Les pommes de terre ou Solanum Tuberosum L sont originaires d’Amérique du Sud. Les pommes de terre font partie de la famille des solanacées comme les tomates, les aubergines et les poivrons. Des études suggèrent que la pomme de terre a été largement cultivée par les Indiens dans une région appelée Andes, jusqu’à ce qu’elle se répande à l’extérieur de la région il y a environ quatre siècles. Selon le département américain de l’Agriculture, la pomme de terre occupe désormais la quatrième place de la culture la plus consommée au monde. La Chine est en tête du classement mondial de la production de pommes de terre, puis vient respectivement l’Inde et la Russie aux deuxième et troisième places.
Quand il s’agit de faire cuire des pommes de terre, il existe de nombreuses façons de le faire, comme la friture, l’ébullition, la cuisson au four, le rôtissage ou le micro-ondes. Lorsque nous pensons aux pommes de terre, certains d’entre nous pourraient considérer les pommes de terre comme un plat d’accompagnement. Ils sont généralement servis en compagnie d’un plat principal, comme un steak ou du poulet grillé. Apparemment, les pommes de terre sont l’un des aliments les plus sains, surtout lorsqu’elles sont cuites au four. Les pommes de terre contiennent des nutriments importants tels que le calcium, les fibres, les kukoamines, le sodium, la vitamine C et la vitamine D. La cuisson d’une pomme de terre est le meilleur moyen de s’assurer que la plupart des nutriments restent. Voici 7 avantages sains des pommes de terre au four qui vous donnent probablement envie de mettre les pommes de terre au four en tête de votre alimentation quotidienne :
- Pour aider à perdre du poids
Les avantages importants des pommes de terre au four sont de perdre du poids. Les femmes ont besoin de 25 grammes de fibres, tandis que les hommes ont besoin de 38 grammes par jour. Les directives diététiques 2015 du gouvernement américain suggèrent que les pommes de terre sont une bonne source de fibres. Les pommes de terre au four aident à perdre du poids considérablement car elles contiennent beaucoup de fibres alimentaires. La fibre est un agent essentiel pour la digestion. Il stimule notre système digestif pour distribuer les nutriments dans tout notre corps et nettoyer plus facilement les déchets de notre intestin. Ainsi, le risque de constipation ou d’autres problèmes digestifs est réduit. Une teneur élevée en fibres alimentaires aide également à nous garder rassasiés plus longtemps, de sorte que vous êtes moins susceptible de tomber dans la tentation de la frénésie alimentaire.
- Agir comme antioxydant
La vitamine C contenue dans les pommes de terre au four aide notre corps à neutraliser les effets négatifs des radicaux libres. L’ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) est une méthode de mesure de la capacité antioxydante des aliments et des compléments alimentaires. Selon le score ORAC, les patates douces cuites avec la peau obtiennent un score de 2115, tandis que les pommes de terre blanches cuites avec la peau obtiennent un score de 1138. Les patates douces sont également riches en bêta-carotène. Le bêta-carotène peut aider à réduire le risque de cancer du poumon, comme le montrent des études menées à l’Université de Harvard ;
- Pour réduire le cholestérol sanguin
Les fibres présentes dans les pommes de terre aident à maintenir le cholestérol à un niveau bas. D’abord, il se lie avec le cholestérol. Ensuite, il élimine le cholestérol tout au long du métabolisme digestif;
- Pour booster le système immunitaire
Une portion de 184 grammes de pommes de terre au four nature fournit au moins 24 milligrammes de vitamine C. C’est près de la moitié de ce dont notre corps a besoin quotidiennement. Comme nous le savons, la vitamine C aide grandement à promouvoir le système immunitaire ;
- Pour favoriser la santé des os
Les pommes de terre au four fournissent une grande quantité de calcium et de fer qui contribuent au développement et au maintien des os. Le calcium aide à la structure des os. Le fer aide à produire du collagène qui, à son tour, fournit structure et force aux os ;
- Pour maintenir le niveau de tension artérielle
Les avantages les plus importants pour la santé des pommes de terre au four pourraient aider à abaisser le niveau de tension artérielle. Les pommes de terre au four contiennent du potassium et du sodium qui sont utiles pour maintenir la tension artérielle à un niveau bas. D’autre part, une recherche en métabolomique menée par l’Institute for Food Research a trouvé des composés appelés kukoamines dans les pommes de terre. On pense que les kukoamines sont un agent d’abaissement de la tension artérielle;
- Pour réduire le niveau de stress
Les pommes de terre au four contiennent de la vitamine B6. La vitamine B6 joue un rôle important dans nos activités neurologiques. Il est utilisé pour développer des amines, un type de neurotransmetteur. Notre cerveau a utilisé des neurotransmetteurs pour dire à notre corps de fonctionner correctement. Cela affecte également notre humeur. La sérotonine est le type de neurotransmetteur qui contrôle notre humeur. Il existe également d’autres neurotransmetteurs essentiels tels que la dopamine qui est responsable de notre dynamisme ou de notre motivation. Il n’est pas étonnant que certaines personnes considèrent les pommes de terre au four comme un aliment réconfortant, car elles dégagent un effet calmant de la vitamine B6.
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Une fois que nous savons que la bonté provient de la consommation de pommes de terre au four, la prochaine étape consiste à comprendre comment choisir les pommes de terre crues et les conserver. Essayez d’acheter à partir d’un présentoir en vrac car cela peut permettre de mieux inspecter les pommes de terre. Évitez les pommes de terre faciles à nettoyer car elles sont généralement recouvertes de produits chimiques. N’achetez pas de pommes de terre qui ont déjà une coloration germée ou verte car c’est un signe de teneur en solanine. La solanine peut causer de nombreux problèmes de santé, dont la diarrhée. Vous devez les conserver dans un endroit sombre et sec pour éviter qu’ils ne se déshydratent. Enveloppez-les avec une toile de jute ou un sac en papier. N’oubliez pas de ne pas laisser les pommes de terre exposées à la lumière directe du soleil pendant une longue période car cela peut provoquer le développement de solanine. Les pommes de terre ne doivent pas être conservées au réfrigérateur car cela pourrait en altérer le goût. Eh bien, les pommes de terre sont très pratiques à coup sûr.
Dernier point mais non le moindre, la source de fibres alimentaires dans une pomme de terre se trouve principalement sur la peau. Donc, pour en tirer le meilleur parti, ne pelez pas la peau lors de la cuisson. Si vous choisissez de peler la peau, n’enlevez qu’une fine couche afin de conserver tous les bons nutriments. Ne les faites pas cuire trop longtemps car cela pourrait en aspirer les nutriments. Nettoyez la saleté de la peau sous l’eau courante froide. Assurez-vous de couper les yeux ou les pousses. Essayez de ne pas ajouter de garniture riche en calories comme du bacon, du beurre ou du fromage. Cela peut entraîner du diabète, une crise cardiaque et une prise de poids. Vous pouvez choisir d’autres alternatives respectueuses du poids, comme le yaourt grec ou le brocoli. Au lieu de sel, vous pouvez assaisonner vos pommes de terre au four avec des herbes fraîches (thym ou basilic) et des épices (poivre noir ou paprika). Restez en bonne santé et bon appétit !
