Le porc est un type de viande qui polarise l’opinion publique. Certaines personnes incorporent le porc comme source de protéines de base, principalement en raison du goût et de la disponibilité, tandis que d’autres s’abstiennent absolument de porc en invoquant des raisons telles que des objections religieuses ou son contenu nutritionnel.
Pendant ce temps, les porcs sont également un exemple d’animal où la plupart des parties de leur corps sont comestibles, allant de la peau, des pattes, de la longe, du ventre, de l’épaule, de la tête et même des organes internes tels que ses intestins. À partir de ces zones, une grande variété de produits ont été fabriqués, par exemple du jambon, du bacon, du steak et des saucisses. Ce sont les 21 bienfaits scientifiques du bacon pour la santé.
Dans cet article, nous discuterons principalement de la peau de porc ou de la couenne de porc en tant que terme culinaire approprié.
À propos des couennes de porc
La couenne ou la peau de porc est couramment consommée comme collation, dans laquelle elle est frite ou rôtie sur de la graisse de porc. Les couennes de porc crues ont une teneur élevée en matières grasses et la friture fait fondre la graisse de la couenne non cuite jusqu’à ce qu’elle rétrécisse considérablement. La friture de la peau de porc est également une autre méthode pour rendre la texture généralement dure de la peau de porc tendre et comestible.
Variations culturelles
Les couennes de porc existent dans le monde entier avec quelques différences culturelles, parmi lesquelles :
- Chicharon (Philippines et Mexique)
- Khaep Moo (Thaïlande)
- Zhi zha (Chine)
- Grattons (France)
- Torresmos (Portugal et Brésil)
- Knabbelspek (Pays-Bas et Belgique)
- Croûtes de porc (Allemagne)
- Egratignures de porc (Angleterre)
Avantages nutritionnels
Comme toutes les collations typiques de votre favori, les couennes de porc sont riches en sodium et en matières grasses. Cependant, en même temps, ils sont également faibles en glucides et ont été considérés comme une collation alternative pour les patients sous régime Atkins. Voici les autres avantages nutritionnels que possède la peau de porc.
Alors, voici les avantages pour la santé de manger de la peau de porc:
- Source riche en protéines
Étant un produit animal, les couennes de porc sont évidemment une source de protéines. Selon un article de Men’s Health, les couennes de porc d’une portion de 28 g contiennent environ 9 fois plus de protéines que celles trouvées sur les croustilles. Malgré cela, les couennes de porc ne peuvent pas combler votre apport quotidien en protéines car elles manquent d’acides aminés en quantités suffisantes.
- Faible teneur en glucides
Les aliments à faible teneur en glucides signifient peut-être une meilleure chance pour vous de perdre du poids. Les glucides contiennent des calories qui font grossir et ils grossissent une fois que du glucose ou de la graisse y sont ajoutés. Un article de 2014 sur Men’s Health affirmait que les couennes de porc pouvaient contenir jusqu’à 0 % de glucides.
- Contient le même type de matières grasses que dans l’huile d’olive
Plus d’avantages pour la santé de manger de la peau de porc – Le même article sur la santé des hommes a également affirmé que de toutes les graisses à l’intérieur de la peau de porc, 43% d’entre elles sont insaturées, la majorité de ces graisses insaturées étant des acides oléiques. Les acides oléiques sont des lipides naturels présents dans diverses huiles animales et végétales, dont l’huile d’olive. Voici également les 9 avantages de l’huile d’olive extra vierge pour la perte de poids.
- Il n’augmente pas le taux de sucre dans le sang
Les couennes de porc n’augmentent pas le taux de sucre dans le sang pour la simple raison qu’elles ne contiennent ni sucres ni glucides.
- Il a beaucoup de sodium
Le sodium est bénéfique pour les systèmes critiques du corps humain. Le sodium aide à réguler l’absorption du glucose ainsi que les niveaux de fluides corporels, améliore la fonction cérébrale, maintient un cœur sain, élimine l’excès de dioxyde de carbone et maintient la santé de la peau.
- Il est également diététique
Qui aurait pensé que la peau de porc était également diététique ? La peau de porc convient aux personnes qui suivent le régime Atkins. Le régime Atkins limite les glucides provenant du sucre, de sorte que le corps brûle les graisses en retour d’énergie. Cette énergie ou autrement connue sous le nom de “carburant” assure un apport énergétique constant tout en maintenant la satiété tout au long de la journée, de sorte que vous pouvez toujours vous sentir rassasié tout en perdant du poids en même temps.
La principale différence entre le régime Atkins et le régime conventionnel hypocalorique et riche en glucides est que le régime Atkins met l’accent sur des niveaux de sucre stables, moins de stockage de graisse et une faible fringale, tandis que ce dernier se concentre sur des niveaux de sucre fluctuants, une augmentation du stockage des graisses et des fringales.
Risques pour la santé de la couenne de porc
Tout comme la viande, la couenne de porc est également sujette aux inconvénients de la viande de porc. La couenne de porc elle-même comporte ces trois risques pour la santé.
- Graisses
Chaque morceau de couenne de porc que vous grignotez peut contenir jusqu’à 9 grammes de gras. Dans le cas d’un régime de 2000 calories, vous avez droit à 44 à 78 grammes de matières grasses, ce qui équivaut à 400 à 700 calories. Pendant ce temps, seulement 20 à 35 % de votre apport calorique quotidien peuvent provenir des graisses. Si vous pratiquez un régime de 2 000 calories tous les jours, 1 once de couenne de porc occupe 12 à 20 % de l’apport quotidien en matières grasses.
- Cholestérol
La couenne de porc est remplie de graisses saturées malsaines ainsi que de cholestérol. Si ces deux substances dangereuses se combinent, elles augmenteront votre taux de lipoprotéines de basse densité (LDL). Les LDL provoquent en outre une augmentation du taux de cholestérol, obstruent les artères sanguines et augmentent le risque de crise cardiaque. Une once de couenne de porc contient plus de 3,2 grammes de gras saturés et 27 mg de cholestérol.
Encore une fois, si vous suivez un régime de 2000 calories tous les jours, une once de peau de porc occupe l’allocation quotidienne de graisses saturées et de cholestérol de 15% et 10% respectivement. Pour en savoir plus, voici les autres risques pour la santé des niveaux élevés de graisses saturées et de cholestérol.
Et si vous êtes forcément affecté par les effets négatifs du cholestérol, voici quelques aliments qui abaissent le taux de cholestérol.
- Sodium
La peau de porc riche en sodium affecte votre cœur en augmentant la tension artérielle. Pour aggraver les choses, les producteurs ajoutent des arômes et toutes sortes de substances lors de la production de snacks à base de couenne de porc. Les personnes normales peuvent prendre 2 300 milligrammes de sodium par jour, tandis que celles qui présentent un risque de problèmes cardiaques ne reçoivent que 1 500 milligrammes de consommation quotidienne de sodium. Une once de peau de porc contient environ 510 mg de sodium, qui occupe 22 à 34 % de votre apport quotidien en sodium, selon votre état de santé.
Ce sont les 5 autres effets d’un niveau élevé de sodium.
Précautions lors de la consommation de couenne de porc
- Ne vous embêtez pas à en consommer si vous avez des objections religieuses ou des maladies cardiaques.
- A consommer avec modération compte tenu des risques qu’il comporte pour la santé. Ce serait bien mieux si vous aviez de la peau de porc de temps en temps.
En effet, ce sont tous les avantages pour la santé de manger de la peau de porc et ses risques.
