Le jicama (prononcé hee-ka-mah) ou haricot d’igname est connu comme une collation saine que nous pouvons manger à la maison. Il se mangeait cru ou cuit. Les gens savent que le jicama est une excellente source de vitamine C et la meilleure chose pour les personnes qui suivent un programme de régime est que le jicama ne contient pas de matières grasses. Il est généralement cuit dans différentes recettes telles que la salade, le ragoût, les barres de fruits et vous pouvez également le déguster sous forme de jus. Dans les plats chinois, le jicama remplace généralement les châtaignes d’eau et, dans certains pays, il est servi avec de la coriandre, du citron et même de la poudre de piment.
À propos de Jicama
Le Jicama ( Pachyrhizus erosus) fait partie de la famille des pommes de terre. Il est également connu sous le nom de navet mexicain et de pomme de terre mexicaine ou chinoise. C’est un légume-racine brun clair à la chair juteuse et aqueuse. L’apparence du jicama est plus probablement un gros navet. Il a des textures croquantes et peut devenir un tubercule de 5 livres. Il a été consommé depuis l’ancienne culture mexicaine par la tribu aztèque.
La plante Jicama pousse généralement mieux dans les climats chauds et secs avec une exposition adéquate au soleil. On le trouvait autrefois dans les climats chauds ou les pays tropicaux. Les gens ont dit que le jicama planté en été aura le meilleur goût. La peau brun clair du jicama présente généralement des imperfections.
Le jicama est utilisé comme aliment depuis l’ancienne culture mexicaine par la tribu aztèque. Ce sont les marins espagnols qui cultivaient le jicama à leur arrivée au Mexique. Plus tard, l’espagnol a répandu le jicama du Mexique à d’autres pays comme les Philippines, puis il s’est rendu en Indonésie. De l’Indonésie, le jicama s’est répandu en Chine et dans d’autres pays d’Asie du Sud-Est et il est toujours populaire et peut être trouvé partout dans le monde jusqu’à aujourd’hui.
Aux Philippines et au Laos, le jicama était consommé sous forme de salade, tandis qu’en Indonésie, le jicama est généralement consommé sous forme de barres aux fruits avec un condiment épicé aux cacahuètes appelé rujak. Jicama est connu sous le nom de “bengkuang” en Indonésie et l’une des villes indonésiennes produit la plupart du bengkuang qui est Padang dans l’ouest de Sumatra. Presque toutes les parties de la ville de Padang cultivent le bengkuang comme culture, de sorte que la ville est également appelée «ville de bengkuang». Le plus grand jicama également trouvé en Indonésie
Fait nutritionnel
Le jicama contient la plupart de l’eau et des fibres. Il est également riche en vitamine C et autres nutriments. La liste ci-dessous vous montre la teneur en nutriments de la racine de jicama
| Principe | Valeur nutritive | Pourcentage de RDA |
| Énergie | 38 kcal | 2% |
| Les glucides | 8,82 grammes | 7% |
| Protéine | 0.72g | 1% |
| Graisse totale | 0,19g | <1 % |
| Cholestérol | 0mg | 0% |
| Fibre alimentaire | 4,9g | 13% |
| Vitamines | ||
| Folates | 12 µg | 3% |
| Niacine | 0,200mg | 1,5 % |
| Acide pantothénique | 0,135mg | 3% |
| Pyridoxine | 0,042mg | 3% |
| Riboflavine | 0,029mg | 2% |
| Thiamine | 0,020mg | 2% |
| Vitamine A | 21 interface utilisateur | 1% |
| Vitamine C | 20,2mg | 34% |
| Vitamines E | 0,46mg | 3% |
| Vitamine K | 0,3 µg | <1 % |
| Électrolytes | ||
| Sodium | 4mg | <1 % |
| Potassium | 150mg | 3% |
| Minéraux | ||
| Calcium | 12mg | 1% |
| Cuivre | 0,048mg | 5% |
| Fer | 0,60mg | 7% |
| Magnésium | 12mg | 3% |
| Manganèse | 0,60mg | 3% |
| Zinc | 0,16mg | 1% |
| Phyto-nutriments | ||
| Carotène-ß | 13µg | — |
| Carotène-a | 0 µg | — |
| Lutéine-zéaxanthine | 0 µg | — |
* Jicama (Pachyrhizus erosus), frais, cru, valeur nutritionnelle pour 100 g, (Source : base de données USDA National Nutrient)
Avantages pour la santé de Jicama pouvons-nous obtenir de ses nutriments. Étant donné que le jicama contient certains nutriments, il peut être bénéfique pour votre santé. Certains de ces avantages sont énumérés ci-dessous
- Favorise une bonne digestion
Le jicama est l’une des meilleures sources de fibres. Il est connu comme source de fibres solubles appelées oligofructose inuline. L’inuline est un type de glucide qui aide la fonction digestive. Les fibres sont nécessaires pour maintenir un transit intestinal sain et aider l’intestin à absorber d’autres nutriments.
- Prévenir la constipation
Étant donné que le jicama peut favoriser une digestion saine grâce à ses fibres, il peut également aider à prévenir et à soulager la constipation. Habituellement, la constipation se produit parce que les selles sont malsaines, ce qui est un manque de fibres. Le jicama contient également du cuivre qui est efficace pour soulager et prévenir la constipation.
- Abaisser le taux de cholestérol
Les avantages pour la santé du Jicama pour le contrôle et la réduction du taux de cholestérol ont déjà fait leurs preuves en tant que légume puissant. Les fibres contenues dans le jicama peuvent aider à réduire le taux de cholestérol en liant le cholestérol et en empêchant l’intestin d’absorber la bile de cholestérol dans le corps. Le cholestérol sera ensuite évacué du corps par le système d’excrétion.
- Prévenir les maladies cardiovasculaires
En éliminant le cholestérol du corps, les fibres contenues dans le jicama sont très utiles pour prévenir les problèmes cardiovasculaires. Le cholestérol peut déclencher le développement de la plaque dans les vaisseaux sanguins et peut contribuer à l’athérosclérose. L’athérosclérose entraînera une hypertension artérielle et des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Le jicama contient également une certaine quantité de magnésium qui peut maintenir une fonction cardiaque saine.
- Éclaircir la peau
Le jicama ou bengkuang a été utilisé comme remède de beauté naturel depuis les temps anciens, en particulier par le peuple royal de l’ancien royaume indonésien et est aujourd’hui populaire comme agent éclaircissant qui est l’ingrédient de nombreux produits cosmétiques et de soins de la peau. La vitamine C du jicama est celle qui sert ces bienfaits
- Maintenir une glycémie normale
Le jicama est une collation parfaite pour les personnes souffrant de diabète. Le goût frais et sucré du jicama ne contient pas de sucre qui peut augmenter le taux sanguin. L’inuline qui donne une saveur sucrée contenue dans le jicama n’a aucune calorie et c’est un glucide qui ne subira pas de processus de métabolisme.
- Renforcer le système immunitaire
Vous vous demandez peut-être pourquoi le jicama peut stimuler ou renforcer le système immunitaire. Comme mentionné précédemment, le jicama est une excellente source de vitamine C qui agit comme un antioxydant et un stimulant du système immunitaire. Il aide les propriétés du système immunitaire à mieux lutter pour prévenir les infections par des agents pathogènes.
- Prévenir l’ostéoporose
Le jicama contient une quantité de calcium importante pour maintenir la masse osseuse et prévenir l’ostéoporose. Il contient également une certaine quantité de magnésium qui équilibrera la présence de calcium et aidera le corps à absorber le calcium.
- Calmer les nerfs et les muscles
Le magnésium contenu dans le jicama présente de nombreux avantages pour notre corps. Cela peut aider à calmer les nerfs et aider à soulager le stress. Il a un effet musculaire relaxant qui vous fera vous sentir mieux lorsque vos muscles se sentiront fatigués après le travail ou l’exercice.
- Aide à la perte de poids
Contenant la plupart de l’eau, peu de calories et riche en fibres, le jicama est l’un des meilleurs aliments à consommer pendant le régime alimentaire. Consommer du jicama vous aidera à vous sentir rassasié plus longtemps et vous évitera d’avoir faim.
- Prévenir du cancer
L’antioxydant est le composant principal de la protection du corps contre l’effet des radicaux libres sur le corps. Les radicaux libres sont la principale cause de la plupart des types de cancer, ils entraînent des dommages à l’ADN qui provoquent plus tard une croissance anormale de la cellule.
- Maintenir un métabolisme sain
Le jicama contient un complexe de vitamine B tel que la pyridoxine, la riboflavine, le folate, l’acide pantothénique et la thiamine qui sont nécessaires au métabolisme du corps pour décomposer les nutriments et produire de l’énergie.
- Prévenir l’anémie
Le jicama contient une certaine quantité de fer nécessaire à la production de globules rouges. L’anémie est une condition lorsque le corps manque de globules rouges et elle peut causer un autre problème de santé comme la faiblesse et l’évanouissement.
- Prévenir le scorbut
Dans environ 100 mg de jicama frais vous apporte 20,2 mg soit 34% de Vitamine C RDA (Apport Journalier Recommandé). La vitamine C est un antioxydant puissant qui peut empêcher votre corps d’avoir des inflammations telles que le scorbut.
- Favorise une grossesse en santé
Le jicama contient une certaine quantité de folate qui est nécessaire pendant la grossesse pour aider au développement du fœtus. Il peut également empêcher le nouveau-né de développer des malformations du tube neural.
Comment acheter et stocker
Si vous voulez acheter du jicama en magasin, vous feriez mieux de regarder ces conseils :
- Lorsque vous allez acheter du jicama, assurez-vous d’en choisir un avec une bonne forme et une racine ferme.
- La peau du jicama ne devrait pas avoir beaucoup de défauts, évitez donc d’acheter du jicama avec des taches humides et molles qui indiquent que le jicama est pourri à l’intérieur.
- Vous pouvez conserver le jicama frais dans un endroit ouvert pendant 1 à 2 semaines, mais si vous le conservez dans un endroit frais et sec, il durera jusqu’à 4 semaines.
- Conservez-le au réfrigérateur non emballé lorsqu’il n’est pas coupé, mais une fois coupé, conservez-le dans une pellicule plastique pendant environ une semaine.
Comment préparer et consommer
- Avant de consommer du jicama, lavez-le sous l’eau courante jusqu’à ce que toute la peau soit nettoyée des débris du sol ou des résidus de pesticides.
- Peler la peau avant de couper
- Ne vous inquiétez pas après avoir coupé le jicama, vous pouvez simplement le laisser sur le récipient et le manger plus tard, car contrairement à la pomme, le jicama ne deviendra pas brun.
- Le jicama peut être consommé cru ou cuit en salade, en ragoût, en sauté, au four, bouilli et en purée.
- Si vous voulez profiter de la chair de jicama de manière différente, vous pouvez conserver le jicama et en faire un condiment alimentaire. Le jicama peut être mariné ainsi que d’autres légumes comme le concombre.
- Le jicama peut être utilisé comme remède de beauté naturel. Il suffit de déchiqueter le jicama en une texture lisse et de laisser la tige de jicama se conserver au fond du bol. Utilisez régulièrement l’amidon de jicama comme masque facial.
Après avoir reconnu tous ces avantages du jicama, vous pouvez commencer à le consommer dès aujourd’hui. Mais rappelez-vous que même la fibre est très saine, ne la mangez pas en quantité excessive. Trop de fibres solubles dans le corps peuvent également affecter la fonction de digestion et provoquer la constipation. Si votre alimentation habituelle est pauvre en fibres, essayez d’augmenter progressivement la consommation de fibres.
