Options de café sans gluten

La plupart du café est considéré comme sans gluten, mais il peut en contenir des traces en raison d’une contamination croisée ou de l’ajout d’arômes, un risque qui augmente avec le degré de transformation des grains.Diverses marques de café maison offrent différentes informations sur une éventuelle exposition au gluten, et vous pouvez vérifier les étiquettes afin d’éviter les symptômes d’une réaction au gluten.

Dosettes K-Cup

Selon Keurig, la société qui produit les K-Cups, toutes les dosettes K-Cup sont sans gluten, à l’exception des dosettes Timothy’s Lemon Blueberry K-Cup, qui contiennent une trace d’avoine maltée. Keurig déclare également que tous ses produits K-Cup sont exempts de sous-produits de gluten.

Cela signifie que le risque que vos Keurig K-Cups soient contaminés par du gluten devrait être très faible. D’autres sociétés de dosettes de café populaires sont les suivantes :

• Nestlé Nespressoaffirme que toutes ses dosettes de café sont sans gluten. La société déclare que certaines étiquettes de dosettes de café incluent des descripteurs tels que « malt » (un ingrédient qui a tendance à contenir du gluten). Cependant, ces descripteurs décrivent simplement le profil aromatique du café et ne signifient pas que le café contient du malt.
• Kraft-Heinzne fournit pas d’informations sur les allergènes pour ses dosettes de café, et ses dosettes de café ne mentionnent pas « sans gluten » sur l’emballage.Sans ces informations, il n’existe aucun moyen d’évaluer le risque de contamination. Si vous évitez le gluten, vous voudrez peut-être éviter cette marque.
• Starbucks Dolce GustoLes dosettes fabriquées par Nestlé ne contiennent pas de gluten, affirme Starbucks. Ses produits peuvent également avoir des descripteurs comme « malt » sur les étiquettes. De même, ces descripteurs ne suggèrent pas que le produit contient du vrai malt.
• Dunkinindique explicitement que certaines de ses dosettes K-Cup contiennent du gluten ou peuvent être traitées avec un équipement entré en contact avec du gluten.
• Lavazzadéclare que ses produits sont exclusivement du café et ne contiennent pas de gluten. L’entreprise admet toutefois qu’elle ne peut garantir un contact sans gluten tout au long de sa chaîne d’approvisionnement.
• Peet’sprécise que ses capsules de café et d’espresso ne sont pas certifiées sans gluten. Peet’s ne peut donc garantir que ses gélules ne contiennent pas de traces de gluten. L’entreprise affirme n’avoir eu aucun incident de contamination croisée par le gluten au sein de sa chaîne d’approvisionnement ou de son processus de torréfaction.
• Montagne VerteLes K-Cups sont également fabriquées par Keurig, une entreprise qui prétend que tous ses produits sont exempts de gluten et de sous-produits du gluten.
• Le propre de NewmanK-Cups est une autre marque de dosettes de café fabriquée par Keurig. Ces dosettes de café devraient également présenter un faible risque de contamination croisée par le gluten.
• Kirklandles dosettes de café, qui sont un produit de Keurig, sont également déclarées sans gluten.

Toutes les dosettes de café sont-elles sans gluten ?
La plupart des fabricants de dosettes de café affirment que leurs produits sont sans gluten. Beaucoup affirment que leurs produits ne contiennent pas de sous-produits de gluten. Il est important de garder à l’esprit que malgré ces allégations, il existe toujours un risque de contamination croisée par le gluten à un moment donné de la chaîne d’approvisionnement.

Café instantané

Le café instantané nature est du café pur et ne doit pas contenir de gluten. Cela étant dit, le café instantané est l’une des formes de café les plus transformées. Et, de manière générale, plus un café est transformé, plus il est susceptible d’être contaminé de manière croisée par du gluten, comme ce fut le cas dans une étude de 2022 sur le café instantané et le gluten.

Certaines des marques de café instantané les plus populaires sont les suivantes :

• Starbucksne répertorie pas les informations sur les allergènes pour ses sachets de café VIA Instant. La société affirme que ses cafés instantanés sont composés à 100 % de grains Arabica et doivent donc être sans gluten. Starbucks ne déclare pas explicitement que ses cafés instantanés sont exempts de contamination croisée.
• Café Bustelole café instantané est du café pur. L’entreprise prévient que son café instantané et son expresso peuvent contenir des ingrédients à base de blé.
• Nescafé Classiqueest du café pur et ne répertorie pas les sources de gluten dans sa liste d’ingrédients. Néanmoins, Nescafé recommande de vérifier l’étiquette du produit à base de café pour obtenir les informations les plus récentes.
• Signature Sélectionnerle café instantané est fabriqué par Albertsons. Le produit lui-même est composé de café pur. Mais Albertsons déclare que ses produits peuvent contenir du blé ou avoir été exposés à du blé.
• Folgiers Classiqueest également du café pur et sans gluten. La marque affirme que son café est produit dans une installation dédiée qui ne traite aucune autre culture agricole, comme le blé.

Définition de sans gluten
Selon les réglementations de la FDA en matière d’étiquetage des aliments, pour qu’un aliment soit étiqueté « sans gluten », il doit contenir moins de 20 ppm (parties par million) de gluten. Le grain de café est naturellement sans gluten. Cela signifie que le café noir ou l’espresso nature sera sans gluten tant qu’il n’est pas contaminé lors de la fabrication ou qu’il n’y a pas d’additifs.

Haricots moulus

Les grains de café moulu sans saveur ne doivent pas contenir de gluten. Cela étant dit, les grains moulus sont légèrement plus transformés que les grains entiers et doivent passer par une autre machine ou installation pour être moulus. Il est toujours possible qu’une machine ou une installation soit entrée en contact avec du gluten, surtout si elle n’est pas uniquement consacrée à la transformation du café pur.

Certaines épiceries vous permettent de choisir parmi une sélection de grains de café entiers, puis de les moudre vous-même au magasin. Il est également préférable d’éviter cela. Il est peu probable que les broyeurs soient nettoyés entre les utilisations, et il n’y a aucun moyen de savoir à quoi ils ont servi avant votre tour.

Étant donné que le marc de café utilisé ne contient théoriquement pas de gluten, certains chercheurs étudient comment il peut être ajouté aux aliments sans gluten pour améliorer la texture et l’humidité.

Haricots entiers

La meilleure façon d’éviter la contamination croisée par le gluten dans votre café est d’acheter des grains de café entiers, puis de les moudre vous-même à la maison. Étant donné que les grains entiers sont les produits de café les moins transformés, ils sont également les moins susceptibles d’entrer en contact avec des équipements contaminés.

Quelles marques de café sont sans gluten ?
En théorie, tout café pur et sans saveur devrait être sans gluten. En pratique, le risque de contamination croisée est toujours présent. Si vous n’êtes pas sûr qu’une marque de café soit sans gluten, appelez l’entreprise et demandez-lui. Assurez-vous de demander si le café est traité dans une installation qui traite également d’autres produits à base de gluten.

Ce qu’il faut considérer lors de l’achat de café infusé

Lors de l’achat de café infusé :

• Évitez les sirops ou les crèmes aromatisés :Le café infusé ou les boissons expresso sans saveur, comme les cappuccinos et les lattés, peuvent être consommés sans danger. Optez pour du lait ou de la crème nature plutôt que des crémiers aromatisés ou transformés. Vous pouvez toujours sucrer votre café avec un peu de sucre de table.
• Parlez au barista :Communiquez clairement vos besoins sans gluten au barista. Demandez-leur si leur café contient du gluten ou s’il est traité dans une installation qui traite du gluten. Si le barista ne le sait pas, demandez à parler à un responsable.
• Demandez au barista d’utiliser du matériel dédié :De nombreux cafés disposent d’équipements de brassage et même de postes de travail entiers consacrés uniquement à la préparation de boissons sans gluten. Si ce n’est pas le cas, demandez-leur de nettoyer soigneusement tous les équipements et surfaces avant de moudre vos grains de café et de préparer votre boisson.
• Lire les étiquettes :Ask the barista about the ingredients going into your drink. Assert that you would like to read the labels on each product or ingredient to ensure it is gluten-free.

Exposition au gluten vs. Symptômes liés au café

Le café peut être très dur pour votre système digestif, même s’il est entièrement sans gluten. Par exemple:

• Le café ordinaire contient de la caféine, qui peut provoquer la diarrhée. Cela peut être plus susceptible de se produire si vous recevez un nouveau diagnostic de maladie coeliaque ou de sensibilité au gluten non coeliaque. Ce n’est pas rare non plus chez les personnes qui ne souffrent pas de ces conditions.
• Certaines personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) signalent que le café contenant de la caféine déclenche les symptômes du SCI.
• Certaines personnes atteintes du SCI affirment que même le café décaféiné (qui contient encore une infime quantité de caféine) pose des problèmes.

Si vous débutez dans le régime sans gluten, vous ne pourrez peut-être pas encore faire la différence entre vos symptômes lorsque vous mangez du gluten et d’autres maladies digestives (comme une mauvaise réaction à la caféine).

Pensez à réduire votre consommation de café pendant un certain temps pour voir si cela soulage vos symptômes. Vous pouvez également essayer de boire autre chose ou de changer le type de café que vous préparez. D’autres options incluent :

• Thé:La plupart des thés verts et noirs infusés contiennent beaucoup moins de caféine que le café. Une tasse de thé de 8 onces contient environ 28 à 53 milligrammes (mg) de caféine, tandis qu’une tasse de café en contient environ 113 à 133 mg.
• Chaï :Si vous aimez le café plus laiteux ou le café aromatisé, pensez à essayer le thé au lait ou chai, une boisson au thé traditionnelle d’Asie du Sud à base de thé noir, de lait et d’épices telles que les clous de girofle, la cardamome, la cannelle et l’anis étoilé.
• Matcha :Cette poudre de thé vert traditionnelle est originaire de Chine. Avec environ 70 mg de caféine par tasse, le matcha regorge également decatéchineset d’autres composés végétaux qui offrent de nombreux bienfaits pour la santé.
• Café torréfié plus foncé :Les cafés à torréfaction légère ont tendance à contenir légèrement plus de caféine que les cafés à torréfaction moyenne et plus foncée. Si un café torréfié plus clair semble irriter votre estomac, des torréfactions plus foncées valent peut-être la peine d’être essayées.