De nos jours, il n’existe aucun traitement spécifique pour guérir l’intolérance au lactose. La seule façon de prévenir l’apparition des symptômes est de prendre soin de l’alimentation. Cela améliorera les symptômes et, dans la plupart des cas, les résorbera considérablement, voire complètement.
Une autre idée est de rechercher des alternatives qui ne contiennent pas de lactose ou qui ont une faible teneur qui ne déclenche pas de symptômes. Le soja, le riz, les amandes, les flocons d’avoine, le lait de coco et le lait sans lactose conviennent aux personnes intolérantes au sucre du lait.
Le lait d’amande est une boisson végétale obtenue à partir du broyage d’amandes séchées et pelées, puis du mélange de celles-ci avec de l’eau. Comme nous allons le voir dans cet article, c’est une excellente boisson à prendre au quotidien pour sa haute valeur nutritive et sa facilité de digestion pour notre organisme, puisqu’elle ne contient ni lactose ni gluten.
Propriétés du lait d’amande
Voici quelques-unes des propriétés bénéfiques du lait d’amandes :
-Il contient une grande quantité de fibres, solubles et insolubles, qui protègent les parois intestinales et aident à réguler l’absorption des sucres et du cholestérol.
-Comme il a été mentionné, il ne contient ni gluten ni lactose, il convient donc parfaitement aux coeliaques et aux personnes intolérantes au lactose.
-Il est très bénéfique pour le système cardiovasculaire car il réduit le cholestérol et les triglycérides.
-Il est facile à digérer et très utile lorsque vous avez des problèmes gastro-intestinaux.
-Il est recommandé aux personnes souffrant de vomissements et/ou de diarrhée car il est riche en potassium, indispensable au bon fonctionnement de l’organisme, puisqu’il intervient dans une grande diversité de fonctions.
-Le lait d’amande est pauvre en sodium, il est donc recommandé aux personnes qui doivent suivre un régime pauvre en sodium en raison d’hypertension ou de problèmes de rétention d’eau.
-Sa teneur en calcium et en phosphore le rend recommandable pour la quasi-totalité de la population puisque ces deux minéraux sont essentiels dans la phase de croissance de l’organisme, chez les femmes enceintes leur apportant des minéraux et aussi chez les personnes âgées les aidant à lutter contre l’ostéoporose.
Valeurs nutritives (pour 100 grammes)
-Sa quantité de protéines (11-13 g) le rend apte à compléter et parfois complémenter les protéines d’origine animale.
Bien que les protéines d’amandes n’atteignent pas la qualité des protéines considérées comme nobles (lait et œuf), elles ont une composition en acides aminés essentiels très équilibrée.
-Le lait d’amande convient très bien aux enfants et aux personnes âgées, groupes de population qui consomment des aliments à haute valeur calorique mais avec de faibles proportions d’acides aminés.
-Lipides (9,5 – 11,5 g), l’amande est très riche en acide linoléique qui est un précurseur de l’acide arachidonique et donc des différentes séries d’eicosanoïdes, ils sont très importants dans l’équilibre des tissus et des organes. Son déficit produit un retard de croissance, des maladies de la peau et des troubles nerveux.
-Le lait d’amande fournit également beaucoup d’acide oléique, qui est le plus approprié pour maintenir un rapport adéquat entre HDL et LDL.
Selon l’étude réalisée par le nutriologue nord-américain Gary Fraser, sur une population de 34 000 personnes soumises à un régime végétarien faible en gras, il a conclu que les personnes qui mangeaient plus de noix avaient moins de probabilités de développer des maladies cardiaques.
-Fibres alimentaires (4,8 g), fibres insolubles 85,7 % et fibres solubles 14,3 %.
– Minéraux : Calcium 200 mg, Phosphore 220 mg, Potassium 200 mg, Magnésium 60 mg, Fer 5 mg, Sodium 38 mg.
-Vitamines Vit. A 210 UI, Vit. E 15,1 mg, vit. B1 57 µg, Vit. B2 153 µg.
-Glucides 60-62g.
-Valeur énergétique 1 680 KJ (397,5 Kcal).
-Valeur énergétique / tasse 84,5 Kcal.
De plus, certains nutritionnistes disent qu’il contient moins de matières grasses, de glucides et de calories que le lait de soja, mais plus de calcium.
Conclusion
Les laits végétaux sont dans la plupart des cas dérivés d’un fruit ou d’une graine qui a été trempé dans de l’eau puis liquéfié. Ils sont une excellente alternative pour les patients intolérants au lactose, il existe de nombreuses options disponibles, mais l’une des plus présentées est le lait d’amande qui s’avère également très nutritif.
