Pâtes et taux de cholestérol – quel est le lien ?
Les pâtes ne contiennent pas de cholestérol , mais elles sont riches en glucides. À leur tour, les glucides peuvent affecter votre taux de cholestérol.
Les pâtes raffinées sont le type de pâtes le plus couramment consommé. Dans ce type de pâtes, le germe fibreux, le son et les nutriments sont retirés du grain de blé lors de sa transformation.
Certaines études¹ ont montré que les régimes riches en céréales raffinées et en glucides sont souvent associés à un risque accru de résistance à l’insuline, de syndrome métabolique et d’obésité.
Choisir les bonnes pâtes
Les pâtes sont au cœur d’un grand plat. Certains types de pâtes peuvent être riches en calories et en glucides, ce qui peut influencer le taux de cholestérol s’ils sont consommés de manière excessive. Néanmoins, faire des choix plus sains est relativement facile lors de la sélection des meilleures pâtes pour votre plat.
Les pâtes à grains entiers, complètes ou de blé entier contiennent plus de fibres et de micronutriments que les pâtes ordinaires. On sait que les régimes à base de grains entiers² réduisent votre taux de cholestérol et diminuent votre risque de développer une maladie cardiaque.
Choisir des pâtes avec moins de glucides et plus de fibres est un moyen facile de rendre un plat plus bon pour le cœur.
De plus, quelques changements faciles à votre plat de pâtes préféré peuvent le rendre faible en cholestérol, bon pour le cœur et toujours aussi délicieux.
Idées de plats de pâtes à faible teneur en cholestérol
Amplifiez les légumes
En plus d’utiliser des pâtes de grains entiers, ajoutez quelques portions de légumes à votre repas. Les légumes sont un excellent ajout à n’importe quel repas et diminuent votre risque d’hypercholestérolémie.
Voici quelques légumes bons pour le cœur à ajouter à votre plat de pâtes :
Carottes
Aubergine
Épinard
Courgette
Olives
Oignon
Asperges
Minimiser le fromage
Le fromage est un ajout courant aux plats de pâtes. Bien que le fromage ajoute beaucoup de saveur et de texture, il ajoute également beaucoup de graisses saturées à votre repas.
Si vous souhaitez conserver le fromage dans vos plats, une excellente alternative consiste à passer de la mozzarella ou du cheddar riche en matières grasses et en calories aux fromages faibles en gras. Ceux-ci inclus:
Parmesan
Ricotta faible en gras
Cottage cheese
Yaourt
Alternativement, vous pouvez trouver des versions faibles en gras de votre type de fromage préféré ou simplement utiliser des portions plus petites.
La viande maigre est meilleure
La viande hachée, le bacon et les viandes hautement transformées sont souvent utilisés dans les plats de pâtes. Cependant, ils sont riches en graisses saturées et en cholestérol et peuvent augmenter votre taux de cholestérol sanguin. Au lieu de cela, utilisez des coupes de viande maigres ou choisissez différentes protéines.
Les bonnes protéines à ajouter à votre plat de pâtes incluent :
Poulet
Turquie
Filet de porc
Filet de bœuf
Saumon
Thon
Lorsque vous décidez quelle protéine ajouter à votre plat, évitez les coupes de viande qui sont grasses ou envisagez de couper la graisse ou d’enlever la peau avant de la faire cuire.
Pour réduire la teneur en cholestérol de votre plat, vous pouvez faire cuire votre viande sur un gril ou une surface, en laissant s’échapper l’excès de graisse.
Vous pouvez également essuyer toute graisse supplémentaire après la cuisson.
Les poitrines de poulet et de dinde faibles en gras sont d’excellentes alternatives aux viandes transformées, car elles sont riches en protéines et faibles en calories. Ajouter du poisson à votre repas est une autre excellente option. Le poisson est pauvre en graisses saturées mais riche en acides gras oméga-3 et en graisses insaturées.
Ajouter des épices pour le goût
Utilisez des épices pour rehausser les saveurs de votre plat. Votre étagère à épices peut contenir différentes herbes et épices sans cholestérol. Ils ajouteront des nutriments et du goût bons pour le cœur à vos plats sans graisse supplémentaire.
Utilisez ces herbes et épices bonnes pour le cœur dans votre prochain plat de pâtes :
Curcuma³
Persil
Cannelle⁴
Origan⁵
Ail⁶
Sauces saines
Avoir une sauce savoureuse avec vos pâtes est un must pour beaucoup de gens. Cependant, la sauce que vous choisissez peut ajouter du gras et du sucre à votre repas.
Faire sa propre sauce à la maison au lieu d’acheter une sauce prête à l’emploi à l’épicerie est un moyen simple et rapide de gérer la teneur en sucre et en matières grasses d’un plat.
Si vous optez pour une sauce pré-préparée, regardez l’étiquette du produit pour voir si elle contient du sucre, des graisses et des sels supplémentaires. Une autre façon de rendre un plat plus sain pour le cœur est de ne pas utiliser de sauce. Au lieu de cela, utilisez une petite quantité d’huile d’olive pour assaisonner vos pâtes remplies de légumes, ce qui peut aider à ramollir les légumes et donner plus de saveur au repas.
La verité
Vous n’avez pas à abandonner votre plat de pâtes préféré si vous avez un taux de cholestérol élevé. Avec quelques adaptations simples, vous pouvez faire des pâtes un choix sain pour le cœur. Évitez d’ajouter du fromage, de la sauce et de la viande riches en matières grasses à votre repas.
Choisissez plutôt des pâtes complètes avec plus de fibres et moins de glucides, incorporez plus de légumes et de viande maigre dans votre plat et optez pour une sauce faible en sucre et en gras.
