Bien qu’il n’y ait pas de définition claire pour la viande transformée, nous pouvons définir n’importe quelle viande à transformer si vous y ajoutez des conservateurs, la fumez ou la traitez ou même la salez. Des études suggèrent que les personnes qui consomment de la viande transformée en bonne quantité ont un risque élevé de développer des maladies graves telles que le cancer , les maladies cardiaques et le diabète en raison de la présence de produits chimiques, de graisses et d’un excès de sel dans leur alimentation. Si vous aussi êtes un amateur de viande transformée, voici quelques conseils sur ce que vous devez savoir sur la viande transformée.
Dans un programme de recherche récent qui a encerclé plus de 800 études, la viande transformée était considérée comme l’une des principales causes de cancer dans le corps humain, tandis que la viande rouge était étiquetée comme une cause probable. Le CIRC ou Centre international de recherche sur le cancer a fait cette déclaration après des recherches minutieuses et détaillées sur le même sujet.
Toute viande provenant d’un mammifère est appelée viande rouge. Ainsi, la viande rouge comprend la viande de porc, de mouton, de chèvre, de bison et de cheval et bien sûr de vache. En revanche, le poisson et la volaille fournissent la viande blanche. Si les viandes rouges et blanches sont comparées les unes aux autres, la viande rouge est plus susceptible de causer le cancer que la viande blanche. La différence de couleur est marquée par la quantité de sang dans les tissus de l’animal.
La viande qui n’est pas fraîche et qui est traitée et conservée pour une utilisation ultérieure est connue sous le nom de viande transformée. La viande transformée comprend non seulement le bœuf et le porc, mais également tous les types de volaille, que ce soit le canard, la dinde ou le poulet et le poisson. Si une viande est modifiée par rapport à son état naturel, elle est transformée, qu’elle soit fumée, fermentée, séchée, salée ou transformée de quelque manière que ce soit afin d’améliorer sa conservation et sa saveur. Certains exemples courants de viande transformée seraient la viande en conserve, la charcuterie de poulet, les hot-dogs, le corned-beef, le boeuf séché et les saucisses.
Effets sur la santé de la viande transformée
Ce que vous devez savoir sur la viande transformée est directement lié à votre santé et à la prévention de maladies graves. Lorsque nous utilisons le mot « cause », cela semble beaucoup plus définitif que « être lié ». Étant donné que la consommation de viande transformée a été déclarée être une cause de cancer, principalement le cancer colorectal, elle place immédiatement tous les types de viandes transformées dans la zone rouge et nous dit que nous devons l’éviter autant que possible. D’autres études menées en Australie, en Europe et au Japon corroborent cette découverte dans laquelle il a été déclaré que les personnes qui consomment régulièrement de la viande transformée et de la viande rouge sont 17% plus susceptibles de développer un cancer que celles qui n’en consomment pas.
On avait beaucoup parlé de la possibilité que des produits chimiques cancérigènes soient présents dans la viande transformée dans les études précédentes. Cependant, au cours des récentes recherches scientifiques, les scientifiques ont pu révéler comment la viande transformée provoque des mutations génétiques et des changements dans les produits chimiques, transformant ainsi les cellules humaines saines en cellules cancéreuses.
Il a été découvert que dans la viande rouge transformée, il y a un produit chimique connu sous le nom d’hème, qui donne le pigment rouge dans le sang de l’animal. Ce produit chimique en entrant dans le corps se décompose dans l’intestin et forme plusieurs produits chimiques qui sont ensemble connus sous le nom de composés N-nitroso. Ces composés endommagent les cellules humaines saines de l’intestin, provoquant la réplication rapide des cellules déjà présentes dans la muqueuse intestinale pour aider le corps à guérir. Cette réplication rapide et excessive est ce qui provoque des erreurs dans le développement de l’ADN de la cellule et se transforme plus tard en cancer.
Ce que vous devez également savoir à propos de la viande transformée, c’est que de tels produits chimiques se forment également lorsque vous faites cuire de la viande à des températures extrêmement élevées, ce qui est le cas lors d’un barbecue ou d’un grill, ce qui multiplie par dix le risque de cancer. De plus, la raison pour laquelle la viande rouge et transformée est la plus dangereuse est que ces produits chimiques sont produits en grand nombre dans ces viandes.
Ce que vous devez également savoir, c’est qu’il existe également d’autres théories à cet égard. D’autres recherches indiquent que le cancer est causé par les quantités élevées de fer dans la viande rouge, tandis que certaines suggèrent que la présence de bactéries dans l’intestin aide à soutenir les erreurs dans le développement de l’ADN des cellules.
Quelle quantité de viande transformée peut être consommée en toute sécurité ?
Ce que vous devez savoir sur la viande transformée, c’est que ces études n’indiquent en aucun cas que quelques repas à base de viande sont mauvais pour vous. Cependant, ces études indiquent que si vous continuez à manger de grandes quantités de viandes transformées pendant longtemps, vous augmentez le risque de plusieurs maladies. Manger de la viande avec modération est très bien car c’est sans aucun doute une bonne source de zinc, de fer, de protéines et d’autres nutriments essentiels pour le corps. Mais pour assurer un mode de vie sain, il est important de faire des choix alimentaires sains et d’éviter de manger trop souvent de viande transformée.
La prochaine question sensée à poser serait quelle quantité de viande serait considérée comme modérée ? La réponse à cette question est délicate car les chercheurs et les scientifiques ne précisent pas quelle quantité de viande transformée augmenterait le risque de cancer et quelle serait une quantité modérée. Il serait prudent de dire que moins vous mangez de viande transformée, mieux c’est. Cependant, pour des raisons de santé, il est recommandé de ne pas manger plus de 70 grammes (poids cuit) de viande transformée par jour et d’essayer de la limiter à 50 grammes si possible.
Conclusion
Maintenant que nous avons discuté de ce que vous devez savoir sur la viande transformée, il est conseillé de commencer à en réduire la consommation au plus tôt et d’essayer de rester bien dans les limites recommandées. Essayez de remplacer la viande transformée par plus de fruits et de légumes frais dans votre alimentation, qui sont non seulement sains, mais vous aident également à obtenir un corps tonique et mince assez facilement.
