Nous avons demandé à un professeur de nutrition comment réduire la consommation de sel sans sacrifier les saveurs

La plupart des Américains consomment trop de sodium, également appelé sel. La recommandation fédérale concernant l’apport en sodium est inférieure à 2 300 milligrammes par jour, mais les Américains en consomment en moyenne plus de 3 300 milligrammes par jour.

L’excès de sel augmente le risque d’hypertension artérielle, ce qui peut entraîner des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.Pour savoir comment réduire votre consommation de sodium, nous avons discuté avec Stephani Johnson, DCN, RDN, professeur adjoint au département des sciences de la nutrition clinique et préventive de la Rutgers University School of Health Professions.

Q : Quels sont vos meilleurs conseils pour réduire la consommation de sel dans votre alimentation ?

Johnson :Il est important de surveiller votre consommation de sel, car une consommation excessive de sodium peut avoir un effet négatif sur la tension artérielle, un impact plus prononcé chez certaines personnes que chez d’autres.

• Renforcez la saveur avec des herbes, des épices et des acides.Vous pouvez rehausser le goût sans sel supplémentaire en utilisant des ingrédients comme de la poudre d’ail, du paprika, de l’origan, des flocons de piment rouge, du vinaigre, des jus d’agrumes ou des mélanges d’assaisonnements sans sel.
• Lisez attentivement les étiquettes des aliments.Lorsque vous magasinez, consultez le tableau de la valeur nutritive pour comparer la teneur en sodium des aliments que vous envisagez d’acheter. Vous remarquerez peut-être de grandes différences entre les types ou les marques d’aliments similaires. Certains aliments contiennent plus de sel que prévu, donc choisir des options à faible teneur en sodium peut faire une grande différence.
• Limitez les aliments emballés et transformés.De nombreux plats cuisinés contiennent une grande quantité de sel ajouté, en particulier les soupes en conserve, les viandes transformées, comme le bacon, les saucisses et la charcuterie, et les collations salées comme les chips et les bretzels. Limiter la fréquence à laquelle vous consommez ces aliments peut contribuer considérablement à réduire votre consommation de sel.
• Choisissez des aliments frais lorsque cela est possible.Les fruits frais, les grains entiers et les viandes non transformées contiennent naturellement très peu de sodium. Construire des repas autour de ces ingrédients contribue automatiquement à réduire la consommation globale de sel.
• Gardez la salière hors de la table.La plupart des aliments contiennent déjà du sodium, et les aliments transformés en ajoutent encore plus. Évitez d’ajouter du sel supplémentaire pendant la cuisson ou à table pour aider à réduire votre apport quotidien total.

Aliments à limiter et à consommer avec un régime pauvre en sodium

Si vous essayez de suivre un régime pauvre en sodium, vous souhaiterez peut-être limiter votre consommation de ces aliments, qui sontplus riche en sodium :

• Poisson en conserve
• Viandes fumées et salées (bacon, jambon, hot-dogs, saucisses, gras, bologne, jarrets de jambon, pouding au foie, scrapple)
• La plupart des fromages
• Nouilles et riz à cuisson rapide
• Craquelins salés, bretzels, pop-corn, chips et noix
• Aliments en conserve emballés dans du sel ou du bouillon
• Sauce soja, sauce poisson, cubes de bouillon, assaisonnements cajun, ketchup

Les aliments qui contiennent moins de sodium comprennent :

• Poulet ou dinde (sans peau) grillé ou cuit au four
• Poisson frais
• Poisson en conserve rincé (comme les sardines ou le thon)
• Riz nature, pâtes ou nouilles
• Soupes maison, à base de bouillon faible ou sans sodium
• Fromages à teneur réduite en sodium
• Coriandre, poudre d’ail, persil, poudre de chili, poudre d’oignon et vinaigre