Kambu ? Qu’est-ce que c’est? Peut-être que beaucoup d’entre nous ne connaissent pas le terme “kambu”. Mais alors ça va ! Kambu est également connu sous le nom de millet perlé. Le millet perlé lui-même est le type le plus couramment cultivé de la famille du millet, originaire des terres chaudes et sèches d’Afrique et du sous-continent indien.
Il a depuis été utilisé comme produit de base comme nourriture pour les habitants de cette région. Et puis à partir du milieu du 19ème siècle, le kambu a vu sa première exportation vers les États-Unis pour la culture.
Quoi qu’il en soit, ce sont des informations intéressantes sur le kambu, et bien sûr les bienfaits du kambu sur la santé pendant la grossesse !
Valeurs nutritionnelles de la farine de Kambu
- Portion – 100 g
- Eau – 88,02 g
- Calories – 382 kcal
- Graisse totale – 4,3 g (7% de DV)
- Gras saturés – 0,5 g (2% de DV)
- Sodium – 4 mg (0 % de la VQ)
- Glucides totaux – 75 g (25% de DV)
- Sucre – 1,7 g
- Fibres alimentaires – 3,5 g (14 % de DV)
- Protéine – 11 g (22% de DV)
- Vitamines et mineraux
- Vitamine A – 0 UI (0% de DV)
- Vitamine B6 – 0,372 mg (19 % de la VQ)
- Avantages de la vitamine C – 0 mg (0% de DV)
- Vitamine D – 0 mg (0 % de la VQ)
- Vitamine E – 0,11 mg (0% de VQ)
- Vitamine K – 0,8 mcg (1 % de la VQ)
- Calcium – 14 mg (1 % de la VQ)
- Cuivre – 0,535 mg (27 % de la VQ)
- Cobalamine – 0 mg (0% de VQ)
- Fer – 3,94 mg (22% de VQ)
- Magnésium – 119 mg (30 % de la VQ)
- Magnésium – 1 002 mg (50 % de la VQ)
- Phosphore – 285 mg (28% de VQ)
- Sélénium – 32,7 mg (47 % de VQ)
- Sodium – 4 mg (0 % de la VQ)
- Oxyde de zinc pour la peau – 2,63 mg (18% de DV)
Toutes les informations ci-dessus sont en relation avec un régime de 2 000 calories. Le pourcentage de la valeur quotidienne (% de DV) peut différer en fonction des besoins caloriques personnels.
Quels sont ses avantages pour la santé?
- Kambu est bon pour le coeur
Kambu, tout comme le grain commun est bon pour le cœur. C’est en effet une riche source de bienfaits du magnésium à 1 002 mg pour 100 g, soit 50 % de l’apport journalier recommandé ! Le magnésium agit en abaissant la tension artérielle, car l’hypertension artérielle entraîne un arrêt cardiaque et également un accident vasculaire cérébral.
2. Kambu gère bien le cholestérol
Deuxièmement, le kambu est également connu pour son excellence dans la gestion du cholestérol, tout cela grâce aux fibres qu’il possède à 3,5 g pour 100 g, qui composent 14 % de la valeur quotidienne recommandée en fibres. La fibre empêche le colmatage des artères sanguines et également l’arrêt cardiaque.
3. Kambu prévient le risque de diabète
Le diabète est une maladie qu’il s’agit de gérer au lieu de la guérir complètement. Les réserves élevées de magnésium à l’intérieur du kambu sont également efficaces pour prévenir le risque de diabète. De plus, c’est une croyance populaire que les cultures qui incluent le kambu dans l’alimentation voient leur risque de diabète réduit de 30% !
4. Kambu facilite la digestion
Ce n’est un secret pour personne que les fibres sont très utiles pour faciliter la digestion, ce qui s’applique également au kambu ! En dehors de cela, les fibres présentes à l’intérieur du kambu aident également à éliminer plusieurs problèmes et maladies liés à l’estomac, tels que les gaz, les douleurs, les crampes, les ulcères, l’acidité, l’inflammation, jusqu’au cancer du côlon !
5. Kambu agit comme un bouclier contre le cancer
Kambu est connu pour être capable de traiter deux types de cancer. Le premier est le cancer du côlon, comme mentionné au point ci-dessus, et le second est le cancer du sein. Les femmes consommant seulement 30 grammes de produits kambu pourraient éventuellement réduire leur risque de cancer du sein jusqu’à 50 % ! Ceci bien sûr, est un attrait majeur du kambu.
6. Teneur en vitamine B de Kambu
Kambu est particulièrement riche en vitamine B et en ses composés apparentés. Un composé de vitamine B, qui est la vitamine B6 ou la pyridoxine, se trouve dans le kambu à 0,372 mg pour 100 grammes, ce qui représente 19 % de la valeur quotidienne recommandée.
7. Kambu est sans gluten
Voici un point fort du kambu ! Kambu est sans gluten, ce qui peut être utile pour prévenir la maladie coeliaque. Il est dangereux car il interfère directement avec l’intestin grêle, perturbant le flux de nutriments des aliments consommés.
8. Kambu est riche en protéines
Le Kambu est également riche en protéines au point qu’il est également bon pour les muscles, en les rendant plus maigres et plus forts au fil du temps, et donc en empêchant également les dégénérescences musculaires progressives. Kambu contient 11 g de protéines, ce qui équivaut à 22 % de la valeur quotidienne recommandée.
9. Kambu pour la désintoxication
C’est un autre point fort du kambu; pour la désintoxication. Tout est possible grâce au nombre d’antioxydants présents à l’intérieur.
10. Kambu est sain pour les femmes enceintes
Et enfin, voici le thème principal de cet article ! Le kambo ou les bienfaits pour la santé du millet et du sorgho , ainsi que d’autres céréales telles que le blé entier, l’orge, l’avoine, le maïs et aussi le riz, doivent être inclus dans le régime alimentaire de la grossesse en raison des nutriments qu’il contient, à savoir le fer, le sélénium et la vitamine B. complexes tels que la niacine, l’acide folique, la vitamine B1, la vitamine B2 et le magnésium. Tous ces éléments fournissent de l’énergie pour la croissance du bébé ainsi que pour aider le placenta à se développer.
Précautions et recommandations
Bien que rares, des allergies aux produits de kambu ou de mil sont présentes. L’allergie au kambo présente les symptômes de l’asthme lorsqu’il est inhalé ou de l’anaphylaxie causée par l’ingestion de produits à base de millet.
L’anaphylaxie elle-même est une allergie grave et potentiellement mortelle qui se manifeste par une éruption cutanée, un gonflement de la peau, des nausées, une suffocation et un choc. Pour savoir avec précision si l’on souffre ou non de ce type rare d’allergie, un test épicutané peut être effectué.
Comment préparer le millet – une alternative sans gluten au couscous et aux pâtes
Ingrédients
- 1 ½ tasse de millet cru
- 3 tasses d’eau
- Sel caissier
Pas
- Tout d’abord, versez l’ensemble de 1 ½ tasse de millet dans une casserole sèche.
- Faire griller le millet pendant environ 2 à 3 heures à feu moyen et remuer fréquemment entre les deux.
- Ensuite, versez 3 tasses d’eau dans le millet et aussi un peu de sel casher.
- Laissez bouillir, puis réglez le feu sur “faible”.
- Couvrir la casserole et laisser mijoter environ 17 minutes, lorsque l’eau est complètement absorbée.
- Enfin, égrenez le millet à l’aide d’une fourchette et ajoutez un peu de sel pour l’aromatiser.
- Le millet est maintenant prêt à être servi ! Pour plus de saveurs, on peut aussi le déguster avec du beurre, de l’huile d’olive, des herbes ou d’autres épices aussi !
