Le phosphate dicalcique est un supplément de calcium que l’on trouve généralement dans les produits pharmaceutiques en tant qu’ingrédient inerte pour lier les comprimés, dans les céréales préparées pour le petit-déjeuner et dans le dentifrice. Il est également connu sous le nom de E341.
Formule chimique
HCaO4P
Végétalien
Le phosphate est un minéral généralement dérivé des roches, mais parfois des os et du lactosérum (provenant de la fabrication du fromage). Pour connaître la source exacte de phosphate dicalcique, veuillez vérifier auprès du fabricant.
Les usages
En cuisine, il a les utilisations suivantes :
- stabilisant – c’est une substance qui maintient la dispersion uniforme des substances dans un aliment;
- séquestrant – c’est une substance qui contrôle la disponibilité d’un cation;
- régulateur d’acidité – c’est une substance qui régule l’alcalinité ou l’acidité d’un aliment;
- agent levant – c’est une substance qui augmente le volume de la pâte en produisant du gaz;
- agent raffermissant – c’est une substance qui interagit avec les agents gélifiants pour renforcer la structure des aliments ou aide à maintenir la fermeté des légumes et des fruits ;
- émulsifiant – c’est une substance qui conserve ou forme un mélange de substances généralement incapables d’être mélangées, par exemple. l’eau et l’huile.
Le phosphate dicalcique apparaît également dans certains aliments en tant que supplément de calcium. Dans l’industrie pharmaceutique, il est utilisé comme agent de compression dans certaines préparations, en particulier certains produits destinés à éliminer les odeurs corporelles. De plus, le E341 est utilisé dans de nombreuses formulations de dentifrice comme abrasif.
Avantages pour la santé de E341
Il est généralement utilisé comme additif alimentaire ainsi que comme supplément de phosphore et de calcium.
C’est une source de calcium
Le calcium est le minéral le plus abondant dans le corps. Ce minéral est stocké principalement dans les dents et les os.
Selon les recherches, le calcium provenant des suppléments et des produits laitiers peut réduire le risque de cancer du côlon, la deuxième cause de décès par cancer chez les hommes et les femmes aux États-Unis.
Les personnes atteintes d’une maladie parodontale chronique (un processus inflammatoire qui affecte les tissus de soutien et de protection autour de la dent) qui ont pris à la fois des suppléments de calcium et de la vitamine D pendant 12 mois (1 000 mg/jour de calcium et 400 UI/jour de vitamine D) ont eu une meilleure santé dentaire que les personnes qui n’ont pas pris ces suppléments, selon une étude de 2011 publiée dans le Journal of Periodontology.
Des études ont également établi un lien entre un faible apport en calcium et un pourcentage élevé de graisse corporelle ainsi qu’avec un IMC élevé (indice de masse corporelle – une mesure de la graisse corporelle basée sur la taille et le poids).
De plus, le calcium est essentiel pour une pression artérielle saine car il aide les vaisseaux sanguins – veines, artères et capillaires – à se détendre et à se resserrer quand ils le doivent.
Le calcium prévient également l’ostéoporose (un type de maladie osseuse qui survient lorsque les os deviennent faibles et cassants) et l’arthrite, qui peuvent être extrêmement douloureuses et entraver votre liberté de mouvement. De plus, ce minéral aide à soulager la présence de maux de dos, renforce la colonne vertébrale et maintient les os dans leur bonne forme.
Reconnaître une carence de ce minéral essentiel dans le corps humain est assez facile. Il présente des signes et des symptômes très évidents, notamment :
- douleurs musculaires et contractions musculaires ;
- tétanie (un trouble d’excitabilité neuronale accrue);
- crampes et spasmes;
- crampes prémenstruelles;
- palpitations;
- insomnie;
- hypertension artérielle;
- maladies des gencives;
- dents lâches;
- l’ostéoporose.
Remarque – les personnes les plus à risque de souffrir d’une carence en calcium sont les adolescentes, les enfants et les femmes ménopausées.
C’est Une Bonne Source De Phosphore
Le phosphore est un minéral essentiel que l’on trouve généralement dans la nature en combinaison avec l’oxygène sous forme de phosphate.
Il est nécessaire à la régulation du calcium, au bon fonctionnement des cellules, à la fabrication d’adénosine triphosphate (une molécule qui fournit de l’énergie à vos cellules) et à la solidité des dents et des os.
De plus, ce minéral est nécessaire pour créer de nouvelles hormones, enzymes et molécules impliquées dans la signalisation cellulaire. De plus, il est essentiel à la création d’acides nucléiques, les éléments constitutifs de l’ADN.
De plus, le phosphore aide à :
- réduire les douleurs musculaires après un exercice physique;
- filtrer les déchets dans les reins ;
- faciliter la conduction nerveuse;
- gérer la façon dont votre corps stocke l’énergie;
- maintenir un rythme cardiaque normal et régulier;
- gérer les contractions musculaires;
- équilibrer les minéraux comme le magnésium, l’iode et le zinc ainsi que les vitamines comme les vitamines D et les vitamines du complexe V ;
- produire de l’ARN (acide ribonucléique).
Une carence en ce minéral essentiel peut entraîner :
- fertilité réduite;
- un système immunitaire affaibli ;
- fragilité osseuse entraînant des fractures osseuses;
- formation osseuse incorrecte (rachitisme);
- réduction de la production laitière;
- douleur musculaire;
- apport alimentaire réduit;
- anémie;
- baisse d’appétit.
Interactions médicamenteuses
L’E413 peut rendre plus difficile l’absorption par le corps humain de certains médicaments que vous prenez par voie orale. Il est recommandé d’informer votre professionnel de la santé si vous prenez :
- la tétracycline (Panmycin, Brodspec, Tetracap et Sumycin);
- la minocycline (Minocin, Dynacin, Vectrin et Solodyn);
- doxycycline (Doryx, Adoxa, Vibramycine et Oracea);
- calcitriol (Rocaltrol);
- antiacides;
- la digoxine (Lanoxicaps, Lanoxin).
Effets secondaires du phosphate dicalcique
Les effets secondaires courants peuvent inclure les éléments suivants :
- augmentation de la miction;
- augmentation de la soif;
- vomissement;
- bouche sèche;
- la nausée;
- constipation;
- diminution de l’appétit.
Hyperphosphatémie
L’hyperphosphatémie signifie avoir un taux élevé de phosphates dans le sang. Trop de phosphate peut être toxique. L’hyperphosphatémie peut interférer avec la capacité du corps à utiliser le calcium, le fer, le zinc et le magnésium. Il peut également provoquer une calcification des organes et des tissus mous et une diarrhée.
Une trop grande quantité de phosphore peut également entraîner le lessivage du calcium des os, ce qui entraîne un risque considérablement plus élevé d’ostéoporose.
Remarque – l’hyperphosphatémie peut généralement devenir trop élevée lorsque les reins ne fonctionnent pas correctement.
Trop de calcium
L’hypercalcémie est une condition médicale dans laquelle le taux de calcium dans le sang est supérieur à la normale.
Selon l’Institute of Medicine, la consommation de plus de 2 grammes de calcium par jour à partir d’un supplément ou d’un régime alimentaire est fortement associée à un risque accru de calculs rénaux.
Dans la majorité des cas, l’excès de calcium dans le sang a été lessivé des os, ce qui les affaiblit en fait. Cela peut entraîner une faiblesse musculaire, des douleurs osseuses et une dépression.
Dans des études observationnelles, les scientifiques ont établi que des apports élevés en calcium peuvent être associés à un risque accru de cancer de la prostate (le cancer non cutané le plus courant chez les hommes aux États-Unis).
La condition peut également interférer avec le fonctionnement de votre cerveau, entraînant finalement la léthargie, la dépression, la confusion et la fatigue.
Les personnes atteintes d’hypercalcémie peuvent présenter les symptômes suivants :
- dépression;
- perte d’appétit;
- maux de tête;
- vomissement;
- difficulté à penser;
- la nausée;
- rythme cardiaque irrégulier;
- désorientation;
- douleur abdominale;
- constipation;
- calculs rénaux;
- confusion;
- douleur musculaire;
- urination fréquente;
- la faiblesse;
- fatigue;
- augmentation de la soif.
