Qu’arrive-t-il à votre alimentation (et à votre santé) lorsque vous cuisinez avec de l’huile d’algues

L’huile d’algues est bonne pour la cuisine en raison de son point de fumée élevé, ce qui signifie qu’elle peut être utilisée en toute sécurité à des températures élevées. Il présente également des avantages potentiels pour la santé en raison de sa teneur en graisses insaturées et de divers nutriments.

L’huile de cuisson aux algues est-elle saine ?

Alguesl’huile de cuisson est fabriquée à partir d’algues, terme général désignant les organismes photosynthétiques aquatiques.Ceux-ci vont du varech géant à « l’écume » que vous voyez au sommet d’un étang. Mais ne vous laissez pas décourager. L’huile d’algues offre les avantages suivants :

• Contient des graisses saines :L’huile d’algues contient des acides gras oméga-3 et oméga-9, des graisses insaturées ou « bonnes », qui sont liquides à température ambiante et peuvent aider à réduire les lipoprotéines de basse densité (LDL) ou le « mauvais » cholestérol.
• Fournit des vitamines et des nutriments :Les algues contiennent également des vitamines et des nutriments, tels que le magnésium, le zinc, l’iode, la vitamine B12 et la taurine.
• Complément végétal :De nombreuses personnes prennent des suppléments d’huile d’algues comme alternatives végétales à l’huile de poisson.

Cependant, les acides gras oméga-3 se décomposent à des températures élevées, de sorte que la friture des aliments avec de l’huile d’algues épuise le niveau initial d’acides gras oméga-3.

De plus, vous consommez probablement moins d’huile d’algues lorsque vous cuisinez avec que lorsque vous la prenez en complément.

En tant que tel, il n’est pas possible de dire si l’huile de cuisson aux algues présente ou non des bienfaits pour la santé.

Quelle nutrition l’huile d’algues apporte-t-elle ?

Le tableau suivant montre les informations nutritionnelles pour 1 cuillère à soupe d’huile d’algues culinaires.

Quels sont les avantages potentiels de l’huile d’algues pour la cuisine ?

L’huile d’algues présente certains avantages potentiels par rapport à d’autres types courants d’huile de cuisson. Ceux-ci incluent :

• C’est un gras insaturé :L’huile d’algues culinaires a une teneur élevée en graisses insaturées et une faible teneur en graisses saturées, ce qui en fait une alternative plus saine aux autres huiles de cuisson.Ses graisses sont principalement des acides gras oméga-9, offrant des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.
• Cela n’affectera pas la saveur :L’huile de cuisson aux algues a une saveur neutre légèrement beurrée et un point de fumée élevé par rapport aux autres huiles de cuisson, ce qui signifie que vous pouvez cuisiner avec elle à des températures élevées sans affecter la saveur de vos aliments.
• C’est une alternative végétalienne :L’huile de cuisson aux algues est une bonne alternative végétale au beurre ou au saindoux pour ceux qui n’utilisent pas de produits d’origine animale.
• C’est une source végétale de vitamine B12 :Les algues sont l’une des rares sources végétales de vitamine B12.Cependant, certains scientifiques se demandent dans quelle mesure le corps absorbe la B12 provenant des algues.
• Son impact environnemental est faible :La production d’huile d’algues nécessite moins de terres et de ressources que la culture d’huiles de graines traditionnelles et produit moins d’émissions de carbone.
• Il est sans polluants :Les algues destinées à l’huile de cuisson sont généralement cultivées dans des conditions aseptiques contrôlées. Par conséquent, elle est plus pure que les autres huiles de cuisson et exempte de contaminants environnementaux comme les métaux lourds, les biphényles polychlorés (PCB) et les pesticides.

Comment se compare-t-elle aux autres huiles de cuisson ?

Une cuillère à soupe d’huile contient 120 calories et 14 grammes (g) de matières grasses. Cependant, toutes les huiles de cuisson ne contiennent pas les mêmes quantités de graisses saturées et insaturées. Par exemple, l’huile d’allage contient 13,5 g de graisses insaturées, ce qui en fait l’une des huiles de cuisson les plus saines disponibles.

Une autre caractéristique clé de l’huile d’algues est son point de fumée élevé de 535 F. Le point de fumée est la température à laquelle l’huile commence à se décomposer, à libérer des produits chimiques dangereux et à détruire ses nutriments. À leur point de fumée, les huiles rancissent également, ce qui donne un mauvais goût aux aliments.

Comparez la teneur en matières grasses et le point de fumée d’une cuillère à soupe d’huile d’algues à la même quantité d’autres huiles de cuisson courantes :

Qui devrait l’éviter ?

Cuisiner avec de l’huile d’algues devrait être sans danger pour la majorité des gens. Cependant, quelques groupes devraient l’éviter :

• Personnes allergiques aux algues :Bien qu’une allergie aux algues soit rare, vous ne devez pas consommer d’huile d’algues si vous y êtes allergique.
• Les personnes prenant des médicaments anticoagulants :Il a été démontré que des niveaux élevés d’acides gras oméga-3 augmentent le risque de saignement et l’incidence des accidents vasculaires cérébraux hémorragiques. Ils doivent donc être évités par les personnes prenant des médicaments anticoagulants.

Où peut-on se procurer de l’huile d’algues ?

La cuisine aux algues n’est pas encore un incontournable sur les étagères de la plupart des épiceries. Quelques huiles de cuisson aux algues de qualité chef bien connues sont disponibles en ligne. Vous pouvez les acheter directement auprès du détaillant. Vos magasins d’aliments naturels ou coopératives locales peuvent également proposer de l’huile de cuisson aux algues, mais cela vaut la peine d’appeler à l’avance pour vérifier.