Pain d’épice ou biscuits au sucre : quel est le meilleur pour votre glycémie ?

La plupart des gens associent les vacances à une gamme de desserts de saison, qui comprennent souvent du pain d’épices et des biscuits au sucre. Bien que les deux soient délicieux et uniques, ils peuvent avoir des impacts légèrement différents sur la glycémie en raison de leurs ingrédients.

Quel est le meilleur pour votre glycémie ?

Les biscuits au pain d’épice peuvent être légèrement meilleurs pour votre glycémie que les biscuits au sucre.

Les biscuits au pain d’épice contiennent souvent de la mélasse, des épices et parfois moins de sucre ajouté que les biscuits au sucre traditionnels, ce qui peut entraîner une augmentation légèrement plus faible de la glycémie lorsque vous les mangez. Les biscuits au sucre, comme leur nom l’indique, reposent essentiellement sur le sucre blanc et la farine raffinée pour leur goût caractéristique.

Quoi qu’il en soit, ce qui compte le plus pour l’impact sur la glycémie est le nombre de biscuits que vous mangez en une seule fois et si vous les associez à autre chose (idéalement, quelque chose qui offre des fibres et un équilibre sain de protéines et de graisses).

Comparaison entre le pain d’épice et les biscuits au sucre

Les principales différences dans les profils d’ingrédients de ces deux biscuits incluent le type d’édulcorant (mélasse et cassonade dans le pain d’épice vs sucre de table dans les biscuits au sucre) et l’utilisation d’épices dans les biscuits au pain d’épice. Sinon, les deux recettes reposent sur de nombreux éléments de base de la pâtisserie, notamment la farine, le beurre, les œufs et la levure chimique ou le bicarbonate de soude.

Biscuits au pain d’épice : ingrédients courants

• Farine tout usage :Fournit des glucides raffinés et faibles en fibres qui augmentent rapidement la glycémie
• Mélasse :Ajoute du sucré, ainsi que de petites quantités de minéraux (tels que le calcium, le fer et le magnésium), mais reste une source de sucre concentrée
• Sucre roux :Contribue à l’hydratation et à la douceur et a un effet glycémique similaire à celui du sucre granulé blanc.
• Beurre ou huile :Ralentit légèrement la digestion en ajoutant de la graisse
• Œufs:Apporter des protéines et des graisses, qui peuvent aider à modérer l’augmentation de la glycémie
• Gingembre:Contient des composés bioactifs liés à une sensibilité améliorée à l’insuline
• Cannelle:Peut aider à réduire les pics de glycémie après les repas ou à favoriser un meilleur contrôle global de la glycémie chez certaines personnes
• Clou de girofle et muscade :Ajoutez de la saveur et des antioxydants sans sucre ajouté
• Bicarbonate de soude/poudre :Agents levants sans impact sur la glycémie
• Sel:Amélioration de la saveur sans effet direct sur la glycémie

Biscuits au sucre : ingrédients courants

• Farine tout usage :L’une des principales sources de glucides dans les biscuits au sucre
• Sucre blanc semoule :Édulcorant à indice glycémique élevé avec un impact rapide sur la glycémie
• Beurre:Ajoute de la graisse mais ne compense pas de manière significative la charge en sucre
• Œufs:Apporter une petite quantité de protéines et de graisses
• Extrait de vanille :Agent aromatisant ayant un impact négligeable sur la glycémie
• Levure chimique ou bicarbonate de soude :Agents levants sans impact sur la glycémie
• Sel: Amélioration de la saveur sans effet direct sur la glycémie

Réponse aux épices, aux graisses et à la glycémie

Lorsque l’on compare ces deux biscuits, la principale raison pour laquelle ils diffèrent en termes de réponse glycémique est l’inclusion de diverses épices dans les biscuits au pain d’épice.

Les biscuits au pain d’épice sont généralement préparés avec des épices chaudes comme le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et la muscade. Ceux-ci ont été étudiés pour leur potentiel à améliorer la sensibilité à l’insuline et le contrôle global de la glycémie.Bien que les effets soient mineurs et n’annulent pas les sucres ajoutés, ils peuvent aider à ralentir l’absorption du glucose par rapport à un biscuit au sucre nature.

Sinon, les deux biscuits contiennent des sucres ajoutés et de la farine raffinée, ce qui aura l’impact le plus significatif sur les niveaux de glucose. Ils utilisent également tous deux des graisses provenant du beurre, de l’huile et des œufs, qui peuvent très légèrement ralentir la vidange gastrique, la digestion et réduire les pics de glycémie.

Néanmoins, l’impact global sur la glycémie dépend principalement de la teneur totale en sucre, de la taille des portions et du fait que vous mangiez le biscuit seul ou avec des aliments riches en protéines ou en fibres.

Faire le meilleur choix de cookies

Le pain d’épice et les biscuits au sucre sont les favoris des fêtes, et c’est parfaitement bien de savourer une gâterie occasionnelle. Si vous êtes curieux de savoir comment réduire leur impact global sur la glycémie sans y renoncer, voici quelques conseils :

• Réduisez légèrement le sucre ajouté en réduisant l’édulcorant de 25 %.
• Fiez-vous aux épices comme le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et la muscade pour rehausser la saveur sans sucre supplémentaire et potentiellement favoriser une meilleure réponse glycémique.
• Remplacez une partie de la farine tout usage par de la farine à pâtisserie complète, de la farine de sarrasin, de la farine d’avoine ou de la farine d’amande pour ajouter des fibres et ralentir l’absorption des glucides.
• Ajoutez un supplément de protéines ou de graisses en incorporant du beurre de noix, du tahini, des graines de chia ou de lin, ou des noix hachées dans la pâte pour aider à réduire les pics de glycémie.
• Gardez les portions intentionnelles, car des biscuits plus petits ou des découpes plus fines peuvent satisfaire une envie sans pic de glucose significatif.
• Associez les biscuits à des protéines (comme du yaourt grec ou une poignée de noix) plutôt que sur un estomac vide.
• Évitez le glaçage sucré.