Points clés à retenir
- Riche en antioxydants comme les flavonoïdes et les polyphénols qui aident à protéger les cellules des dommages
- Offre des bienfaits anti-inflammatoires et anticancéreux qui favorisent le bien-être général
- Contribue à la santé cérébrale et cardiaque grâce à ses composés protecteurs
La chayote contient également plusieurs antioxydants, notamment des flavonoïdes et des polyphénols. Ces antioxydants préviennent les dommages cellulaires, possèdent des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires et protègent la santé du cerveau et du cœur.
1. Renforce votre système immunitaire
La chayote contient beaucoup de vitamine C, une portion de 100 g fournissant environ 10 % des besoins quotidiens.
La vitamine C favorise un système immunitaire sain. Il est également essentiel que le corps traite le collagène, qui fait partie de notre tissu conjonctif et aide à cicatriser les plaies. C’est également un antioxydant qui contribue à renforcer l’efficacité d’autres antioxydants.
2. Peut aider à prévenir le syndrome métabolique
Le syndrome métabolique est un groupe de conditions qui, ensemble, entraînent un risque plus élevé de crise cardiaque, de diabète de type 2 ou d’accident vasculaire cérébral. Les conditions comprennent :
- Obésité
- Hypertension artérielle
- Glycémie élevée
- Faibles niveaux de cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL) (« bon cholestérol »)
- Des taux élevés de triglycérides (graisses dans le sang)
La chayote contient des nutriments qui pourraient aider à réduire votre risque de syndrome métabolique, notamment en améliorant la santé cardiovasculaire et en aidant à perdre du poids.Une étude préliminaire sur un modèle animal a montré que la chayote peut également empêcher l’accumulation de graisse dans le foie.
3. Favorise une digestion saine
La teneur élevée en fibres de la chayotte est bonne pour la digestion des manières suivantes :
- Il contribue à l’absorption des nutriments.
- Il aide à prévenir la constipation en attirant l’eau vers les intestins.
- Il favorise le développement de bactéries intestinales bénéfiques (partie du microbiome qui soutient le système immunitaire et améliore la digestion).
4. Peut abaisser la tension artérielle et la glycémie
Le potassium contenu dans la chayote peut être bénéfique pour maintenir votre tension artérielle à des niveaux sains en relaxant les parois des vaisseaux sanguins.Un faible taux de potassium peut affecter la production d’insuline. L’insuline régule le sucre dans le corps, donc moins d’insuline entraîne une glycémie élevée.
Une étude a montré que le jus de chayotte est une source particulièrement bonne de potassium.Les polyphénols de la chayotte sont également considérés comme bons pour la santé cardiaque.
Valeur nutritive de la chayote
Selon le Département américain de l’Agriculture (USDA), 100 grammes (environ trois quarts de tasse) de chayotte cuite et égouttée contiennent :
- Protéine:0,82 grammes (g)
- Glucides :4,51g
- Fibre:1,7 g
- Calcium:17 milligrammes (mg)
- Magnésium:12mg
- Phosphore:18mg
- Potassium:125 mg
La chayote est faible en calories et en matières grasses, avec seulement 19 calories et moins de 0,15 gramme de matières grasses par portion de 100 g.
Quelles parties de la chayote sont comestibles ?
Toutes les parties de la courge chayote sont comestibles, mais la plupart des gens mangent la courge (le fruit). Cependant, vous pouvez manger les feuilles lorsqu’elles sont jeunes et tendres. Vous pouvez également manger la peau, même si les gens la retirent souvent avant de la cuisiner.
Les vignes de chayote sont également cultivées pour leurs racines comestibles, qui peuvent être cuites comme des pommes de terre, et leurs pousses tendres, qui sont un délice dans les cuisines asiatiques. Vous pouvez manger les graines, mais la plupart des gens choisissent de ne pas le faire.
Les feuilles de chayote sont transformées en thé dans les cultures traditionnelles mexicaines. Il est considéré comme utile pour dissoudre les calculs rénaux et abaisser la tension artérielle.
Il a été rapporté que le jus de chayote aide à stabiliser la glycémie et à réduire le stress oxydatif (un déséquilibre entre les molécules instables produites par les fonctions cellulaires et les antioxydants présents dans la cellule).
Est-ce que quelqu’un ne devrait pas manger de chayotte ?
La chayote est sans danger pour la plupart des gens, mais il est possible d’y être allergique. Si vous êtes allergique à la chayotte, n’en mangez pas et évitez les aliments qui contiennent de la chayotte.
