Sirop d’érable ou miel : quel édulcorant est le meilleur pour la nutrition, la guérison et la glycémie ?

Le sirop d’érable et le miel sont deux édulcorants naturels aux saveurs et aux profils nutritionnels distincts. Bien que les deux contiennent des nutriments bénéfiques, le sirop d’érable contient plus de minéraux, tandis que le miel contient plus de vitamines.

Comment le sirop d’érable et le miel se comparent-ils sur le plan nutritionnel ?

Le principal macronutriment du sucre d’érable et du miel estglucides. Aucun des deux édulcorants naturels ne contient de quantités significatives de protéines ou de graisses. Les composants nutritionnels comprennent :

• Le miel est légèrement plus riche en calories et en glucides que le sirop d’érable.
• Le sirop d’érable contient plus de sodium.
• Le sirop d’érable est une meilleure source de minéraux, notamment de calcium, de potassium et de magnésium.
• Le miel contient davantage de vitamines hydrosolubles, telles que C, B6 et folate (vitamine B9).
• Les deux édulcorants contiennent d’autres composés essentiels, notamment des acides aminés, et des antioxydants comme les flavonoïdes etphénoliqueacides.

Régime végétalien
Pour un régime végétalien, le miel est exclu car il est produit par des animaux, tandis que le sirop d’érable provient d’une plante et est acceptable.

Comment leurs avantages pour la santé se comparent-ils ?

Bienfaits du sirop d’érable pour la santéinclure:

• Fournit des minéraux :Le sirop d’érable contient des minéraux nécessaires à la santé des os, des muscles, du cœur et du cerveau.
• Fournit des antioxydants :Les antioxydants présents dans le sirop d’érable aident à réduire les dommages causés aux cellules et aux tissus par une surabondance de molécules instables (radicaux libres) dans l’organisme.
• Le sirop d’érable peut faciliter la digestion: Dans une étude sur des souris, le sirop d’érable a amélioré le microbiome intestinal (la communauté de micro-organismes dans le tube digestif) et agit de la même manière que les prébiotiques, qui aident les bonnes bactéries de votre intestin à prospérer. Le remplacement du saccharose (sucre de table) par du sirop d’érable a amélioré la santé métabolique dans cette étude.
• Le sirop d’érable possède des propriétés anti-inflammatoires. Il contient des composés, comme des composés phénoliques, connus pour être anti-inflammatoires. Certaines recherches suggèrent que le sirop d’érable pourrait même aider à réduire l’inflammation du cerveau,mais des études supplémentaires sont nécessaires.
• Le sirop d’érable peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang: Le sirop d’érable n’augmente pas la glycémie aussi rapidement et autant que le sucre de table.L’amélioration de la glycémie peut être due à l’impact du sirop d’érable sur le microbiome intestinal.

Avantages du miel pour la santéinclure:

• Le miel a des propriétés antimicrobiennes: Le miel tue certaines souches de bactéries et autres micro-organismes, probablement en raison de son acidité, de sa teneur élevée en sucre et de ses antioxydants. L’utilisation topique du miel peut aider à protéger les plaies de toute infection et à favoriser la guérison. Le miel peut également aider les antibiotiques à agir plus efficacement, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
• Peut aider contre la toux :Le miel est un remède naturel contre la toux. Une revue systématique des études a montré qu’il peut améliorer la fréquence et la gravité de la toux.Chez les enfants, le miel était plus efficace que l’absence de traitement, un placebo et des médicaments contre la toux.Cependant, les enfants de moins de 1 an ne doivent pas manger de miel en raison du risque de botulisme infantile.
• Le miel peut aider à gérer le diabète :Pour les personnes diabétiques, le fructose contenu dans le miel peut être meilleur que le saccharose contenu dans le sucre de table. Le miel augmente la glycémie à un rythme plus lent et plus régulier que le sucre de table chez les personnes diabétiques.

Quel est leur impact sur la glycémie ?

L’indice glycémique est une mesure de l’impact d’un aliment sur l’augmentation du taux de sucre dans le sang. Le sirop d’érable et le miel ont un indice glycémique légèrement inférieur à celui du sucre de table raffiné :

• Sucre blanc raffiné :65
• Sirop d’érable :54
• Chéri:58

Sirop d’érableles recherches sur les effets de la glycémie comprennent :

• Dans une étude, des adultes qui ont remplacé le sucre par du sirop d’érable pendant huit semaines ont constaté une amélioration significative de leur taux de sucre dans le sang.
• Des recherches supplémentaires sur ce sujet ont été menées chez les animaux, une étude révélant que le sirop d’érable améliorait la résistance à l’insuline chez les souris obèses.

Chériles recherches sur les effets de la glycémie comprennent :

• Des études ont montré que le miel réduisait le taux de sucre dans le sang chez les animaux diabétiques et non diabétiques. Lors de petits essais sur l’homme, le miel a eu des effets similaires à ceux du sucre raffiné.
• Il existe des preuves selon lesquelles l’utilisation de miel au lieu du sucre pourrait contribuer à améliorer d’autres facteurs de risque de diabète, notamment le risque de maladie cardiaque.
• Des recherches supplémentaires sont nécessaires chez l’homme pour mieux comprendre l’impact du sirop d’érable et du miel sur la glycémie.

Comment les utiliser en cuisine et en pâtisserie

Le sirop d’érable et le miel ont des saveurs distinctes (caramel ou florale), mais peuvent être utilisés de la même manière en cuisine et en pâtisserie :

• Cuisson:Le sirop d’érable et le miel peuvent ajouter des saveurs uniques aux recettes salées. Vous pouvez envisager de l’utiliser pour faire des glaçages ou des frictions pour les viandes ou les légumes. Le sirop d’érable et le miel peuvent également être utilisés pour faire de la vinaigrette, de la sauce barbecue ou d’autres sauces.
• Pâtisserie:L’utilisation de sirop d’érable ou de miel peut ajouter de l’humidité et des saveurs uniques aux pâtisseries maison. Étant donné que le sirop d’érable et le miel sont liquides au lieu d’être granulés, vous en avez besoin d’environ 25 à 35 % de moins lorsque vous les remplacez par du sucre.
• Dans les boissons :Une autre façon d’utiliser ces édulcorants naturels consiste à les ajouter à des boissons comme le café, le thé ou les smoothies. Ils peuvent également être garnis de flocons d’avoine, de crêpes, de yaourt ou d’autres aliments pour le petit-déjeuner.
• Considérations de stockage :Bien que le miel puisse être conservé dans un endroit frais et sec (comme une armoire ou un garde-manger) après ouverture, le sirop d’érable peut nécessiter une réfrigération. Les instructions de conservation recommandent souvent de réfrigérer le sirop d’érable après ouverture pour préserver sa qualité.

Que rechercher lors de l’achat de miel et de sirop d’érable

Sirop d’érable :

• Le sirop d’érable pur est recommandé car il ne contient aucun ingrédient ajouté, comme du sucre ou des produits chimiques.
• Recherchez le sirop d’érable avec un sceau le désignant comme catégorie A du Département de l’agriculture des États-Unis (USDA), ce qui signifie qu’il est de bonne qualité et qu’il a une bonne couleur, une bonne saveur et une bonne odeur.
• Les variétés de sucre d’érable dorées, ambrées, foncées et très foncées diffèrent par leur couleur et leur saveur.

Chéri:

• Le miel brut contient plus de nutriments car il est peu transformé. Cependant, le miel brut n’est pas pasteurisé et peut être dangereux pour certaines personnes.
• Le miel transformé est pasteurisé et a souvent une durée de conservation plus longue que le miel brut, mais des nutriments peuvent être perdus pendant la transformation.
• Les types de miel comprennent le miel de trèfle, le miel de fleurs sauvages et le miel de Manuka.

Qu’en est-il des autres édulcorants naturels ?

Les édulcorants naturels issus de plantes peuvent contenir des vitamines et des minéraux qui font souvent défaut dans le sucre raffiné. Selon une étude, les sucres naturels comme le palmier dattier, le jaggery et la betterave sucrière aident à maintenir la santé intestinale, essentielle à la santé globale.

Certains sucres et édulcorants naturels comprennent :

• Agave
• Sucre de coco
• Sucre de dattes
• Mélasse
• Fruit du moine
• Stévia
• Xylitol