Le sébaste est un terme courant utilisé pour décrire les poissons qui aiment se cacher sous les rochers. Il existe de nombreux types de sébastes, mais ils ne sont peut-être pas liés les uns aux autres, mais il est certain qu’ils aiment toujours s’installer sous ou derrière les rochers. Plusieurs types de sébastes sont les « Sebastes » océaniques, les acanthoclinus, le bull huss ou encore le rock salmon, les stonefishes venimeux, les mérous ainsi que le bar rayé.
Il est largement admis que les sébastes sont toxiques, mais dans quelle mesure est-ce vrai ? Et quels sont les avantages pour la santé du sébaste?
Types de sébastes
Avant de découvrir les bienfaits du sébaste sur la santé, voici les types de sébaste :
- Sébaste
Les sébastes se retrouvent majoritairement dans l’océan Pacifique, notamment au large des côtes californiennes. Les sébastes sont également connus pour posséder une durée de vie extrêmement longue, certaines espèces ayant connu plus de 100 ans. Il est souvent consommé en remplacement du vivaneau rouge du Nord, plus coûteux, dans lequel il contribue en partie aux restrictions de pêche grâce à la surpêche.
- Acanthoclinus
L’acanthoclinus ou le sébaste néo-zélandais ne peut être trouvé en Nouvelle-Zélande que dans des eaux peu profondes d’une profondeur maximale de 15 mètres. Ils sont également de petite taille, mesurant à peine 5 à 15 cm de long.
- Bull Huss (Rock Salmon ou Nursehound)
Il s’agit d’une espèce de requin-chat que l’on trouve principalement dans l’océan Atlantique ainsi que dans la mer Méditerranée. On les trouve normalement dans les eaux de profondeur moyenne de 20 à 60 mètres parmi les algues et les roches. Ce poisson nocturne a également la possibilité de grandir jusqu’à 1,6 mètre de long.
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- Poisson-pierre
Les poissons-pierres ou Synanceia sont l’un des poissons venimeux du monde qui peuplent l’océan Pacifique au large de l’est de l’Australie. Leur couleur et leur forme permettent au poisson-pierre de se camoufler parfaitement avec l’environnement rocheux. Lorsqu’ils sont déclenchés ou dérangés (comme lorsqu’ils sont piétinés par des plongeurs), ils n’hésiteront pas non plus à piquer du venin mortel sur l’agresseur. Le venin devient mortel s’il n’est pas traité, et il y a au moins 25 cas enregistrés de décès causés par des poissons-pierres en Australie.
- Mérous
Le terme mérou ne fait pas référence à une espèce particulière de poisson, mais plutôt à deux espèces qui sont l’Epinephelus ainsi que le Mycteroperca. Les mérous en général ont une apparence distincte comprenant un corps trapu. Ils peuvent également peser jusqu’à 100 kilogrammes avec une longueur de 1 mètre. Le mérou a une capacité de succion distinctive par sa bouche, qui est capable d’aspirer des proies à distance et de les avaler juste après. Les énormes bouches sont également utilisées pour creuser du sable sous les rochers pour s’abriter tout en le faisant sauter à travers les branchies.
- Bar rayé
Les bars rayés sont originaires de la côte est américaine et ont été introduits dans les pêcheries des États-Unis continentaux. Le bar rayé peut s’adapter à la fois à l’eau salée et à l’eau douce, passant normalement sa première vie en eau douce et plus tard lorsqu’il est cultivé en eau salée. Ce type de poisson est également populaire mais précieux pour la pêche sportive à travers les États-Unis.
- Scorpène
Le scorpaena est un terme courant pour décrire divers types de poissons scorpions. Il existe au moins 62 types découverts de Scorpaena. Une variante commune, le sébaste de Madère est originaire des eaux peu profondes de la mer Méditerranée ainsi que de l’océan Atlantique Nord. Ce poisson rayé jaune et rouge a une assez petite dimension mesurant 14 centimètres.
- Myliobatis goodei (raie aigle du sud)
Le Southern Eagle Ray est une espèce commune de raie qui appartient à la famille des Myliobatidae. Il vit dans l’océan Atlantique qui s’étend de la Floride, des États-Unis à l’Argentine. Sa largeur de 100 cm et sa courte longueur la font souvent confondre avec la raie bullnose, bien que cette dernière soit plus menacée que la raie aigle du sud. Il donne également naissance dans les eaux peu profondes des estuaires et des baies chaque printemps et été tandis que le reste de l’année, ils migrent vers les mers ouvertes.
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Les sébastes sont-ils toxiques ?
Le public a l’impression que les sébastes sont toxiques. Oui, c’est vrai mais seulement jusqu’à un certain point. Les sébastes contiennent du mercure, qui n’est pas toxique s’il est utilisé avec modération. Le mercure, quant à lui, provoque des troubles neurologiques et thyroïdiens, de l’insomnie, des troubles rénaux et bien plus encore.
Comme ce qui est écrit ci-dessus, la teneur en mercure des sébastes n’est pas toujours absolument négative. Un moyen simple d’éviter l’empoisonnement au mercure est de ne pas consommer de sébastes tous les jours pour maintenir les niveaux de mercure à un niveau sûr.
D’autre part, il existe également une autre espèce toxique de sébaste connue sous le nom de ciguatera qui contient de la ciguatoxine. La ciguatoxine est produite par les microalgues consommées par les poissons de récif. Nous, les humains, pouvons tomber malades si nous consommons les poissons qui ont consommé les algues. Les maladies vont de la diarrhée, des nausées, des vomissements, des crampes et d’autres effets secondaires neurologiques.
Avantages potentiels pour la santé des sébastes
Voici les avantages pour la santé du sébaste:
- Aide également à la construction de cellules
Les sébastes aident à la construction des cellules grâce à ses abondantes ressources en protéines. Comme nous le savons tous, les protéines sont nécessaires à la construction et au maintien des cellules et des tissus.
- Il contient également du sélénium
Les aliments d’origine océanique sont riches en bienfaits pour la santé du sélénium , tout comme les sébastes. Le sélénium est important pour un certain nombre de raisons, notamment pour augmenter la puissance du cerveau. Le sélénium possède également des propriétés antioxydantes anticancéreuses, soutient à la fois un cœur et un système immunitaire sains. En effet, le sélénium est également utile pour prévenir les troubles neurologiques tels que l’autisme et le syndrome de Down et augmenter la puissance cérébrale en retour.
- Il est riche en vitamine D
Certains types de sébastes contiennent tellement de vitamine D qu’elle suffit à couvrir 48 % de l’apport quotidien recommandé. La vitamine D est essentielle à la gestion du poids, comme les bienfaits pour la santé de la carpe , la santé des os et des muscles, le fonctionnement du système nerveux, la prévention des symptômes du cancer et la carence en vitamine d.
Ce sont les avantages pour la santé du sébaste. Comme vous pouvez le voir malgré la perception publique des sébastes, ils ne sont pas absolument négatifs pour notre santé, à condition qu’ils soient consommés avec modération.
