Il préfère le temps chaud et prospère dans les sols bien drainés. Comme la plante est annuelle, elle a une durée de conservation d’un an.
Avantages pour la santé de l’amarante
L’amarante est riche en antioxydants, protéines, vitamines et minéraux qui en font un aliment sain en prévenant les maladies chroniques, en renforçant le système immunitaire, en stimulant la réparation et la croissance, en réduisant l’inflammation et la pression artérielle, en diminuant les varices et en favorisant la solidité des os, etc. .
Il peut être consommé comme légume-feuilles, farine de grains entiers ou céréales. Les autres avantages de l’amarante comprennent:
1.- Riche en protéines
L’amarante contient une énorme quantité de protéines dont le corps a besoin pour décomposer les protéines végétales en acides aminés et peut être reformée en protéines utilisables.
Les protéines sont vitales pour le développement et la croissance de nouveaux tissus et cellules, l’énergie et les fonctions métaboliques. Même les feuilles contiennent également des protéines bénéfiques.
2.- Propriétés antioxydantes
La recherche montre que le peptide présent dans l’amarante aide à réduire l’inflammation et prévient les dommages des radicaux libres dus à la mutation des cellules saines en cellules cancéreuses.
Les activités anti-inflammatoires éliminent les problèmes de santé comme la goutte, l’arthrite et l’inflammation.
3.- Bienfaits de l’amarante pour les os
Comme si cela ne suffisait pas, un autre des avantages de l’amarante est qu’elle contient plusieurs minéraux tels que le calcium .
Il améliore la solidité des os et prévient également l’ostéoporose. Le calcium est essentiel pour prévenir la déminéralisation osseuse.
4.- Bienfaits de l’amarante pour la digestion
L’amarante est riche en fibres qui facilitent la digestion et favorisent l’absorption des minéraux.
Il est sans gluten, ce qui constitue une source alternative de céréales pour les patients souffrant d’intolérance au gluten ou de maladie cœliaque.
5.- Bienfaits de l’amarante pour la santé cardiaque
La fibre alimentaire contenue dans l’amarante aide à équilibrer le cholestérol en réduisant le mauvais cholestérol du système cardiovasculaire.
Il contient également une grande quantité de vitamine K qui améliore la santé cardiaque. Le potassium abaisse la tension artérielle en réduisant le stress sur le système cardiovasculaire, la dilatation des vaisseaux sanguins et réduit le risque d’athérosclérose.
La forte concentration de phytostérols aide à réduire le mauvais cholestérol.
6.- Réduire les varices
Un autre avantage de l’amarante est qu’elle contient des flavonoïdes tels que la rutine qui élimine les varices en améliorant les parois capillaires.
Il est également riche en vitamine C , essentielle à la production de collagène, renforçant et réparant les parois des vaisseaux sanguins.
7.- Bienfaits de l’amarante pour les yeux
Une quantité adéquate de vitamine A et de caroténoïdes dans les feuilles d’amarante aide à améliorer la santé des yeux.
Ces antioxydants éliminent les risques de dégénérescence maculaire et de cataracte. Diminue le stress oxydatif sur le système oculaire conduisant à une vision forte et saine.
8.- Prévenir les malformations congénitales
Le folate est vital pour les femmes enceintes car une carence en folate entraîne des malformations du tube neural chez les nouveau-nés. Ajoutez des grains ou des feuilles d’amarante à l’alimentation car ils fournissent suffisamment de folate.
9.- Avantages de l’amarante pour la perte de poids
Les feuilles et les grains d’amarante favorisent la perte de poids en libérant l’hormone de l’appétit rassasié. Les fibres alimentaires vous font vous sentir rassasié pendant longtemps, éliminant le grignotage entre les repas.
10.- Bienfaits de l’amarante pour les cheveux
Les scientifiques indiquent qu’un autre avantage de l’amarante est qu’elle contient de la lysine, qui est un acide aminé rare qui ne peut pas être produit par le corps.
Augmente l’efficacité de l’absorption du calcium et renforce les follicules qui aident à prévenir la calvitie. L’application du jus des feuilles après le shampooing prévient la chute des cheveux en fortifiant les cheveux.
Utilisations traditionnelles de l’amarante
Cette herbe est utilisée par les praticiens pour obstruer les saignements. L’amarante est utilisée comme astringent et comme traitement de la diarrhée, des aphtes et du flux menstruel excessif.
Cette herbe aide à traiter les ulcères de la bouche. Il est également utilisé en externe pour soigner les pertes vaginales, les saignements de nez et autres écorchures. Les feuilles vertes de l’amarante sont utilisées pour améliorer la vue.
Effets secondaires de l’amarante
L’amarante a des composants toxiques ou indésirables, elle doit être consommée dans la cuisine. Les enfants sont intolérants à la protéine lysinurique qui peut causer des douleurs à l’estomac et de la diarrhée.
La lysine augmente l’absorption du calcium dans le corps. Ainsi, l’énorme apport de calcium et de lysine doit être évité en même temps.
Les femmes enceintes ou qui allaitent doivent éviter l’amarante pour être du bon côté.
Valeur nutritionnelle de l’amarante
Parmi les avantages de l’amarante figurent les minéraux et les vitamines tels que la thiamine, la riboflavine, la vitamine B6, l’acide pantothénique, le calcium, le folate, le magnésium, le fer, le phosphore, le manganèse, le zinc et le potassium. Il contient également une grande quantité de lysine, que l’on ne trouve pas souvent dans les autres céréales.
Comment manger de l’amarante
Les légumes-feuilles plus jeunes et les petites variétés sont consommés en salade et les légumes-feuilles plus âgés sont utilisés comme substitut des épinards.
L’amarante est ajoutée comme ingrédient dans les pâtes, le pain, les boissons instantanées, les aliments pour bébés, etc. Elle peut être ajoutée aux soupes ou aux ragoûts et également utilisée comme céréale pour le petit-déjeuner.
La farine d’amarante peut être mélangée à de la farine de blé pour faire du pain ou d’autres aliments. La graine peut être cuite ou rôtie sous forme de germes verts.
