La salmonelle est-elle contagieuse ?

La salmonelle est à l’origine d’environ 1,3 million d’infections aux États-Unis chaque année. Cela conduit à une maladie appelée salmonellose et constitue l’un des types d’intoxication alimentaire les plus courants.

Cette maladie peut provoquer de la fièvre et des vomissements, ainsi qu’une grave inflammation du tractus gastro-intestinal. Certaines souches provoquent des infections des os, du sang, de l’urine, des articulations et du système nerveux. Cela peut également provoquer des maladies graves. Salmonella a tendance à être diagnostiquée plus souvent en été qu’en hiver.

Comment la salmonelle se propage

La salmonelle est une bactérie qui peut vivre et provoquer des infections dans les intestins des animaux et des humains.

Si un humain est en contact avec de la nourriture, de l’eau, des animaux ou des objets contaminés par des bactéries provenant d’excréments humains ou animaux, il peut contracter et propager la salmonelle.

La consommation d’aliments crus ou insuffisamment cuits est un autre moyen de propagation de la salmonelle. Lorsque les aliments sont cuits à la température de sécurité recommandée, les salmonelles seront détruites. Cependant, si une personne mange certains aliments insuffisamment cuits, elle peut courir un risque. Ces aliments comprennent :

• Fruit de mer
• Volaille
• Oeufs crus
• Pâte à biscuits aux œufs crus

D’autres facteurs incluent :

• Se laver mal les mains avant de préparer les repas
• Préparer des aliments sur des surfaces ayant été en contact avec de la viande crue contaminée par la salmonelle

Les fruits et légumes peuvent également être contaminés par des salmonelles transmises par l’eau et le sol contaminés.

Combien de temps vous êtes contagieux

Lorsqu’un individu mange des aliments contaminés par la salmonelle, la durée de la maladie et la durée de contagiosité dépendent de l’individu. Pour certains, cela prend des jours ou des semaines, tandis que d’autres peuvent être des porteurs asymptomatiques à long terme. Cependant, les salmonelles non typhiques se transmettent rarement d’une personne à l’autre.

Les infections à Salmonella sont contagieuses et peuvent être dangereuses si une personne infectée est asymptomatique et la propage sans le savoir.

La bactérie peut se transmettre d’humain à humain par le biais d’ustensiles tels que des cuillères, des fourchettes et des pailles, ainsi que par le partage de tasses et de verres.

La salmonelle peut-elle vivre sur des surfaces ?
La salmonelle peut vivre sur des surfaces mal nettoyées. En fait, on sait que les bactéries vivent sur des surfaces jusqu’à quatre heures.

Comment savoir si vous êtes malade

La salmonelle rend généralement une personne malade pendant quatre à sept jours.

Les gens peuvent commencer à ressentir des symptômes six heures à six jours après la contamination. Il existe des cas plus graves qui peuvent durer plus longtemps et nécessiteront un traitement à l’hôpital.

Certains des symptômes de la salmonelle sont :

• Maux d’estomac
• Vomissement
• Fièvre
• Diarrhée
• Douleur abdominale

Avertissement de diarrhée
Si la diarrhée dure longtemps et est grave, il est important de suivre un traitement supplémentaire, car la salmonelle peut se propager dans la circulation sanguine et dans les organes. Si cela se produit, une hospitalisation peut être nécessaire pour le traitement.

Les personnes les plus exposées aux salmonelles graves sont les suivantes :

• Les nourrissons
• Les personnes atteintes d’une maladie inflammatoire de l’intestin comme la maladie de Crohn ou la colite ulcéreuse
• Les personnes dont le système immunitaire est faible
• Les personnes de 65 ans et plus
• Les personnes enceintes

Comment prévenir la salmonelle

There are several ways that you can prevent salmonella.

Si vous manipulez ou préparez des aliments, il est important de vous laver soigneusement les mains avec du savon et de l’eau tiède avant et après. Il est également important de nettoyer les comptoirs, les ustensiles de cuisine et les planches à découper avec de l’eau et du savon ou un désinfectant avant et après utilisation. Cela évite la contamination croisée, c’est-à-dire le passage involontaire des bactéries sur d’autres surfaces.  

Si vous préparez des légumes, lavez-les soigneusement et coupez-les sur une surface propre avec un couteau propre. Lorsque vous cuisinez de la viande, du poisson ou de la volaille, faites-les bien cuire, au moins jusqu’à ce que la température interne minimale soit atteinte, pour éviter de propager des bactéries.

Voici quelques conseils sur la sécurité alimentaire en ce qui concerne la salmonelle :

• Conservez les viandes fraîches dans des sacs en plastique pour empêcher le sang de couler sur d’autres aliments.
• Évitez de manger de la viande crue ou insuffisamment cuite.
• Évitez de manger des œufs crus, des produits laitiers non pasteurisés ou des aliments contenant ces produits.
• Lavez-vous fréquemment et soigneusement les mains avec du savon et de l’eau tiède avant, pendant et après la préparation des aliments.
• Les aliments préparés doivent être mis au réfrigérateur dans les 30 minutes suivant leur consommation.

Une autre mesure de sécurité consiste à être prudent lorsque vous touchez ou jouez avec des animaux. Si vous manipulez des poussins ou des poulets, des canards, des rongeurs, des animaux de ferme, des grenouilles et des crapauds ou des reptiles fréquemment porteurs de salmonelles, notamment des tortues, des iguanes et des serpents, lavez-vous soigneusement les mains et les vêtements et éloignez-les de votre bouche.

Il est important de prendre toutes les précautions pour éviter une intoxication à la salmonelle. Si vous ressentez des symptômes, contactez immédiatement votre professionnel de la santé afin qu’il puisse vous fournir l’aide dont vous avez besoin ou répondre à vos questions.