Points clés à retenir
- Les patates douces japonaises fournissent des fibres, des antioxydants et des vitamines A et C.
- Leur consommation peut favoriser la digestion, la régulation de la glycémie et la santé cardiaque.
- Le contrôle des portions est important, en particulier pour les personnes qui surveillent leur apport en glucides.
Les patates douces japonaises sont des tubercules légèrement noisettes et subtilement sucrés, riches en fibres, en antioxydants et en vitamines A et C. Les manger régulièrement peut favoriser la santé intestinale, la glycémie et la santé cardiaque.
1. Ils regorgent de nutriments
«Les patates douces japonaises sont un aliment sain et riche en nutriments et ont un profil nutritionnel similaire aux patates douces oranges classiques», a déclaré Amy Davis, RDN, diététiste nutritionniste agréée à Downey, en Californie.
Ils sont également riches en micronutriments. Une portion offre plus de 100 % de vos besoins quotidiens en vitamine A, environ 40 % de votre apport quotidien en vitamine C, en potassium et en antioxydants bénéfiques.
Selon Davis,une patate douce japonaise moyenne fournit :
- 100 calories
- 24 grammes de glucides
- 4 grammes de fibres
- 7 grammes de sucre
- 2 grammes de protéines
2. Ils soutiennent la santé intestinale
Les fibres contenues dans les patates douces japonaises peuvent aider à maintenir le bon fonctionnement de votre système digestif, a déclaré Sharniquia White, MS, RDN, LDN, chef et diététiste nutritionniste à Greensboro, en Caroline du Nord.
Les fibres ajoutent du volume aux selles, favorisent la régularité des selles et aident à prévenir la constipation. C’est également un prébiotique, ce qui signifie qu’il nourrit les bactéries bénéfiques de votre intestin afin qu’elles puissent se développer.
Au fil du temps, un microbiome intestinal diversifié et bien nourri a été associé à une réduction de l’inflammation, à des défenses immunitaires plus fortes, à une meilleure absorption des nutriments et à une amélioration de l’humeur et de la santé mentale.
3. Ils peuvent aider à réguler la glycémie
Les glucides complexes et les fibres contenus dans les patates douces japonaises se digèrent plus lentement, ce qui entraîne une glycémie plus stable.
“Ne vous laissez pas induire en erreur par le mot” doux “”, a déclaré White. “Bien que les patates douces soient riches en glucides, les recherches suggèrent qu’elles pourraient aider à réguler la glycémie.”
Cependant, la taille des portions est importante, en particulier pour les personnes diabétiques qui gèrent étroitement leur glycémie, ainsi que pour les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides ou céto, a déclaré Davis.
Pour la plupart des gens, les associer à des protéines et à des graisses saines, comme du poisson grillé et des légumes verts sautés à l’huile d’olive, peut aider à stabiliser davantage la glycémie après les repas.
Histoires connexes
Qu’arrive-t-il à votre corps lorsque vous mangez une patate douce avec du fromage
4. Ils pourraient favoriser la santé cardiaque
Les patates douces japonaises sont également bonnes pour votre cœur car elles sont riches en fibres et en antioxydants anti-inflammatoires tout en ne contenant pas de graisses saturées, selon Davis.
Elle a noté que certaines variétés, comme les patates douces Murasaki Bako, sont même certifiées par l’American Heart Association comme aliment Heart-Check, ce qui signifie qu’elles répondent aux exigences nutritionnelles de l’organisation pour les aliments qui soutiennent la santé cardiovasculaire.
Leur teneur en fibres peut aider à gérer le taux de cholestérol en se liant au cholestérol dans votre système digestif et en l’expulsant du corps. Le manque de graisses saturées et d’antioxydants favorise également la santé des vaisseaux sanguins et réduit l’inflammation, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque au fil du temps.
Comment se comparent-elles aux autres patates douces ?
Davis a déclaré que sur le plan nutritionnel, les patates douces japonaises sont très similaires aux patates douces à chair orange que la plupart des gens connaissent.
Leur apparence et leur goût les distinguent : ils ont une peau violette avec une chair blanche et sont connus pour être légèrement plus noisettes, plus sucrés et plus secs que les variétés oranges.
Les cuire au four ou à la vapeur permet de préserver leurs nutriments, tandis que le rôtissage fait ressortir leur douceur naturelle. Essayez-les :
- En accompagnement :Trancher et rôtir avec de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes.
- En salades :Cube et mélangez avec des légumes-feuilles, des noix et une vinaigrette.
- En purée ou en purée :Utiliser dans les soupes ou comme accompagnement crémeux.
- Pour le petit déjeuner :Cuire au four et garnir de beurre de noix, de cannelle et d’un filet de miel.
