Quel est le meilleur yaourt pour les personnes diabétiques ?

Le yaourt peut être un choix sain pour les personnes diabétiques car il constitue une bonne source de glucides, de protéines, de graisses et de bonnes bactéries. Cependant, les personnes atteintes de diabète doivent faire attention car ce produit peut également être riche en sucres ajoutés ou en édulcorants artificiels.

Calories et nutriments dans le yaourt

Les nutriments permettent au corps de fonctionner et fournissent des calories qui donnent de l’énergie au corps. Le nombre de calories et le type de nutriments contenus dans les yaourts commerciaux varient considérablement selon le type et la marque.

Calories

Le nombre total de calories contenues dans le yaourt peut varier de 100 à 230 ou plus, selon la teneur en matières grasses et en sucre. Des compléments comme du sirop de fruits, du miel ou de la gelée, ou des garnitures telles que du granola, des pépites ou des chips de riz peuvent encore augmenter les calories.

Glucides

Les sucres du lait naturellement présents (lactose) contribuent au nombre de glucides (glucides) du yaourt, ce qui signifie qu’il est impossible d’avoir un yaourt sans glucides.

Lors de la préparation de ces types de yaourts, une partie du lactosérum est éliminée, laissant derrière lui un produit épais, riche en protéines et contenant moins de glucides que les autres types de yaourts. Ils contiennent également moins de lactose que les autres yaourts. Cela les rend plus faciles à digérer, notamment pour les personnes intolérantes au lactose.

Les yaourts sans produits laitiers tels que ceux à base de lait d’amande, de noix de coco ou de soja sont disponibles dans des variétés à faible teneur en glucides. Vérifiez cependant attentivement les étiquettes, car des épaississants et du sucre sont souvent ajoutés à ces yaourts à base de plantes pour les rendre riches et épais.

Protéine

La protéine est un élément constitutif essentiel de tous les muscles et tissus du corps. C’est aussi une source d’énergie majeure. Les protéines aident à ralentir la vitesse à laquelle le glucose pénètre dans la circulation sanguine, ce qui est important pour les personnes atteintes de diabète.Cela aide à équilibrer la glycémie tout en vous aidant à vous sentir rassasié et satisfait après avoir mangé.

Le yaourt grec est généralement le plus riche en protéines.

• Le yaourt grec contient environ 16 grammes de protéines par contenant de 6 onces.
• Les yaourts conventionnels (y compris ceux à base de laits végétaux) contiennent entre 0 et 9 grammes de protéines par portion de 6 onces.

Graisse

Les graisses peuvent également aider à ralentir l’absorption du glucose et à vous procurer une sensation de satiété.Il est également essentiel à l’absorption des vitamines liposolubles telles que la vitamine D, qui joue à son tour un rôle essentiel dans l’absorption du calcium.

Le yaourt faible en gras ou sans gras peut aider à réduire l’apport total en calories et en graisses saturées et peut également constituer une option saine. Assurez-vous d’en choisir un sans sucres ajoutés si possible.

Probiotiques

Les probiotiques sont constitués d’un mélange de bactéries vivantes et de levures. Ils offrent de nombreux avantages pour la santé, mais ils sont considérés comme particulièrement utiles pour la santé digestive.

Une étude de 2017 a rapporté que les personnes atteintes de diabète de type 2 qui consommaient trois portions de 100 grammes (3,5 onces) de yaourt probiotique par jour avaient une glycémie, un cholestérol et une tension artérielle diastolique inférieurs à ceux d’un groupe apparié d’individus qui ne consommaient pas de yaourt.

Une étude de 2021 a conclu que les probiotiques peuvent avoir un effet hypoglycémiant chez les personnes atteintes de diabète de type 2. L’effet semble être plus fort chez les participants dont le diabète est mal contrôlé et chez ceux qui ne prennent pas d’insuline.

La plupart des marques commerciales de yaourts pasteurisent leurs produits et ajoutent ensuite des cultures de bactéries vivantes. Recherchez les variétés suivantes sur l’étiquette :

• S. thermophilus
• L. bulgaricus
• L. acidophile
• Bifidus
• L. casei
• L. rhamnosus

Ingrédients

La référence pour les personnes atteintes de diabète est une portion de yaourt nature et entier à base de lait avec une liste d’ingrédients simple (courte). Le yaourt nature, par exemple, devrait idéalement contenir uniquement du lait et/ou de la crème, ainsi que quelques cultures bactériennes.

Recherchez du yaourt à base de lait de vache non traité avec des hormones somatotropines bovines recombinantes (STbr). Cette hormone synthétique augmente la production de lait chez les vaches et peut avoir des effets de retombée sur les hormones humaines.

Ingrédients à limiter

Lorsque vous lisez les étiquettes des yaourts, soyez conscient des sucres ajoutés, qui peuvent prendre de nombreuses formes, notamment :

• Sirop de maïs à haute teneur en fructose
• Dextrose
• Sucre de canne
• Jus de canne évaporé

Le sucre peut également se cacher dans les garnitures au yaourt, comme les céréales, les noix sucrées et les bonbons. Il est préférable d’acheter du yaourt nature, car vous contrôlez les garnitures et la quantité que vous ajoutez. Les garnitures saines comprennent :

• Fruits frais
• Céréales à grains entiers
• Noix non salées
• Graines de chanvre, de chia, de lin et de citrouille

Même si un peu de sucre n’est pas nocif, il n’offre aucun avantage nutritionnel.

Les édulcorants artificiels, les conservateurs et les colorants entrent également dans la catégorie des substances qui n’offrent aucun avantage nutritionnel. Il existe également de nouvelles preuves selon lesquelles les édulcorants artificiels pourraient avoir un impact négatif sur le microbiote intestinal et contribuer à la résistance à l’insuline, ce qui peut entraîner une élévation du taux de sucre dans le sang.

Types de yaourt

L’offre de yaourts s’est élargie pour inclure non seulement des bases de lait de vache, mais également du lait de brebis et de chèvre, ainsi que de nombreuses options à base de plantes.

Sources animales :Pour les personnes diabétiques, le yaourt nature grec ou islandais à base de lait de vache est idéal, mais ceux fabriqués à partir de lait de chèvre et de brebis sont également d’excellentes options. Ils ont tendance à être plus faibles en lactose, et certaines recherches montrent que le lait de chèvre et de brebis est moins inflammatoire que le lait de vache, grâce à leur profil d’acides gras différent.

Le lait de chèvre est également plus riche en calcium que le lait de vache.

Sources végétales :Le soja, les amandes, les noix de cajou, les macadamias et les noix de coco sont tous transformés en bases de yaourts végétaliens. Cependant, comme ces substituts du lait sans produits laitiers manquent de lactose, ils n’ont pas la même douceur naturelle que celle du yaourt au lait de vache.

Beaucoup sont faibles en protéines et contiennent des sucres ajoutés ou d’autres arômes, il est donc important de vérifier les étiquettes des ingrédients.

Marques recommandées

Lorsque vous choisissez un yaourt, gardez à l’esprit les directives diététiques spécifiques, en particulier celles recommandées par votre professionnel de la santé ou votre diététiste. Il existe de nombreuses marques qui peuvent constituer un choix sain, y compris ces options faibles en glucides et en sucres ajoutés.

Façons de déguster le yaourt

Le yaourt peut être consommé seul au petit-déjeuner et comme collation, ou combiné avec une portion de baies fraîches ou surgelées et une cuillère à soupe de noix hachées pour du croquant, des protéines et des graisses saines.

D’autres façons de savourer le yaourt incluent :

• Trempettes : Le yaourt grec nature peut être utilisé presque exclusivement à la place de la crème sure dans les trempettes, les vinaigrettes et autres recettes. Vous pouvez également remplacer une partie ou la totalité de la mayonnaise par du yaourt dans une salade de chou ou une salade de thon pour une version plus légère et plus piquante.
• Pâtisserie:Remplacez la crème sure par du yaourt grec dans les produits de boulangerie, comme les biscuits, les scones ou les gâteaux.
• Smoothies : Ajoutez du yaourt pour plus d’épaisseur, d’onctuosité et de protéines. 
• Condiment: Remplacez le miel et le sirop d’érable et garnissez les crêpes ou les gaufres à grains entiers d’une cuillerée de yogourt grec. 
• Dessert: Au lieu de crème glacée, essayez un contenant de yaourt grec surgelé. Garnissez-le de 1/4 tasse de baies fraîches ou surgelées pour une gâterie sucrée après le dîner.