Quels fromages sont les plus faibles en cholestérol et en gras?

Le fromage est une excellente source de protéines et de calcium, mais il contient également du cholestérol et des graisses saturées . En fait, c’est la principale source alimentaire de ce dernier pour les Américains, selon le National Cancer Institute. 1 Le  fromage peut faire partie d’un régime alimentaire équilibré et pauvre en cholestérol , mais les fromages que vous choisissez et la quantité que vous mangez comptent.

Fromages les plus faibles en gras

Les types de fromage couramment utilisés tels que la mozzarella, le cheddar, le Monterey Jack, le fromage bleu, le provolone et le suisse contiennent tous des quantités similaires de graisses saturées, de 3,7 à 5,7 grammes par once. 2 La  mozzarella et la feta sont à l’extrémité inférieure de l’échelle des graisses saturées. Le cheddar et le fromage suisse contiennent des quantités légèrement plus élevées de matières grasses.

Ces différences de teneur en matières grasses sont utiles pour décider du fromage à utiliser dans un sandwich, dans une salade et lors de la cuisson des aliments.

D’autres types de fromage, comme le ricotta partiellement écrémé et le fromage cottage, contiennent des quantités encore plus faibles de gras saturés par portion. Une tasse de fromage cottage contient 6 grammes de gras saturés, tandis qu’une tasse de fromage cheddar râpé contient environ 24 grammes de gras saturés.

Si vous deviez sélectionner des versions allégées de ces produits, la teneur en graisses saturées serait presque réduite de moitié.

Fromage

Gras saturés
(grammes par once)

Cholestérol
(mg par once)

Fromage Frais 5.7 29
Fromage Muenster 5.4 27
Fromage cheddar 5.3 28
Fromage mexicain 5.3 30
Fromage bleu 5.3 21
fromage suisse 5.2 26
Fromage américain (fondu) 5.1 28
Fromage provolone 4.8 20
Fromage suisse (fondu) 4.5 24
Fromage parmesan (râpé) 4.4 24
le camembert 4.3 20
Fromage américain (transformé) 4.3 28
Feta 4.2 25
Fromage à tartiner américain (fondu) 3.8 16
Mozzarella, lait entier 3.7 22
Fromage de Neufchatel 3.6 21
Mozzarella, faible humidité, partiellement écrémé 3.2 18
Ricotta, lait entier 2.4 14
Ricotta, lait partiellement écrémé 1.4 9
Succédané de fromage mozzarella 1.1
Garniture au parmesan, sans gras 0,9 6
Fromage cottage, en crème 0,5 5
Fromage cottage, faible en gras, 2 pour cent de matière grasse laitière 0,4 3
Fromage cottage, faible en gras, 1 pour cent de matière grasse laitière 0,2 1
Fromage cottage, non gras 0,0 2
Fromage américain, sans matières grasses ou sans matières grasses 0,0 7

Meilleurs et pires fromages pour le cholestérol

Les fromages qui contiennent le moins de cholestérol sont fabriqués avec du lait faible en gras ou sans gras.

Les fromages à faible teneur en cholestérol comprennent:

  • Fromage mozzarella partiellement écrémé (18 mg de cholestérol par once)
  • Fromage cottage faible en gras (1 pour cent) (1 mg de cholestérol par once ou 8 mg par tasse)
  • Cheddar faible en gras ou fromage Colby (6 mg de cholestérol par once)
  • Fromage à la crème sans gras (1 mg de cholestérol par cuillère à soupe)

Les fromages à limiter comprennent:

  • Fromage ricotta au lait entier (14 mg de cholestérol par once ou 125 mg de cholestérol par tasse)
  • Fromage avec 25 à 27 mg de cholestérol par once, y compris le cheddar, le fromage suisse, le feta, le Münster et le fromage fondu américain

Ajouter du fromage à un régime pauvre en cholestérol

Il existe des moyens de déguster des plats contenant du fromage tout en réduisant la teneur globale en graisses saturées et en calories. Essayez ces conseils utiles pour ceux qui suivent un régime pauvre en cholestérol:

  • Échange de fromage : essayez de remplacer le fromage cottage ou la ricotta par du fromage plus gras dans les recettes. Vous découvrirez peut-être que ces goûts sont tout aussi bons.
  • Recherchez les versions allégées de vos fromages préférés. Vérifiez si une version allégée de votre fromage préféré est disponible. De nombreuses variétés à faible teneur en matières grasses ont le même goût et ont une texture similaire à leurs homologues riches en matières grasses. Cependant, vous devez toujours vérifier l’étiquetage des aliments pour la teneur en matières grasses afin de vous assurer que vous n’introduisez toujours pas plus de matières grasses que ce que vous avez négocié.
  • Utilisez un substitut de fromage végétalien. Si vous surveillez votre consommation de matières grasses, essayez un substitut de fromage à base de produits végétaux, comme le soja. Ces fromages végétaliens manquent des graisses saturées que contiennent les produits laitiers gras .
  • Utilisez des portions plus petites. Si vous ne voulez pas de substitut, vous pouvez réduire la quantité de votre fromage préféré dans un plat. Par exemple, au lieu de placer trois tranches de fromage suisse sur votre sandwich, ajoutez-en une seule. Recherchez les fromages fins pré-tranchés qui vous permettent de déguster une tranche de fromage complète tout en réduisant votre consommation de matières grasses.
  • Arrêtez de regarder. Lorsque vous ajoutez du fromage râpé, utilisez une tasse à mesurer ou une cuillère au lieu de portionner le fromage à la main.
  • Maximisez la saveur . Recherchez les fromages à pâte dure et les «fromages puants» qui sont plus savoureux. Vous pouvez râper juste un peu de parmesan vieilli ou d’Asiago sur vos pâtes ou émietter le fromage bleu savoureux sur une salade pour satisfaire une envie de fromage.

Un mot de Gesundmd

Vous n’avez pas à abandonner entièrement vos fromages préférés dans un régime hypocholestérolémiant ou faible en gras, mais vous devrez choisir judicieusement et limiter vos portions. Vous pouvez utiliser des versions à faible teneur en matières grasses pour les repas de tous les jours, en économisant les fromages les plus piquants et savoureux comme un régal spécial. N’oubliez pas de vérifier les étiquettes nutritionnelles avant d’acheter des fromages faibles en gras, car les quantités de gras et de cholestérol peuvent varier selon les produits et les marques. 

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