Oignon et ail: une combinaison puissante pour les études sur la prévention du cancer

Les oignons et l’ail appartiennent à la même famille (les alliums) et sont des aliments de base très parfumés et savoureux dans les cuisines du monde entier. Les oignons se composent de nombreuses variétés – certaines avec une saveur plus subtile, d’autres avec une saveur plus forte – toutes capables de donner un goût distinctif à de nombreux types de plats.

Au cours de la dernière décennie, de nombreuses études ont montré que non seulement ces légumes piquants sont délicieux et sains en général, mais qu’ils contiennent également des produits chimiques qui, lorsqu’ils sont préparés correctement, peuvent aider à prévenir le cancer.

La consommation d’ail et d’oignons peut prévenir le cancer

Des études en laboratoire ont montré que les oignons et l’ail contiennent des antioxydants qui combattent et empêchent les radicaux libres d’endommager l’ADN cellulaire qui déclenche le processus de cancer.

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Il a été constaté que les composés de l’oignon et de l’ail peuvent augmenter les enzymes qui désactivent les cancérogènes dans le corps, augmentant ainsi la capacité d’éliminer les cancérogènes avant qu’ils n’endommagent le corps. Ces composés peuvent ralentir la croissance des cellules cancéreuses et améliorer leur autodestruction.

Le cancer du côlon , le cancer du foie , le cancer de l’ovaire , le cancer de la bouche et de l’œsophage, le cancer du sein , de la prostate , du rein et de l’estomac sont les types de cancer qui entraînent une consommation quotidienne, modérée à élevée d’oignons et d’ail (une demi-tasse d’oignon haché par jour ou plus) peut aider à réduire le risque de les développer 3 .

Oignon et ail – La recherche

Une consommation élevée d’oignon était associée à un risque 56% plus faible de cancer du côlon et à un risque 25% plus faible de cancer du sein par rapport à l’absence de consommation d’oignon 1 .

L’ail s’est avéré efficace pour lutter contre de nombreux types de cancer, à l’exception du cancer du sein et du cancer de la prostate, qui seraient contrôlés principalement par des mécanismes hormonaux qui peuvent être hors de portée des enzymes produites par l’ail.

Dans une grande étude américaine, les participants qui consommaient une gousse d’ail par semaine avaient un risque de cancer du côlon 32% inférieur à ceux qui mangeaient de l’ail une fois par mois ou moins. Un examen de plusieurs études dans le monde a montré un risque de cancer du côlon inférieur de 31% avec une consommation d’environ 4 à 5 gousses d’ail par semaine .

D’autres études, principalement en Chine, où le cancer de l’estomac est courant, ont montré que les personnes qui consommaient cinq gousses d’ail par semaine réduisaient de moitié leur risque de développer un cancer de l’estomac en ne mangeant pas d’ail.

J’ai déjà écrit sur l’étude qui montrait que ceux qui consommaient de l’ail frais dans le cadre de leur alimentation quotidienne au moins deux fois par semaine avaient un risque de cancer du poumon 44% inférieur .

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Le meilleur type d’oignon pour la prévention du cancer

Selon une étude menée par Rui Hai Liu, MD, Ph.D., professeur agrégé de science alimentaire de l’Université Cornell , les échalotes, les oignons jaunes occidentaux, jaunes piquants et rouges du Nord sont plus riches en produits chimiques anticancéreux que les autres variétés testées.

En outre, Liu a constaté que les échalotes et les variétés d’oignon jaune occidental et jaune piquant sont particulièrement efficaces contre les cellules cancéreuses du foie, tandis que les variétés jaune piquant et jaune occidental ont le plus grand effet sur les cellules cancéreuses du colon 2 .

Cela est dû à leur teneur concentrée en flavonoïdes et phénoliques anticancéreux, des antioxydants qui ont un effet anti-prolifération sur les cellules cancéreuses. Ces antioxydants peuvent empêcher les cellules cancéreuses de croître et de se propager, ce qui signifie qu’ils sont efficaces pour prévenir le cancer et pourraient même empêcher une malignité existante de s’aggraver.

Oignons et ail – Comment maximiser leurs capacités de lutte contre le cancer

Les étonnantes propriétés anticancéreuses des membres de la famille des alliums ont un piège: ils doivent être préparés de manière spécifique afin d’exploiter leur pouvoir. Voici quelques conseils pour faire ressortir le meilleur de vos oignons et de votre ail.

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Comment consommer des oignons

Les oignons de tous types sont mieux consommés crus et coupés, hachés ou émincés afin de récolter le plus d’avantages anticancéreux, car les enzymes sont très sensibles à la chaleur. Une fois coupés, laissez les oignons reposer pendant environ 10 minutes afin qu’ils libèrent davantage de leurs précieux nutriments.

Cependant, si vous ne supportez pas le goût de l’oignon cru, vous pouvez toujours les faire cuire. Allez-y doucement. Un sauté à feu doux à moyen pendant pas plus de 5 minutes à la fois rendra les oignons très appétissants sans éliminer les produits chimiques nécessaires pour abattre le cancer.

Évitez de faire bouillir les oignons pour cuire les oignons, sauf si vous les faites cuire pendant une brève période dans une soupe ou un ragoût – les produits chimiques qui donnent aux oignons leur puissance sont évacués de l’oignon lui-même dans l’eau une fois bouillis, mais ils sont retenus dans l’eau, ce qui les soupes et les ragoûts sont un moyen idéal pour faire bouillir ou mijoter brièvement des oignons si c’est votre méthode de cuisson préférée.

Une autre option consiste à cuire les oignons à une température ne dépassant pas 350 ° F (175 ° C) pendant 15 minutes maximum. Cette méthode de cuisson sert en fait à augmenter le niveau d’une substance appelée quercétine, qui est l’un des produits chimiques qui aide les oignons dans leur lutte contre le cancer.

Comment consommer de l’ail

Comme les oignons, l’ail doit être coupé, émincé ou écrasé et laissé reposer pendant environ 10 minutes pour que les enzymes contenues dans leurs parois cellulaires exercent leur magie chimique et transforment votre ail d’un traitement aromatique en un préventif contre le cancer.

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Idéalement, l’ail écrasé doit être consommé cru pour un maximum d’avantages, mais tant que l’ail reste au repos après avoir été haché ou haché, vous pouvez ajouter l’ail et son jus (où le bon produit anti-cancer est conservé) à un plat et faites-le cuire pendant une courte période de temps.

La clé est de rompre les cellules de la gousse d’ail et de laisser l’ail pendant une certaine quantité à temps – après cela, vous pouvez le manger cru dans une salade, une trempette ou du pesto ou l’ajouter à une casserole de sauté vers le fin de son temps de cuisson.

Pour plus d’informations, vous pouvez également lire mon article sur la manière d’ éviter ces 6 erreurs courantes lors de l’utilisation de l’ail comme antibiotique .

Combien d’ail et d’oignons vous devez consommer

Consommez une demi-tasse d’oignons hachés par jour – une consommation modérée à élevée d’oignons peut aider à réduire le risque de développer certains types de cancer.

Consommez 4 à 5 gousses d’ail par semaine – cela peut aider à réduire le risque de développer certains types de cancer.

Les oignons et l’ail sont bons pour vous

Je suis un grand fan d’oignons et d’ail et j’ai déjà écrit sur la façon d’utiliser les oignons pour guérir et protéger tout votre corps , et sur la façon d’utiliser l’ail comme médicament .

Manger des o nions et de l’ail peut causer une mauvaise haleine, mais cela peut être facilement traité en utilisant ces 7 méthodes naturelles .

Donc, si vous ne mangez pas déjà beaucoup d’oignons et d’ail, vous voudrez peut-être reconsidérer: ils sont délicieux, nutritifs et constituent un moyen sain et naturel de lutter contre le cancer lorsqu’ils sont consommés régulièrement.

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