Que ne pas manger si vous êtes intolérant au lactose ?

Une fois diagnostiqué, l’intolérant au lactose remarque que la vie telle qu’il la connaissait est affectée dans différents domaines, tels que les suivants :

Avoir cette intolérance génère un état évident de tension, de vigilance et de stress. Vous devez être conscient de ce que vous pouvez ou ne pouvez pas consommer, toujours lire les étiquettes des produits, vous renseigner dans les restaurants sur la nourriture, etc.

Il est évident que manger a une composante sociale importante. Dîners entre amis, déjeuners d’affaires, célébrations, etc. Une grande partie de notre vie sociale tourne autour de la nourriture, et les intolérants au lactose dans leur vie sociale se sentent souvent limités et différents, devant faire des justifications et des explications continues sur la raison de leur manque et de leur régime alimentaire.

Arrêter de consommer des produits laitiers peut avoir des limitations alimentaires importantes, et l’intolérant recherche des alternatives riches en calcium, et autres vitamines et minéraux présents dans les produits laitiers. Heureusement, il existe de nombreuses alternatives naturelles riches en ces composants sur le marché comme le poisson, les noix, etc., et même une offre croissante de produits laitiers sans lactose. Il est nécessaire d’avoir l’avis de nutritionnistes-diététiciens, notamment dans la phase initiale de définition d’un régime après diagnostic.

Plus de 800 médicaments, prescrits ou en vente libre, contiennent du lactose parmi ses excipients. Cela rend difficile la prescription du bon médicament et le patient doit donc être guidé par le médecin spécialiste dans le choix d’une médecine alternative sans lactose.

Le lactose est caché dans la liste des ingrédients avec d’autres noms, et également ajouté dans des produits inimaginables. De plus, les produits sans lactose sont difficiles à trouver et chers (environ 30 à 40 % de plus que leurs équivalents avec lactose). Tout cela convertit l’achat dans les supermarchés en une authentique lutte quotidienne pour les intolérants.

Bien que les dernières réglementations obligent les restaurants à signaler la présence des principaux allergènes dans leurs menus, la réalité aujourd’hui est le manque de sensibilité de ces établissements dans leur conformité, ainsi que le roulement élevé de leur personnel, il est très difficile d’aller manger dans n’importe quel restaurant. Et c’est aussi un problème quand on arrive aux desserts, où l’offre pour les intolérants au lactose est pratiquement inexistante.

Le lactose est un sucre présent dans le lait et les produits laitiers. Les produits laitiers fermentés et le yaourt sont mieux tolérés que le lait, car ils contiennent de la lactase et cela rend le lactose plus digeste.

Il existe sur le marché des laits spéciaux « sans lactose » et d’autres laits sans lactose. Il est recommandé de lire les étiquettes des produits de consommation, car certains aliments transformés contiennent du lactose comme agent de conservation et épaississant. De plus, certains médicaments contiennent du lactose.

Voici une liste d’aliments que vous ne devriez pas manger si vous êtes diagnostiqué avec une intolérance au lactose :

• Lait et ses dérivés : lait modifié, écrémé, concentré ou sucré, milk-shakes, crème, tous les fromages non fermentés, cream cheese, cottage cheese, crème glacée, sauce béchamel, beurres de lait, chocolat additionné de produits laitiers et de chocolat, crème pâtissière, flan.
• Pain de mie, toasts, biscuits et pain de mie.
• Collations préemballées dans des aliments commerciaux et préparés commerciaux (précisez généralement si elles contiennent ou non du lactose).
• Produits de pâtisserie et de confiserie en général à base de produits laitiers (biscuits, croissants, etc.).
• Bonbons, chocolats, pilules sucrées, chewing-gum, etc.
• Pâtes ou céréales avec lait ou lactose. Pâte à soupe et soupe d’enveloppe, poudres pour préparer des boissons instantanées.
• Jambon doux et mortadelle. Viandes et poissons assaisonnés avec des sauces ou des produits contenant du lait, des saucisses et des saucisses commerciales.
• Seins, foie.
• Autres : croustilles. Sauces ou condiments commerciaux.

L’utilisation de produits contenant les ingrédients ou additifs suivants est également déconseillée : lactose, lactose monohydraté, sucre du lait, solides du lait, traces de lait, lactosérum, présure, caillé, matières grasses du lait.

Les médecins doivent appliquer un traitement individualisé, en fonction des symptômes du patient, étant rares les cas dans lesquels une suppression complète du lait et des dérivés est nécessaire. Chez les patients intolérants au lactose, on peut utiliser du lait préhydrolysé ou différents suppléments de lactase exogène qui, ajoutés au lait et aux dérivés, hydrolysent le lactose, évitant ainsi les symptômes.