Mauvais gras vs bon gras : les faits que vous devez savoir

Dès que nous entendons parler de matières grasses, nous nous formulons immédiatement l’opinion que les matières grasses sont mauvaises pour notre santé et pour notre alimentation. Bien qu’une partie de cette mauvaise réputation des graisses accumulées au fil des ans soit justifiée, il existe également certains types de graisses qui sont réellement utiles et présentent de nombreux avantages pour la santé. Ces graisses saines ont un rôle majeur à jouer dans le diabète , les maladies cardiovasculaires, l’obésité, et même le cancer. C’est pourquoi vous ne pouvez pas considérer que toutes les graisses sont identiques. Certaines graisses sont mauvaises pour la santé, mais il existe d’autres types de graisses qui favorisent une bonne santé. Il est important que vous connaissiez les différences entre les deux types de graisses et compreniez quels types de graisses sont bénéfiques pour votre santé. Examinons les graisses saines par rapport aux graisses malsaines et quelques faits que vous devez savoir sur les deux types de graisses.

De nombreuses études ont été menées sur les graisses alimentaires. Cependant, encore, certains faits sur les graisses restent flous. Les graisses alimentaires, souvent appelées acides gras, se trouvent à la fois dans les aliments d’origine animale et végétale. Certains types de graisses sont connus pour avoir un effet négatif sur votre santé, en particulier la santé cardiaque, tandis que d’autres sont connus pour avoir des avantages importants pour la santé.

Tout comme les glucides et les protéines, les graisses jouent également un rôle important dans votre alimentation quotidienne. Ils alimentent votre corps avec l’énergie nécessaire pour fonctionner tout au long de la journée. En fait, cela peut vous surprendre de savoir que certaines fonctions corporelles dépendent de la présence de graisse. Par exemple, certaines vitamines spécifiques nécessitent que les graisses se dissolvent dans la circulation sanguine, remplissent leur fonction et fournissent des nutriments au corps. Cependant, il n’en demeure pas moins que consommer trop de matières grasses, quelles qu’elles soient, peut entraîner une prise de poids car elles contiennent des calories supplémentaires.

Bien que tous les aliments contiennent une portion d’acides gras, ce qui les rend bons ou mauvais est déterminé par le type prédominant de gras qu’ils contiennent.

Les graisses saturées et les graisses trans sont généralement identifiées comme de mauvaises graisses. En effet, on pense que ces types de graisses sont nocives pour le cœur. Une façon d’identifier ces graisses potentiellement nocives est qu’elles sont à l’état solide lorsqu’elles sont conservées à température ambiante. Des exemples de ces graisses comprennent :

• Bœuf
• Graisse de porc
• Beurre
• Raccourcissement
• Margarine

Il est recommandé de consommer les gras trans et les gras saturés avec parcimonie ou de les éviter complètement.

Les graisses saturées sont connues pour être dérivées d’animaux. On le trouve également dans les produits laitiers et les viandes riches en matières grasses. Voici quelques exemples de graisses saturées :

• Volaille avec peau
• Coupes grasses d’agneau, de bœuf et de porc
• Huiles tropicales telles que le beurre de cacao, l’huile de palme, l’huile de palmiste ou l’huile de noix de coco
• Produits laitiers riches en matières grasses comme la crème sure, la crème glacée, le lait entier, le beurre, le fromage
• Saindoux et crème
• Graisse de bœuf ou suif
• Produits de boulangerie
• Nourriture frit

Consommer des quantités excessives de graisses saturées peut augmenter votre taux de cholestérol sanguin, en particulier le taux de LDL ou de mauvais cholestérol. Une augmentation du cholestérol LDL augmente également votre risque de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires. Le risque est encore accru lorsqu’une alimentation riche en graisses saturées est associée à une alimentation comprenant des glucides raffinés.

Les gras trans sont un terme abrégé utilisé pour les acides gras trans. Ce type de graisse se trouve dans les aliments qui contiennent de l’huile végétale partiellement hydrogénée. Les aliments qui contiennent des huiles végétales partiellement hydrogénées sont connus comme le pire type de gras que vous puissiez consommer. Certains aliments connus pour contenir des gras trans comprennent :

• Tartes, gâteaux, biscuits (en particulier avec glaçage)
• Biscuits, en particulier biscuits glacés
• Aliments frits comme les beignets et les frites
• Graisse végétale
• Collations transformées comme le maïs soufflé au micro-ondes et les craquelins
• Margarine – en barquette ou en stick
• Bonbons fourrés à la crème
• Pizza congelée
• Crémier

Semblable à la façon dont les graisses saturées augmentent les niveaux de cholestérol LDL dans le corps, les graisses trans font également la même chose. Cependant, en plus d’augmenter les niveaux de cholestérol LDL, ils suppriment également les niveaux de bon cholestérol ou de cholestérol HDL. C’est pourquoi les gras trans augmentent votre risque de maladie cardiaque de près de trois fois par rapport aux gras saturés.

Les graisses polyinsaturées et les graisses monoinsaturées sont considérées comme les graisses les plus saines à avoir pour améliorer la santé cardiaque. Vous devez néanmoins inclure ces graisses également avec modération dans votre alimentation. Les aliments contenant ces graisses saines se trouvent à l’état liquide à température ambiante, par exemple l’huile végétale.

Les graisses monoinsaturées sont présentes dans de nombreux types d’aliments et d’huiles. Des études ont montré que la consommation d’aliments contenant ce type de graisse améliore le taux de cholestérol sanguin et réduit également le risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2.

Les aliments qui contiennent des graisses monoinsaturées comprennent :

• Noix comme les noix de pécan, les noix de cajou, les amandes et les cacahuètes
• Avocat
• Huile de canola
• Huile d’olive
• Huile de carthame (riche en acide oléique)
• Huile de tournesol
• Huile et beurre d’arachide
• huile de sésame
• Beurre d’arachide
• Beurre d’amande

Les graisses monoinsaturées aident à réduire les niveaux de cholestérol LDL et aident également les patients atteints de diabète de type 2 à gérer les niveaux de leur glycémie. Les graisses monoinsaturées jouent également un rôle dans le développement et le maintien de vos cellules. Ce type de graisse est riche en vitamine E, dont votre corps a besoin pour construire un système immunitaire sain et maintenir une vision saine.

Cependant, vous ne devriez pas consommer plus de 25 à 30 % des calories quotidiennes provenant des lipides, et cela aussi, la quantité maximale de ce pourcentage devrait être composée de graisses monoinsaturées ou polyinsaturées.

Les graisses polyinsaturées se trouvent généralement dans les aliments à base de plantes ainsi que dans les huiles. Semblable aux graisses monoinsaturées, ce type de graisse réduit également le risque de maladie cardiovasculaire car il réduit votre taux de cholestérol sanguin.

Parmi les graisses polyinsaturées, les acides gras oméga-3 sont connus pour être particulièrement utiles pour votre cœur. Les acides gras oméga-3 réduisent le risque d’accident vasculaire cérébral et de maladie coronarienne. Ils abaissent également votre tension artérielle et sont connus pour aider à lutter contre les battements cardiaques irréguliers. Les poissons gras, en particulier, sont connus pour contenir des niveaux élevés d’acides gras oméga-3. Ceux-ci inclus:

• hareng
• Sardines
• Saumon
• Truite
• Maquereau

Outre les poissons gras, certains autres aliments qui contiennent des niveaux élevés d’acides gras oméga-3 comprennent :

• Noix
• Huile de canola
• Graines de chia
• Graines de lin

Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez trouver des graisses polyinsaturées que dans les aliments contenant des acides gras oméga-3. Les aliments qui contiennent des graisses polyinsaturées et contiennent également des acides gras oméga-6 comprennent :

• Tofu
• Graines de tournesol
• Graines de citrouille
• graines de sésame
• Soja (grillé)
• L’huile de soja
• Huile de lin
• Huile de tournesol
• Beurre de noix de soja
• Margarine molle, en pot et sous forme liquide

Cependant, une note de prudence, avant d’acheter de la margarine, vérifie toujours les ingrédients car de nombreux types de margarine contiennent des gras trans. Il est recommandé d’opter pour les versions non hydrogénées de la margarine, qui ne contiennent pas de gras trans.

Les graisses plus saines ne causent aucun dommage à votre corps, mais elles doivent quand même être consommées avec modération en raison du fait que toutes les graisses sont riches en calories. Pour obtenir vos besoins quotidiens en graisses, vous devez toujours opter pour des aliments contenant des graisses polyinsaturées et monoinsaturées. Cela aidera non seulement votre cœur, mais améliorera également votre santé globale et votre qualité de vie.