Qu’arrive-t-il à votre glycémie lorsque vous mangez un bagel

Les bagels sont un incontournable du petit-déjeuner, mais lorsqu’ils sont consommés nature, ils peuvent affecter considérablement les niveaux de glycémie (sucre). Les glucides contenus dans les bagels sont rapidement absorbés dans la circulation sanguine, ce qui entraîne des pics de glycémie importants et des chutes ultérieures.

Les bagels peuvent augmenter votre glycémie

Les bagels sont généralement préparés avec de la farine raffinée, ce qui signifie que les fibres (qui ralentissent généralement la digestion) ont été retirées du grain. Voici ce qui arrive à votre glycémie lorsque vous mangez un bagel :

• Le corps décompose rapidement le bagel et absorbe le glucose (sucre) dans la circulation sanguine.
• Environ une heure après avoir mangé un bagel, vous ressentez une augmentation rapide de votre glycémie.
• En réponse à cette augmentation du glucose, le pancréas sécrète l’hormone insuline pour gérer votre taux de glucose.
• Votre glycémie chute, généralement environ cinq heures après avoir mangé. Lorsqu’elle est grave, cette hypoglycémie réactive, ou « crash du sucre », peut déclencher de la fatigue, de l’irritabilité et un regain de faim.

L’impact des pics de glycémie dépend de votre état de santé et de votre niveau d’activité. Les fluctuations de glucose sont moins dramatiques si vous êtes physiquement actif ; l’exercice régulier aide à contrôler la glycémie.Cependant, si vous avez un excès de graisse corporelle (obésité), une résistance à l’insuline ou du diabète, les pics durent plus longtemps et les effets sont plus prononcés.  

Nutrition des bagels

Les bagels sont riches en glucides, tout en étant relativement faibles en gras et en protéines.

Un bagel nature de taille moyenne, d’environ 3,5 à 4 pouces de diamètre, contient :

• Calories :289
• Glucides :56,1 grammes (g)
• Protéine:11g
• Fibre:2,42g
• Graisse:1,68g
• Calcium:18,9 g
• Fer:1,43g
• Magnésium:30,4g
• Sodium (sel) :561 milligrammes (mg)

Un gramme de glucides équivaut à quatre calories. Ainsi, dans un bagel de taille moyenne, 224,4 calories proviennent uniquement des glucides.

Comment le fromage à la crème et autres garnitures de bagels affectent la glycémie

Les experts recommandent d’associer des aliments riches en glucides à une source de graisses, de fibres et de protéines pour atténuer l’impact sur votre glycémie.Considérez comment ces propagations peuvent affecter votre glycémie :

• Fromage à la crème:Le fromage à la crème entier est faible en glucides et riche en matières grasses,ce qui ralentit l’absorption du glucose. Il n’augmente pas la glycémie et a un indice glycémique de 0.
• Fromage à la crème au tofu :Par rapport au fromage à la crème au lait, les tartinades à base de tofu contiennent environ la moitié moins de matières grasses et sont légèrement plus riches en glucides.Pourtant, son IG est faible, à 15, ce qui indique qu’il n’affecte pas de manière significative la glycémie.
• Saumon fumé:Comme le fromage à la crème, le lox (saumon fumé) a un IG de 0 et ralentit l’absorption du glucose. C’est parce qu’il est également très riche en graisses et en protéines.
• Beurre:Le beurre est une autre garniture de bagel qui ajoute du gras et ne contient aucun glucide.Avec un score GI d’environ 0, il n’affecte pas de manière significative la glycémie.  
• Confiture ou gelée de fruits :Les confitures et gelées de fraises, de raisins ou autres sont plus riches en glucides (environ 12 grammes par portion) et peuvent contenir des sucres ajoutés.Cela signifie que cela peut provoquer des pics et des baisses de glycémie plus importants.

Comment réduire les pics de glycémie

Si vous décidez de manger un bagel, il existe plusieurs façons de minimiser votre risque de pics soudains de glycémie. Voici ce qui peut aider :

• Des portions plus petites :Le moyen le plus efficace de réduire vos risques de pic est de réduire votre consommation de glucides. Partagez votre bagel avec un ami ou ne mangez qu’un demi-bagel au petit-déjeuner.
• Blé entier ou multigrains :Les bagels de blé entier ou multigrains contiennent plus de fibres que ceux à base de blé blanc.Entre autres bienfaits pour la santé, l’augmentation des fibres ralentit l’absorption de la glycémie.  
• Timing: Manger un bagel au petit-déjeuner, plutôt qu’au déjeuner ou au dîner, peut réduire les risques de pic de glycémie. Votre sensibilité à l’insuline, ou la façon dont votre corps réagit à l’insuline, et votre tolérance au glucose sont les plus élevées le matin.
• Accords avec d’autres aliments :Associer les glucides à d’autres aliments riches en graisses saines, en protéines et en fibres peut aider à réduire leur impact sur la glycémie.