Quand devriez-vous vous soucier de l’équilibre du pH dans votre alimentation ?

Le corps humain est excellent dans la régulation des acides et des bases afin de maintenir un équilibre de pH stable à environ 7,4, une valeur légèrement alcaline, grâce à des organes comme les reins et les poumons.

Certains partisans du régime alcalin affirment que les aliments acidifiants, comme la viande, les œufs et les céréales, peuvent perturber l’équilibre du pH du corps et causer divers problèmes de santé. Pour maintenir l’équilibre du pH, ils affirment que les aliments producteurs de bases, comme les fruits, les légumes et les haricots, peuvent aider à réduire l’acide alimentaire et à combattre les maladies.

Bien qu’augmenter la consommation de fruits et légumes soit généralement sain, la nourriture à elle seule ne modifie pas radicalement l’équilibre du pH sanguin. Cependant, de nouvelles recherches montrent que les fruits et légumes formant des bases peuvent aider les personnes souffrant d’hypertension artérielle à réduire le risque de maladie cardiaque et de progression de la maladie rénale chronique.

L’étude de cinq ans a porté sur 153 personnes souffrant d’hypertension artérielle et de maladies rénales qui étaient également à risque de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral. Les participants à l’étude qui ont été assignés au hasard pour réduire leur acide alimentaire avec des fruits et légumes producteurs de bases ont obtenu les meilleurs résultats en termes de santé rénale et cardiaque.

Les autres participants à l’étude ont soit suivi leurs plans de traitement habituels, soit pris des comprimés de bicarbonate de sodium pour correspondre aux effets de production de bases des fruits et légumes. Comparé au groupe des fruits et légumes, le groupe du bicarbonate de sodium présentait des avantages similaires pour la santé rénale, mais pas pour la santé cardiaque.

“Les régimes riches en fruits et légumes devraient faire partie de la gestion, avec les médicaments, de l’hypertension”, a déclaré Donald E. Wesson, MD, MBA, chercheur principal de l’étude et professeur de médecine à la Dell Medical School de l’Université du Texas à Austin, à Gesundmd.

Comment l’acide ou la base affectent-ils votre santé ?

Au cours du processus digestif, les aliments se décomposent et produisent des acides ou des bases, également appelés alcalis. Les aliments producteurs d’acide comprennent les viandes et les fromages, tandis que la plupart des fruits, légumes, légumineuses, noix et graines sont considérés comme produisant des bases.

“Lorsque nous mangeons un repas produisant de l’acide, riche en produits d’origine animale, à court terme, le rein est capable d’éliminer cet acide du corps et de le rejeter dans l’urine”, a déclaré Wesson.

Ce mécanisme peut nuire à la fonction rénale à long terme, mais la plupart des gens devraient se concentrer sur l’incorporation de plus de fruits et de légumes dans leur alimentation au lieu d’éviter complètement les produits d’origine animale produisant de l’acide, a-t-il ajouté.

Les experts en nutrition peuvent recommander des régimes réduisant l’acidité pour aider les personnes à gérer les symptômes potentiellement mortels de la maladie rénale chronique. Ces régimes peu acides mettent l’accent sur les fruits et légumes frais tout en limitant la viande, le fromage, les jaunes d’œufs et les céréales.

Cependant, pour les personnes ayant une fonction rénale normale, les aliments ne modifieront pas de manière significative le pH du sang et vous n’avez pas à vous soucier d’éviter tous les aliments producteurs d’acide..

“Notre corps est vraiment très doué pour se réguler et s’équilibrer. Donc, tant qu’il n’y a pas de condition sous-jacente, les aliments que nous mangeons devraient avoir un impact minimal sur notre équilibre acido-basique”, a déclaré Melissa Ann Prest, DCN, RDN, diététiste basée à Seattle et porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique, à Gesundmd.

Quand faut-il suivre un régime pauvre en acide ?

Le corps travaille dur pour maintenir son équilibre acido-basique interne, de sorte que la plupart des personnes sans problèmes de santé sous-jacents n’ont pas à s’inquiéter d’éviter tous les aliments producteurs d’acide.

“Si les reins ne fonctionnent pas, s’il se passe quelque chose dans les poumons qui peut modifier notre équilibre acido-basique, alors la nourriture peut avoir un impact plus important sur celui-ci”, a déclaré Prest. “Mais, au quotidien, si nous mangeons beaucoup d’aliments producteurs d’acide et que nos reins fonctionnent bien, ils vont s’équilibrer naturellement tout seuls.”

Manger davantage de fruits et légumes producteurs de base peut favoriser la santé en général. Cependant, la plupart des Américains ne respectent pas les recommandations alimentaires en matière de produits, donc remplacer les aliments moins nutritifs par des options à base de plantes peut contribuer à réduire le risque de maladies chroniques.

“Des études après études ont montré les avantages de régimes alimentaires comportant une consommation élevée de fruits et de légumes”, a déclaré Prest.

Au lieu d’essayer de mesurer les niveaux de pH, Prest recommande de réfléchir aux moyens d’inclure davantage d’aliments végétaux dans votre alimentation.

“Mettons les légumes au centre de votre assiette avec des aliments protéinés à côté en complément, mais sans mettre l’accent sur cela. C’est quelque chose que vous pourriez faire si vous vouliez avoir une alimentation plus équilibrée en termes d’avoir plus d’aliments produisant des alcalins plutôt que des aliments acides”, a-t-elle déclaré.

Ce que cela signifie pour vous
Consommer davantage de fruits et de légumes dans votre alimentation peut favoriser la santé cardiaque et rénale, surtout si vous souffrez d’hypertension artérielle. Vous n’avez pas besoin d’éviter tous les aliments producteurs d’acide, mais se concentrer sur les options à base de plantes peut aider à réduire le risque de maladie chronique.