Avoir de la soupe n’est pas complet sans cette herbe, n’est-ce pas ? Oui, le céleri est bien connu sous le nom de «feuilles de soupe», ce qui signifie que les gens l’utilisent principalement pour rehausser la soupe riche et savoureuse. Il donne une scène aromatique fraîche et un meilleur goût aux aliments. Peut-être que certaines personnes considèrent ce légume comme un ingrédient secondaire qui peut être consommé, mais si vous connaissez des avantages qui peuvent être surprenants, vous ne manquerez pas de remettre cette herbe dans votre repas.
Description de la plante
Le céleri (Apium graveolens) est une plante de la famille des Apiacées classée comme plante herbacée. C’est en fait une plante bisannuelle, ce qui signifie qu’il faut deux ans pour pousser et récolter, mais pour la demande du marché, elle pousse souvent comme plante annuelle. Cette plante est de la même famille que le persil. Le céleri pousse dans une région relativement fraîche. La plante a besoin d’une humidité élevée et la plage de températures doit être comprise entre 13°C et 24°C pour le développement de la plante. C’est pourquoi les gens en Asie ne peuvent le cultiver que dans les hautes terres ou les montagnes avec une température aussi fraîche.
Le céleri est une plante herbacée qui peut atteindre 3,3 pieds ou 1 mètre de hauteur. Les feuilles mesurent de 1,2 à 2,4 cm de long et sont de forme pennée ou bipennée. Les fleurs sont minuscules avec une couleur blanc crème et de 2–3 mm de diamètre, et connues en ombelles denses composées. Les graines de céleri sont ovales ou globuleuses avec 1,5–2 mm de long et de large. Le céleri a une tige épaisse et est généralement également utilisé à des fins culinaires
Histoire
Le mot céleri est dérivé du mot anglais qui vient du mot français celeri, du mot italien seleri et du mot latin selinon, et en grec selinon signifie « persil ». On peut se demander d’où viennent ces herbes de céleri. Le céleri est originaire de la région méditerranéenne et est dérivé d’Apium graveolens L. sauvage, qui pousse en Europe et en Afrique du Nord et parce qu’il appartient à des cultures fraîches, il ne peut pousser que dans les régions montagneuses du sud de l’Asie. La première forme de céleri était feuillue, piquante et amère et son utilisation était médicinale. Cette plante a été cultivée pour la première fois au début des années 1600 comme plante alimentaire. La première forme était feuillue avec un goût piquant et amer et était utilisée comme médicament. Dans la Grèce antique, le céleri était cru qu’il avait été germé du sang de kadmilos (fils d’Haephestus, ancien dieu grec) et il est également utilisé comme couronne avant de le remplacer par du pin.
L’histoire enregistrée dit que le céleri a été utilisé et compris comme médecine naturelle depuis le milieu du XXe siècle dans la plupart des pays avec des cultures différentes. L’Egypte ancienne a été notée a pris les avantages du céleri dans les médicaments et a été le premier à cultiver le céleri. Il a également été trouvé dans la tombe du pharaon Toutankhamon dont on sait qu’il est mort en 1323 av . , et les ragoûts. On pense que les Français cultivent l’herbe depuis 400 av.
En 1747, un médecin anglais, Robert james a écrit un livre Pharmacopoeia Universalis qui mentionnait que le céleri était mieux connu comme médicament plutôt que comme légume. Il a un effet diurétique, aide à la digestion et supprime la lactation chez les femmes qui allaitent. James a également mentionné que dans certaines régions, il était utilisé comme aphrodisiaque dans un autre livre “The Magic Of Herbs” qui a été écrit par une herboriste, Mme CF
Tout comme d’autres plantes à base de plantes, certaines personnes peuvent avoir des effets secondaires ou des allergies au céleri et certains américains pensent que le céleri n’est qu’une plante nocive qui peut provoquer une anaphylaxie ou un cas grave d’allergie. Malgré la chose allergène au céleri, les végétariens utilisent le céleri principalement comme source de fibres et de nos jours, de nombreuses recherches ont prouvé que le céleri avait de nombreux avantages pour la santé du corps.
Valeurs nutritionnelles du céleri
De nombreuses recherches menées par des scientifiques ont confirmé que le céleri contient de nombreux nutriments et composants phytochimiques. Il fournit non seulement des fibres et de la chlorophylle, mais également du calcium, du fer, du potassium, du sodium, du phosphore et d’autres vitamines telles que A, B et C.
Voici quelques détails sur le contenu nutritionnel du céleri :
Portion : ½ tasse (51 g) de céleri frais, haché Quantité par portion
Calories 10 Calories provenant des lipides 0
% Valeur quotidienne*
Matière grasse totale 0g 0%
Lipides saturés 0g 0%
Gras trans 0g
Cholestérol 0mg 0%
Sodium 40mg 2%
Glucides totaux 1g 0%
Fibres Alimentaires 1g 4%
Sucres 1g
Protéine 0g
Vitamine A 4%
Vitamine C 2%
Calcium 2%
Fer 0%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
Le céleri contient également des phytonutriments qui agissent comme antioxydants, notamment des acides phénoliques, des flavones, des flavonols, des dihydrostilbénoïdes, des phytostérols et des furanocoumarines.
Voici les bienfaits du céleri pour votre santé que vous devriez mieux connaître :
- Accompagner la perte de poids
En observant le contenu nutritionnel du céleri, nous savons que le céleri ne contient que 10 calories par portion de 100 grammes. Il contient également 1,6 gramme de fibres par portion de tasse, ce qui peut vous faire ressentir la satiété plus longtemps. Le céleri consommé dans l’estomac absorbe l’eau et c’est ce qui vous fait vous sentir rassasié plus longtemps. Un solide par Annals of Internal Medicine a rapporté que pour améliorer la perte de poids, nous avons juste besoin d’ajouter plus de céleri sur le plat. C’est vraiment une bonne nouvelle pour les personnes qui veulent perdre du poids.
- L’un des meilleurs traitement pour l’inflammation
Les chercheurs ont identifié que le céleri contient des propriétés anti-inflammatoires connues sous le nom d’antioxydants et de polysaccharides. Les antioxydants comprennent les flavonoïdes et les polyphénols et d’autres (quarcétine, kaempférol, phytostérols et furanocoumarines) agissent comme protecteurs qui sauvent le corps des dommages causés par les radicaux libres qui provoquent une inflammation. Pour information, l’inflammation est une condition qui peut être d’autres symptômes de certaines maladies telles que le cancer, les maladies cardiaques, l’arthrite et autres.
- Prévenir les tumeurs et le cancer
Comme d’autres plantes à base de plantes qui sont des super aliments pour prévenir le cancer, il a également été prouvé que le céleri peut protéger le corps contre le cancer et les tumeurs grâce à son antioxydant. Les chercheurs ont rapporté que les antioxydants, les flavonoïdes et les composants phytochimiques du céleri peuvent réduire le risque de cancer. Certaines études ont été publiées selon lesquelles l’antioxydant du céleri peut prévenir le cancer du pancréas sur la base de Molecular Nutrition and Food Research, également dans la revue Food and Chemical Toxicology. Une étude Anotehr a révélé que le céleri peut prévenir le cancer du sein.
Le jus de céleri peut également inhiber l’activité tumorale liée à des problèmes inflammatoires (étude publiée dans Molecular Nutrition and Food Research) tandis qu’une autre étude a rapporté que la lutéoline dans le céleri peut inhiber de manière significative la production de l’enzyme COX-2, également connue sous le nom de déclencheur d’inflammation. Le céleri contient également des polyacétylènes qui peuvent renforcer le système immunitaire. Les polyacétylènes empêchent les cellules de subir des mutations et de proliférer et plus tard, ils peuvent prévenir la leucémie et le cancer de l’intestin. D’après le rapport du Département des sciences agricoles de l’Université d’Aarhus au Danemark, les polyacétylènes servent de nombreuses bioactivités importantes, non seulement ils peuvent prévenir le cancer, mais ils ont également une activité contre les bactéries phytogènes et les mycoplasmes.
- Protégez le corps de la déshydratation
Le céleri contient environ 95% d’eau. C’est l’un des meilleurs moyens de conserver les fluides corporels, selon les articles. Il peut aider le corps à se déshydrater par temps chaud et dans d’autres conditions extrêmes.
- Réduire les brûlures d’estomac
Les brûlures d’estomac sont une sensation de douleur thoracique causée par une sécrétion excessive d’acide dans l’estomac. Une étude publiée dans Annals of otology, Rhinology and Laryngology a rapporté que le céleri peut être inclus dans un régime alimentaire faible en acide et prévenir le reflux acide. C’est pourquoi le céleri peut être un remède maison pour les patients souffrant de brûlures d’estomac.
- Favoriser une digestion saine
Il ne fait aucun doute que presque toutes les plantes sont la meilleure source de fibres qui peuvent améliorer la fonction digestive. Selon une étude de la clinique mayo, les fibres jouent un rôle important dans le maintien de la régularité des selles ou des mouvements péristaltiques. En consommant une tasse de céleri, nous pouvons combler 6 % de l’apport quotidien en fibres.
- Prévenir les ulcères
Certaines recherches récentes publiées dans le Pharmaceutical Biology Journal ont révélé que le jus de céleri consommé par les rats peut protéger les lignes d’estomac et réduire le risque d’ulcères. La fonction bénéfique de prévention de l’ulcère est supposée servie par la présence d’apiuman, un polysaccharide à base de pectine que l’on trouve dans le céleri. La consommation de flavonoïdes dans le céleri peut également réduire le risque de gastrite (infection de l’estomac) en combattant les bactéries pathogènes dans l’intestin qui provoquent une inflammation (étude du centre médical de l’Université du Maryland). Il améliore également la sécrétion de mucus qui peut protéger la muqueuse de l’estomac.
- Réduire les ballonnements
Le ballonnement est une condition dans laquelle l’estomac est inconfortable, plein et gazeux. Le céleri contient des composants phytochimiques qui peuvent soulager les ballonnements et la rétention d’eau.
- Améliorer le désir sexuel
On pense que le céleri peut favoriser le désir sexuel et le traitement de l’infertilité. Le céleri contient des niveaux élevés d’androsténone et d’androsténol, connus sous le nom d’hormones mâles qui peuvent améliorer l’attractivité masculine. La réputation d’effet aphrodisiaque du céleri est connue depuis l’Antiquité romaine. Les anciens Romains avaient l’habitude de dédier la plante à Pluton, le dieu du sexe.
- Réduire le cholestérol
La fibre de céleri peut se lier à l’excès de cholestérol dans l’intestin et l’éliminer dans le processus de métabolisme du corps, ce qui peut aider le corps à abaisser le taux de cholestérol sanguin. Une étude a prouvé par l’Université de Chicago qui décrit par le New York Times a rapporté que le céleri contient des phtalides qui peuvent réduire le cholestérol. Une autre étude menée par le Département de pharmacologie de l’Université de Singapour a montré que les souris qui consommaient de l’extrait de céleri présentaient un taux inférieur de LDL (lipoprotéines de faible densité) ou de mauvais cholestérol.
- Abaisser la tension artérielle
Le céleri a des effets anti-hypertenseurs et peut aider à abaisser la tension artérielle. On pense que les composants du céleri agissent comme relaxant des muscles lisses et améliorent le transport du calcium et du potassium dans les cellules. L’extrait de céleri peut aider à la contraction et à l’expansion du vaisseau sanguin et plus tard améliorer le flux sanguin et affecter la santé cardiaque globale.
- Protège le foie
Une étude menée par des chercheurs du Département de nutrition et des sciences alimentaires de l’Université Helwan en Égypte a révélé que la consommation d’extrait de céleri peut réduire les graisses qui s’accumulent dans le foie et améliorer la santé du foie. Cette condition peut être suggérée aux personnes qui souffrent de la santé du foie par un régime riche en céleri.
- Combattre les infections
Le céleri a des effets antibactériens qui peuvent naturellement combattre les infections bactériennes et renforcer l’immunité. Un rapport publié en 2008 par le Journal of Pharmacy and Pharmacology a montré que le céleri avait des effets antimicrobiens et était capable de réduire considérablement la croissance des bactéries.
- Prévenir les infections urinaires
Le céleri aide à stimuler la production d’urine et peut également réduire l’acide urique. Les effets antibactériens du céleri peuvent également combattre les infections bactériennes dans les voies urinaires. Semblable aux canneberges, il peut également être un traitement pour les problèmes rénaux et les troubles de la vessie.
- Supprimer les maux de tête
Le jus de céleri peut être un remède contre la gueule de bois ou dans des conditions de maux de tête causés par le vin ou d’autres boissons alcoolisées. Pendant les temps anciens, les Romains croyaient également qu’en portant des couronnes de feuilles de céleri sur la tête, ils pouvaient guérir les effets enivrants du vin et des maux de tête.
- Guérir le psoriasis
Le psoriasis est un problème de peau causé par les changements rapides des cellules de la peau. En surface et cela provoque des rougeurs et des démangeaisons cutanées. La condition conduit également quelqu’un à perdre la protection de la peau perdue et à se dégrader, ce qui peut entraîner une douleur accrue à la pression, à la température ou à l’exposition aux produits chimiques. Dorothy I Vollum, dermatologue de l’hôpital Lewisham de Londres, a décrit qu’un composant phytochimique de la coriandre appelé psoralène peut être utilisé dans le traitement du psoriasis.
- Favorise des os et des dents solides
Le calcium contenu dans le céleri peut aider à maintenir la solidité des os et à garder des dents saines.
- Améliorer la croissance des cheveux
En Indonésie, un pays d’Asie du Sud-Est, les gens utilisent le céleri comme tonique capillaire. Ils avaient l’habitude de répandre des feuilles de céleri moulues sur les cheveux de bébé dans le but d’accélérer la croissance des cheveux. Il peut également prévenir la chute des cheveux et peut être utilisé comme shampooing naturel pendant le bain.
Conseils santé pour consommer du céleri
Pour tirer parti de la consommation de céleri, nous devons connaître quelques astuces pour conserver et cuisiner le céleri. Consultez les conseils ci-dessous :
- Lorsque vous voulez acheter du céleri frais sur le marché, choisissez uniquement du céleri avec des feuilles fraîches, des tiges droites et rigides. Le céleri a un parfum frais, évitez donc d’acheter lorsque vous constatez que les feuilles deviennent jaunes et sentent pourri, évitez également de cueillir des tiges ligneuses de céleri.
- Après avoir acheté du céleri frais, vous devez le conserver au réfrigérateur.
- Si vous utilisez une certaine quantité de céleri et qu’il vous reste encore du céleri, enveloppez-le dans un sac en plastique ou dans un récipient hermétique en plastique. Ne mettez pas le céleri au congélateur. La congélation du céleri le fera flétrir.
- Si vous achetez un céleri emballé, n’oubliez pas de regarder la date “Meilleur si utilisé avant” ou “Meilleur avant” sur celui-ci.
- Comme nous le savons, le céleri peut être consommé cru ou cuit. Il peut être consommé nature en collation et en apéritif. On peut aussi l’ajouter sur des pâtes, salade, soupe, riz et tout autre plat qui lui correspond.
- Vous pouvez profiter d’une branche de céleri riche en fibres en la plongeant dans du beurre de cacahuète ou une autre trempette faible en gras.
- Avant de consommer du céleri, assurez-vous de bien le nettoyer. Rincez-le sous le jet d’eau et gardez-le au milieu pour éloigner le céleri de la viande crue, de la volaille ou des fruits de mer dans la cuisine afin d’éviter la contamination croisée des bactéries.
- Pour conserver l’arôme et la saveur du céleri frais, hachez le céleri et ajoutez-le à votre plat juste 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Avertissement sanitaire
Même le céleri a de nombreux avantages pour la santé, nous devons faire attention à certains effets secondaires qui sont généralement causés par la plante à base de plantes. Voici quelques éléments que nous devrions savoir :
- Certaines personnes pensaient que le céleri contenait une teneur élevée en sodium et que les personnes qui avaient des problèmes avec le sel devraient l’éviter, mais d’après Vicky Ferguson, une diététicienne, 88 milligrammes de sodium par tasse de céleri n’en font pas un aliment riche en sodium. Nous ne devrions donc pas nous en soucier.
- Une consommation excessive de tout type de nourriture peut entraîner des effets secondaires également lors de la consommation de céleri, elle peut provoquer des ballonnements, des gaz et de la diarrhée (Basé sur LiveStrong.com)
- Manger une très grande portion de céleri peut potentiellement entraîner des goitres; une condition de gonflement du cou qui conduit à une respiration difficile. C’est parce qu’un grand nombre de céleri cru peut perturber la fonction de l’iode dans la glande tyroïde.
- Un problème peut se poser aux personnes qui travaillent dans un champ de céleri ou une ferme. L’exposition au jus de céleri qui contient des produits chimiques appelés psoralènes peut favoriser une peau plus foncée si elle est exposée directement à la peau en raison de la sensibilité à la lumière du soleil.
- Il y a des cas où les gens peuvent être allergiques au céleri. Selon Anaphylaxis champagne journal, l’allergie au céleri peut être légère à grave, et peut même provoquer un choc anaphylactique sévère chez les personnes allergiques. Idem pour l’état d’anaphylaxie qui souffre d’arachide, les symptômes de l’allergie au céleri, peuvent survenir rapidement en quelques minutes à quelques heures.
- Les personnes allergiques au céleri doivent éviter d’en consommer. Le céleri frais est facile à reconnaître dans les aliments, mais si vous envisagez de manger des aliments transformés, vous devez regarder l’étiquette avant de l’acheter ou de le consommer. La soupe en conserve, la salade, les épices mélangées, les aliments croustillants, surgelés, etc. peuvent contenir du céleri, alors faites attention lorsque vous allez l’acheter en magasin.
C’est tous les faits et les avantages du céleri que nous avons peut-être manqués et que nous n’avions pas réalisé même si nous le trouvions tous les jours dans notre repas. Commençons une vie plus saine en combinant plus de nutriments dans nos aliments et gardons un corps et un esprit sains.
