Phosphate tripotassique vs phosphate trisodique dans les céréales – Dangers et utilisations

Les phosphates sont ajoutés aux aliments partout dans le monde.

Ils ont été approuvés comme additifs alimentaires aux États-Unis, au Canada, en Australie et dans l’Union européenne.

Voici une comparaison de deux phosphates couramment utilisés :

Phosphate tripotassique (TKP)

C’est un solide blanc, granuleux ou cristallin et se présente généralement sous forme de poudre blanche.

Lorsqu’il est utilisé comme additif alimentaire, il est connu sous le nom de E340.

Phosphate trisodique (TSP)

Le phosphate trisodique, également connu sous le nom de E339, est un produit de nettoyage industriel qui est utilisé comme anti-moisissure, agent dégraissant, ainsi que pour nettoyer les murs extérieurs et intérieurs avant de peindre.

C’est également un additif alimentaire approuvé dans l’Union européenne et aux États-Unis, ainsi que dans d’autres pays du monde.

Les usages

scène de crime

Il est utilisé comme agent de nettoyage, lubrifiant, adjuvant, dégraissant et détachant.

Cette substance ouvre les pores de la peinture à base de latex et brise le brillant des peintures à base d’huile.

En 2011, il a été jugé nocif par l’Environmental Protection Agency et est actuellement répertorié comme une «substance dangereuse» en vertu de la Clean Water Act de l’agence.

Cela s’est produit parce que lorsqu’il est libéré dans l’environnement ouvert, le TKP provoque un changement dans l’équilibre de la vie dans les rivières, les lacs et les ruisseaux.

Le TKP est également utilisé comme agent épaississant dans les aliments manufacturés . De plus, il sert de tampon pour ajuster le caractère acide de la pâte de céréales.

Vous pouvez le trouver dans les aliments suivants :

  • Céréales saines pour le cœur ;
  • Cheerios ;
  • blés;
  • croquant de pain grillé à la cannelle ;
  • Fromage fondu;
  • Bouffées de cacao;
  • Pâte à pizza;
  • biscuit croustillant ;
  • Jambon;
  • les bouffées de Reese ;
  • Douleur;
  • Dora l’exploratrice Céréales;
  • préparations pour gâteaux ;
  • Golden Grahams;
  • soupes en conserve;
  • Kix ;
  • Sirop de Riz;
  • Porte bonheurs;
  • sauces au fromage;
  • son aux raisins secs et aux noix ;
  • Viande pour le déjeuner;
  • les O de Trader Joe ;
  • son total de raisins secs ;
  • Bob l’éponge Carré;
  • trix ;
  • Rayon de miel;
  • Les meilleures céréales de maman.

TVP

Il est utilisé comme agent de nettoyage et détachant.

Lorsqu’il est mélangé avec de l’eau de Javel, il est efficace pour éliminer la moisissure sur le bois.

De plus, le TSP peut modifier la couleur des céréales et aider à l’écoulement des céréales à travers l’extrudeuse.

On le trouve dans les marques de céréales suivantes :

  • Céréales saines pour le cœur ;
  • Céréales SpongeBob SquarePants ;
  • Golden Grahams;
  • les bouffées de Reese ;
  • Dora l’exploratrice céréales;
  • biscuit croustillant ;
  • son total de raisins secs ;
  • blés;
  • Rayon de miel;
  • Porte bonheurs;
  • trix ;
  • les O de Trader Joe ;
  • Les meilleures céréales de maman ;
  • Kix ;
  • croquant de pain grillé à la cannelle ;
  • Bouffées de cacao;
  • Cheerios.

Effets secondaires et dangers

scène de crime

La limite quotidienne d’E340 recommandée est de 70 mg par jour.

Cependant, il est consommé dans le cadre d’un régime de malbouffe occidentale et certaines personnes en consomment plus de 500 mg par jour, ce qui entraîne de nombreux effets indésirables.

Les problèmes de santé courants incluent :

  • allergies alimentaires;
  • vertiges;
  • cancer du colon;
  • Intolérance au glucose;
  • syndrome de l’intestin irritable;
  • ballonnements;
  • nausée;
  • inflammation.

Le potassium est un électrolyte essentiel, important pour vos muscles et vos nerfs, y compris votre cœur.

Chez les personnes en bonne santé, les reins maintiennent le potassium sanguin dans une fourchette saine, mais si vous souffrez d’une maladie rénale, vous ne pourrez peut-être pas éliminer correctement l’excès de potassium.

Les symptômes de l’hyperkaliémie comprennent :

  • palpitations ou battements cardiaques irréguliers;
  • douleur thoracique;
  • difficulté à respirer;
  • nausées ou vomissements;
  • une sensation d’engourdissement;
  • la faiblesse;
  • fatigue.

L’hyperkaliémie peut également entraîner une fibrillation ventriculaire, une affection potentiellement mortelle qui entraîne un arrêt cardiaque sans pouls et une perte de conscience.

TVP

Un apport excessif en phosphate provoque la calcification de vos tissus mous et de vos organes. 

Cette accumulation peut durcir et perturber les processus normaux du corps humain. Chez les personnes atteintes d’insuffisance rénale chronique, la calcification vasculaire est particulièrement importante.

Lésions rénales

Selon un article de 2009 publié dans PubMed Health, le TSP a été associé à de graves lésions rénales, nécessitant parfois une dialyse.

Les signes et symptômes de lésions rénales graves peuvent inclure :

  • douleur ou pression thoracique;
  • convulsions ou coma dans les cas graves;
  • nausée;
  • confusion;
  • fatigue;
  • essoufflement;
  • somnolence;
  • rétention d’eau, entraînant un gonflement des chevilles, des jambes ou des pieds;
  • diminution du débit urinaire.

Réactions allergiques

Certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique après avoir consommé des aliments contenant du TSP.

Les symptômes d’une réaction allergique comprennent :

  • étourdissements ou sensation d’évanouissement;
  • des crampes d’estomac;
  • vomissement;
  • coloration pâle ou bleue de la peau;
  • urticaire;
  • pouls faible;
  • gonflement de la langue;
  • difficulté à avaler;
  • gorge rauque;
  • choc ou collapsus circulatoire;
  • respiration sifflante;
  • essoufflement;
  • anaphylaxie, une réaction potentiellement mortelle.

Problèmes digestifs

Les effets secondaires associés à la consommation de TSP comprennent :

  • diarrhée sévère;
  • une sensation de ballonnement;
  • douleur abdominale;
  • vomissement;
  • crampes abdominales;
  • maux d’estomac;
  • nausée;
  • gazéification.

LIRE LA SUITE : Effets secondaires du E282 (propionate de calcium)

Conclusion : phosphate tripotassique vs phosphate trisodique

Le phosphate tripotassique (E340) est utilisé comme additif alimentaire pour ses caractéristiques d’agent moussant, d’émulsifiant et d’agent moussant.

De plus, le TKP est utilisé pour réguler l’acidité de certains aliments, notamment les céréales.

Le phosphate trisodique (E339) est un composé largement utilisé comme additif alimentaire dans de nombreux pays.

La Food and Drug Administration des États-Unis répertorie ces additifs alimentaires comme étant généralement reconnus comme sûrs, cependant, il est préférable pour votre santé globale de réduire autant que possible votre consommation d’aliments transformés.

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