Points clés à retenir
- Votre corps ne peut pas faire la différence entre le sucre de canne et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
- Manger trop de l’un ou l’autre édulcorant peut entraîner des problèmes de santé comme une prise de poids et une glycémie élevée.
- Il est important de réduire tous les sucres ajoutés, pas seulement un seul type.
Le sucre de canne et le sirop de maïs à haute teneur en fructose sont les édulcorants les plus courants dans les aliments et les boissons. Bien qu’ils proviennent de sources différentes et soient fabriqués de différentes manières, le sucre de canne et le sirop de maïs à haute teneur en fructose agissent de la même manière. Une fois digérés, votre corps ne peut plus faire la différence.
Que sont le sucre de canne et le sirop de maïs riche en fructose ?
Le sucre de canne, également appelé saccharose, provient de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Il est composé de deux types de sucres simples : moitié glucose et moitié fructose. La forme la plus courante est le sucre de table blanc, hautement raffiné.
Les options moins transformées, comme le sucre de canne brut, contiennent de très petites quantités de minéraux comme le potassium et le magnésium.
Le sirop de maïs est fabriqué à partir d’amidon de maïs et contient principalement du glucose. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est une version transformée pour transformer une partie de ce glucose en fructose, ce qui le rapproche du sucre de canne dans son action dans votre corps.
Le type le plus couramment utilisé dans les boissons gazeuses (HFCS-55) contient environ 55 % de fructose et 45 % de glucose, contre 50/50 dans le sucre de canne.
Ainsi, bien qu’ils soient fabriqués différemment, les deux finissent par être un mélange similaire de glucose et de fructose.
Votre foie traite les deux types de sucre de la même manière, convertissant le fructose et le glucose en énergie ou en stockage en fonction des besoins de votre corps.Ainsi, passer de l’un à l’autre ne fera probablement pas de réelle différence sur votre santé.
Sont-ils nutritionnellement différents ?
Que le sucre provienne du maïs ou de la canne, il n’apporte pas grand chose en dehors des calories.Et les deux vous donnent environ 4 calories par gramme.
Aucun de ces sucres ne contient de fibres, de protéines ou de vitamines ou de minéraux importants. Votre corps décompose rapidement le glucose et le fructose, puis les utilise ou les stocke de la même manière.
Certaines personnes soulignent que le sucre de canne moins transformé contient des oligo-éléments, mais ils sont présents en si petites quantités qu’ils ne font aucune différence pour votre santé.
Histoires connexes
6 aliments qui peuvent rapidement augmenter l’hypoglycémie
Est-ce qu’ils affectent votre santé différemment ?
La recherche montre que le sucre de canne et le sirop de maïs à haute teneur en fructose ont des effets similaires sur le corps. Lorsqu’ils sont consommés dans les mêmes quantités, ni l’un ni l’autre n’est meilleur ou pire que l’autre.
Manger trop de l’un ou l’autre peut augmenter votre risque de :
- Prise de poids
- Foie gras
- Hyperglycémie et résistance à l’insuline
- Maladie cardiaque
- Taux de cholestérol et de triglycérides élevés
L’American Heart Association et d’autres grands groupes de santé sont d’accord : le véritable problème n’est pas le type de sucre que vous consommez, mais la quantité de sucre ajouté que vous consommez en général.
Au lieu de insister sur la source, il est plus utile de se concentrer sur la réduction du sucre ajouté autant que possible.
Cela comprend les boissons sucrées, les desserts, les céréales sucrées et certaines collations transformées. Même les sucres « plus sains » comme le miel ou l’agave peuvent contribuer aux mêmes risques pour la santé en cas de surconsommation, la modération est donc la clé.
La recommandation générale est de maintenir les sucres ajoutés en dessous de 6 % de vos calories quotidiennes.
Ce que cela signifie pour vous
Une consommation excessive de sirop de maïs à haute teneur en fructose et de sucre de canne peut augmenter le risque de problèmes de santé au fil du temps. Alors plutôt que de remplacer un sucre par un autre, essayez de réduire les sucres ajoutés. Cette étape fera la différence la plus significative pour votre santé.
