As off-putting as it might seem, it’s quite common to find that your Medjool dates have gone moldy.
You might notice mold growing on or inside the dates once they’ve started to spoil. Fruits like dates are prone to black mold, specifically because of a fungus called Aspergillus niger. D’autres types de champignons peuvent également affecter les dattes.
Un environnement humide, sucré et chaud est idéal pour les champignons, donc les dattes, surtout si elles ne sont pas séchées et correctement conservées, sont un foyer idéal pour la moisissure.
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Vous ne pouvez pas toujours savoir à l’œil nu si vos dattes sont réellement exemptes de moisissures. Le test olfactif peut vous donner un indice, car vous pourriez ressentir une odeur de moisi provenant de dattes moisies, mais ce n’est pas infaillible. Mieux vaut prévenir que guérir avec ces conseils :
- Vérifiez la date de péremptionsur le paquet. Au magasin, inspectez les problèmes tels qu’un contenant cassé ou une décoloration visible sur le fruit.
- Rangez-les correctement.Une fois que vous les avez ramenées à la maison, les dattes fraîches peuvent être conservées à température ambiante dans un endroit frais, sec et sombre, comme un garde-manger, pas sur votre comptoir.
- Plus ils sont secs, mieux c’est. Les dattes séchées résistent bien mieux à température ambiante et peuvent durer plus longtemps. Si votre maison est humide, ils peuvent devenir humides sur le comptoir ou dans votre garde-manger. Pour une conservation à plus long terme, assurez-vous que les dattes sont complètement sèches, mettez-les dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur.
- En cas de doute, jetez-le. If you do see mold in your dates, don’t try to cut it out and salvage the rest. La moisissure peut se propager même si vous ne la voyez pas. Once you’ve found one yucky date, you might need to throw out the rest of the dates in the package, too.
Black spots or specks inside a date aren’t always mold; they can be the remains of insects and their eggs, or even the bites of these pests.
Parfois, les dattes se décolorent pour des raisons qui n’ont rien à voir avec des insectes ou des moisissures, comme une ecchymose sur la chair d’une pomme, une cristallisation du sucre ou même de la saleté.
Quoi qu’il en soit, le mieux est de conserver vos dattes correctement, de les déguster tant qu’elles sont fraîches et peut-être de prendre l’habitude de regarder avant de mordre.
