Points clés à retenir
- Le lait cru contient des bactéries nocives pouvant entraîner des maladies.
- Les maladies d’origine alimentaire causées par le lait cru peuvent provoquer des problèmes digestifs et des symptômes pseudo-grippaux.
- La pasteurisation tue les bactéries nocives présentes dans le lait cru, rendant le lait pasteurisé propre à la consommation.
Le lait cru (non pasteurisé) n’est pas potable. Il n’est pas traité pour tuer les bactéries nocives susceptibles de provoquer de graves maladies d’origine alimentaire.Malgré certaines affirmations, le lait cru n’est pas plus nutritif que le lait pasteurisé et ne prévient pas les symptômes d’intolérance au lactose ou les réactions allergiques au lait.
Le lait cru peut contenir des bactéries dangereuses
Le lait cru de vache, de brebis et de chèvre contient des bactéries. Toutes les bactéries présentes dans le lait ne sont pas nocives, mais certaines peuvent provoquer des maladies chez les humains. Les bactéries dangereuses trouvées dans le lait cru peuvent inclure :
- Campylobactérie
- Escherichia coli(E. coli)
- Listeria
- Salmonelle
Les bactéries nocives présentes dans le lait cru peuvent provoquer des maladies d’origine alimentaire, notamment des troubles gastro-intestinaux communément appelés intoxications alimentaires. Il n’est pas rare que des personnes tombent malades après avoir bu du lait cru.
Peut-on boire du lait cru en toute sécurité ?
Non, le lait cru n’est pas potable pour quiconque.Il peut provoquer des maladies chez n’importe qui, y compris les enfants, les adolescents et les personnes âgées en bonne santé. Cependant, certains groupes de personnes courent un risque accru de tomber malade à cause du lait cru.
L’infection par des bactéries nocives présentes dans le lait peut rendre les gens malades, notamment :
- Bébés et jeunes enfants
- Personnes âgées
- Personnes enceintes
- Ceux qui ont un problème de santé qui compromet leur système immunitaire
De nombreux États interdisent la vente de lait non pasteurisé et la loi fédérale interdit la vente de lait cru entre les États.
Un mot de Swip Health
Les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les enfants et les femmes enceintes doivent faire preuve de prudence lorsqu’ils ajoutent du lait cru à leur alimentation. Le lait cru peut contenir des bactéries nocives qui ne sont pas présentes dans le lait pasteurisé, ce qui pourrait nécessiter des soins médicaux.
Pourquoi certaines personnes pensent que le lait cru est plus sain
Certains mythes et idées fausses suggèrent que le lait cru est plus sain que le lait pasteurisé ou bénéfique pour les personnes qui évitent généralement le lait. Cependant, le lait cru :
- N’est pas sans danger pour les personnes allergiques au lait, qui est une réaction du système immunitaire aux protéines présentes dans le lait.
- Ne profite pas aux personnes intolérantes au lactose,c’est-à-dire ceux qui ne peuvent pas digérer le lactose présent dans le lait.
- Ne contient pas plus de nutritionque le lait pasteurisé. Il ne peut pas non plus traiter des problèmes de santé ni tuer d’autres bactéries nocives dans le corps.
Pourquoi la pasteurisation est nécessaire
Une pasteurisation correctement administrée tue les bactéries nocives présentes dans le lait sans affecter sa valeur nutritionnelle. La pasteurisation rend le lait beaucoup moins susceptible de provoquer des maladies d’origine alimentaire, ce qui le rend plus sûr à boire et à utiliser dans les produits à base de lait, tels que le fromage.
La pasteurisation est le processus de chauffage qui tue les bactéries nocives présentes dans les liquides.Le lait et autres liquides sont pasteurisés en les chauffant à une température spécifique. Pour le lait, le processus consiste à le chauffer à au moins 145 degrés Fahrenheit, puis à le refroidir rapidement.
Les producteurs laitiers ne pasteurisent généralement pas le lait. Au lieu de cela, le lait est produit à la ferme laitière et transporté vers une usine de transformation, où il subit une pasteurisation et, si nécessaire, des étapes de transformation supplémentaires. Cela permet de garantir la standardisation de ces processus.
Quand contacter un fournisseur de soins de santé
Les symptômes d’une intoxication alimentaire sont pénibles et, même légers, peuvent entraîner des absences du travail et de l’école. Les cas graves peuvent entraîner des maladies graves nécessitant des soins médicaux ou une hospitalisation pour traitement.
Les symptômes d’une intoxication alimentaire peuvent inclure :
- Douleur abdominale
- Diarrhée
- Symptômes pseudo-grippaux (fièvre, maux de tête et courbatures)
- Vomissement
Les personnes qui tombent malades après avoir consommé du lait cru devraient consulter un professionnel de la santé. Cela est particulièrement vrai pour celles qui sont enceintes, qui souffrent d’une maladie qui affaiblit le système immunitaire ou qui prennent des médicaments qui affaiblissent également le système immunitaire.
