Qu’est-ce que le miel d’eucalyptus? Utilisations, nutrition et avantages

L’eucalyptus est l’une des huiles essentielles les plus populaires utilisées dans les diffuseurs d’aromathérapie pour améliorer la relaxation. Ses arômes piquants sont également utilisés dans les inhalateurs, les baumes de massage, les huiles de nettoyage et les assainisseurs de tissus pour traiter l’asthme, apaiser les muscles et nettoyer et désinfecter les surfaces et les vêtements du ménage.

Quiconque a déjà senti l’eucalyptus a une idée précise de son arôme. Certains le trouvent relaxant, rafraîchissant ou stimulant. D’autres pensent que ça sent comme chaque concoction icky que leur mère a frottée sur eux quand ils ont eu un rhume.

Dans une moindre mesure, cela résume les sentiments des personnes qui ont essayé le miel d’eucalyptus. Certains adorent son goût relativement fort et son arôme piquant. D’autres pensent que ça sent et a mauvais goût.

Il ne fait aucun doute, cependant, que le goût audacieux du miel d’eucalyptus ajoute une saveur unique aux aliments lorsqu’il est utilisé pour la cuisson ou servi directement du pot – et est un miel particulièrement utile en termes de bienfaits pour la santé.

Voici une fouille plus approfondie sur le sujet.

Miel d’eucalyptus: l’un des cadeaux australiens au monde

Les eucalyptus sont originaires d’Australie et peuvent être vus sur tout le continent, principalement le long de la côte australienne où les ours Koala se nourrissent de leurs feuilles. Mais tout au long des jours de gloire de l’Empire britannique, ce grand arbre à feuilles persistantes a également été introduit en Inde, dans plusieurs pays européens méditerranéens, en Afrique du Sud et dans quelques pays d’Amérique du Sud en raison de sa beauté et de son utilité dans la production de papier. Comme vous pouvez le deviner, les eucalyptus fleurissent mieux dans les zones côtières.

L’eucalyptus est un type de myrte et il existe plus de 700 espèces différentes dans le genre des eucalyptus, dont beaucoup produisent suffisamment de nectar pour les abeilles mellifères pour produire des quantités appréciables de miel. Il est généralement admis que le meilleur miel est fabriqué à partir du nectar de l’eucalyptus globulus.

Une partie du miel d’eucalyptus est produite par des apiculteurs au Portugal, en Espagne et en Italie, mais ce n’est pas un cépage trop populaire en Europe. La plupart de ce miel est produit en Australie (et un peu est produit par des apiculteurs californiens, sud-africains, israéliens et brésiliens), et il est principalement consommé en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Amérique.

Ceux qui préfèrent les variétés légères et sucrées comme l’acacia ou le miel de fleur d’oranger peuvent trouver le miel d’eucalyptus trop fort à leur goût. En fait, la différence entre ces cépages et l’eucalyptus est généralement évidente dès que vous comparez les pots; le miel d’eucalyptus est normalement orange brunâtre foncé ou ambre foncé plutôt qu’une couleur ambre clair, et normalement terne plutôt que translucide.

Dès que le pot est ouvert, l’arôme montre clairement que l’eucalyptus est un miel plus fort et plus distinctif. L’odeur est âcre et durable, et rappelle la forêt avec une touche de menthe ou de menthol.

Maintenant, pour le goût que certains aiment et d’autres détestent. Le miel d’eucalyptus est mi-doux avec une saveur terreuse assez forte, avec des nuances de menthol et de caramel (certains identifient ce dernier goût plus comme du caramel écossais). De façon assez surprenante, il n’y a pas d’amertume et seulement un léger arrière-goût boisé et médicinal. Le miel d’eucalyptus a une teneur élevée en fructose, il cristallise donc assez rapidement.

Le goût, ainsi que l’apparence et l’arôme du miel, varient en fonction de la source du nectar et de l’endroit où il a été récolté, ainsi que des conditions climatiques de l’année de production du miel. L’eucalyptus est généralement un miel mono-floral (tout le nectar provient de la même espèce de plante), mais les qualités du miel peuvent évidemment différer si les abeilles se mélangent dans le nectar d’autres fleurs. D’une manière générale, cependant, il s’agit d’un cépage unique, sombre, gras et aromatique.

Contrairement à la plupart des variétés de miel, le miel d’eucalyptus apporte plus que la douceur lorsqu’il est utilisé dans la cuisine. Il peut être ajouté comme édulcorant pour le thé, bien sûr, mais il ajoutera sa propre saveur riche au lieu de simplement remplacer le sucre. De même, l’eucalyptus peut être arrosé sur une large gamme d’aliments, mais changera la nature globale de leur saveur; les bons choix pour accompagner ce miel sont les fruits grillés et le fromage bleu, et ils ajouteront une saveur notable aux vinaigrettes et marinades. Le miel d’eucalyptus peut également être utilisé en cuisine ou en pâtisserie, mais sa saveur distinctive peut altérer le goût que vous attendez du produit fini. Une dernière suggestion: c’est un excellent miel pour infuser l’hydromel.

Miel d’eucalyptus: avantages nutritionnels et santé

Avant de découvrir les avantages du miel d’eucalyptus, il est important de renforcer les meilleurs conseils pour acheter du miel: le miel transformé de supermarché n’est jamais aussi bon que le miel brut. En fait, les trucs que vous trouvez dans la plupart des épiceries sont pratiquement inutiles en termes de nutrition et de santé. En effet, les ingrédients responsables des bienfaits du miel, le pollen d’abeille et la propolis (colle d’abeille), sont éliminés lorsque le miel passe par la pasteurisation et l’ultrafiltration, de sorte qu’il paraîtra plus lisse sur le plateau et durera plus longtemps avant de cristalliser.

Le miel d’eucalyptus brut contient beaucoup plus de vitamine C et de vitamine B9 que les autres miels monofloraux; c’est son principal avantage nutritionnel, car il est assez faible en vitamines et minéraux essentiels. Une seule cuillère à soupe contient 17 grammes de glucides provenant du sucre et 60 calories, ce qui en fait un aliment à consommer avec modération et non pour ses bienfaits nutritionnels.

Les avantages pour la santé, cependant, sont une autre histoire. La plupart du miel possède des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires, antifongiques et antiseptiques naturelles. Mais le composé d’eucalyptol qui donne au miel d’eucalyptus (et à d’autres produits dérivés de la plante d’eucalyptus, comme l’huile essentielle et la gelée royale) son arôme et son goût de marque est un puissant anti-inflammatoire en soi – ajoutant au pouvoir médicinal de ce miel.

Le miel d’eucalyptus est souvent utilisé avec une grande efficacité pour traiter la toux et le rhume ainsi que les infections des voies respiratoires supérieures; certaines études ont montré qu’il était plus efficace que les sirops contre la toux pour les maux de gorge, les propriétés mentholées de l’eucalyptus en font un excellent décongestionnant et il a un fort pouvoir expectorant pour éliminer le mucus. Certains croient que le miel d’eucalyptus pourrait éventuellement être prouvé comme traitement de première intention pour les maladies respiratoires plus graves.

Comme pour de nombreux miels, le miel d’eucalyptus donne de bons résultats lorsqu’il est appliqué par voie topique pour le traitement et la cicatrisation des plaies, y compris les coupures et les brûlures, grâce à son action antiseptique et antibactérienne. Il a également été démontré qu’il agit comme un vasodilatateur utile dans le traitement des maladies cardiaques et peut aider à soulager la diarrhée.

L’essentiel: même si vous faites partie des personnes qui détestent l’odeur et / ou le goût de l’eucalyptus, c’est toujours un bon miel à avoir dans votre salle de bain ou votre armoire de cuisine lorsque vous ne vous sentez pas bien.

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Dr. Peter Gesund, MD

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