Les produits laitiers sont omniprésents dans les régimes alimentaires du monde entier et sont souvent considérés comme l’un des principaux groupes alimentaires. Êtes-vous déjà curieux de savoir si les produits laitiers sont nécessaires ? Ou pire, cela a-t-il un impact négatif sur votre santé ? Ceux qui cherchent à optimiser leur santé, ainsi que ceux qui souffrent d’intolérances et d’allergies alimentaires se posent souvent la question.
Qu’est-ce que le lait ?
Les produits laitiers font référence au lait et aux produits laitiers dérivés de mammifères tels que les vaches, les chèvres, les moutons, les buffles, les chameaux et les humains. Les produits laitiers courants disponibles dans le commerce comprennent le lait de vache, le lait de chèvre et les produits fabriqués à partir de ceux-ci, tels que le fromage à pâte molle, le fromage à pâte dure, le yogourt, le kéfir et les protéines de lactosérum. Bien que parfois confus, non, les œufs ne sont pas considérés comme des produits laitiers. Cependant, ils sont souvent logés dans la section laitière des épiceries, ce qui peut contribuer à la confusion.
Pourquoi certains évitent-ils les produits laitiers ?
Les personnes souffrant d’intolérance au lactose, d’allergies aux protéines du lait, de problèmes de peau, de sinus ou digestifs et/ou de préoccupations concernant le bien-être des animaux, les résidus d’antibiotiques et d’autres contaminants, ainsi que les pratiques de production laitière sont les raisons les plus courantes pour lesquelles les personnes cherchent à réduire ou à éviter les produits laitiers. Dans certains cas, les produits laitiers à faible teneur en lactose ou les suppléments contenant des enzymes lactase peuvent réduire considérablement les symptômes permettant un niveau tolérable de consommation de produits laitiers. Pour les personnes souffrant d’allergies aux protéines de lait médiées par les IgE et d’allergies retardées comme dans le cas de l’ œsophagite à éosinophiles (EoE), l’évitement est la meilleure solution, bien que certains puissent tolérer les produits laitiers cuits. Des inquiétudes concernant la consommation de produits laitiers et ses effets pro-inflammatoires potentiels ont été soulevées dans le passé, mais des recherches récentes ont dissipé le mytheque la consommation de produits laitiers augmente les marqueurs inflammatoires pour la plupart des gens. Cela vaut aussi bien pour ceux qui sont en bonne santé que pour ceux qui souffrent de troubles métaboliques.
Alimentation laitière
Pour comprendre si les produits laitiers sont nécessaires pour vous, examinons d’abord ce que les produits laitiers apportent dans l’alimentation.
Une portion de lait de vache entier à 3,25 % de matières grasses correspond à 1 tasse ou 8 onces, ce qui fournit un équilibre de macronutriments – 150 calories, 8 g de matières grasses totales, 5 g de graisses saturées, 12 g de glucides, 0 g de sucres ajoutés et 8 g de protéines. Une tasse de lait 2%fournit 125 calories, 5 g de matières grasses totales, 3 g de graisses saturées, 12 g de glucides, 0 g de sucres ajoutés et 8 g de protéines. Certains produits laitiers contiennent de grandes quantités de protéines par portion, comme le yogourt grec et le fromage cottage et ricotta, tandis que d’autres comme le fromage à la crème, et moitié-moitié sont plus faibles. Les produits laitiers sont également une excellente source de calcium, un minéral essentiel au développement et au maintien sains des os, ainsi qu’au bon fonctionnement du cœur et des muscles. Le lait fermenté par des microbes bénéfiques se transforme en fromages, yaourts ou kéfir spécifiques qui contiennent des niveaux élevés de bactéries saines, favorisant la santé intestinale et la diversité du microbiome.
Par conséquent, les produits laitiers sont une riche source de matières grasses, de protéines, de calcium et de probiotiques. Si vous pouvez obtenir ces nutriments par d’autres sources alimentaires, de manière constante dans votre alimentation, il est peu probable que les produits laitiers soient nécessaires pour votre santé optimale.
Gros
À moins que vous ne suiviez un régime très restreint ou que vous n’ayez une maladie qui compromet votre capacité à absorber les graisses, il est rare d’avoir une carence en graisses dans le monde développé. Il existe une abondance de sources alimentaires non laitières qui peuvent fournir suffisamment de matières grasses dans votre alimentation, notamment la viande, les œufs, les poissons gras, l’avocat, la noix de coco, les noix, les graines, ainsi que des sources concentrées de matières grasses telles que l’huile d’olive et d’autres huiles.
Protéine
Les produits laitiers sont une riche source de protéines, ce qui peut être un ajout précieux pour ceux qui cherchent à développer et à maintenir leur masse musculaire ou à perdre du poids. Semblables aux sources de matières grasses, de nombreuses sources d’aliments non laitiers sont disponibles pour vous aider à atteindre vos objectifs individuels en matière de protéines, comme recommandé par l’ International Protein Board . Les exemples incluent la viande, les œufs, le poisson, les fruits de mer, les haricots, les pois, les noix et les graines, bien que la teneur en calories, en matières grasses et en nutriments diffère.
Calcium
Bien que les produits laitiers soient une source de calcium pratique, faible en calories et facile, de nombreuses autres sources riches en calcium sont facilement disponibles, telles que les sardines en conserve (avec arêtes), le saumon en conserve (avec arêtes), le tofu, le chou vert cuit et les haricots blancs, ainsi que des aliments enrichis en calcium comme le jus d’orange et les laits végétaux. Savourez ces aliments quotidiennement et vous êtes sûr d’atteindre l’ objectif quotidien adulte de 1000 mg et plus pour protéger vos os et votre santé à mesure que vous vieillissez et pendant la perte de poids.
Probiotiques
Selon le Dr Sonnenberg, professeur de microbiologie et d’immunologie à la Stanford University School of Medicine, la consommation régulière d’aliments fermentés, encore plus importante que les fibres, est essentielle à la diversité de la flore intestinale et à l’optimisation de votre santé intestinale et immunitaire. Les sources non laitières de probiotiques comprennent les légumes cultivés comme la choucroute et le kimchi, les boissons fermentées comme le kombucha et le kéfir d’eau, et les yaourts non laitiers fabriqués à partir d’une variété de laits à base de plantes.
En bout de ligne
Si vous évitez le lait de vache en raison de problèmes de contamination tels que les pesticides, les hormones et les antibiotiques, le choix d’options biologiques peut vous permettre de continuer à consommer des produits laitiers tout en réduisant votre risque d’exposition.
Si vous évitez les produits laitiers pour d’autres raisons, il devient plus essentiel de suivre un régime soigneusement planifié et équilibré pour vous assurer de répondre à vos besoins alimentaires, en particulier en calcium et en aliments fermentés, afin de protéger votre santé à long terme et le risque de maladie.
Je vous recommande de travailler avec un diététicien agréé pour vous aider à combler les lacunes alimentaires que vous pourriez avoir afin que vous puissiez vous sentir mieux, maintenant et à l’avenir.
