Les céréales pour petit-déjeuner regorgent d’ingrédients synthétiques, l’un se trouve dans le diluant pour peinture – Phosphate trisodique (TSP) dans les céréales ou dans les aliments: est-ce vraiment sans danger?

Le phosphate trisodique (TSP) est un additif alimentaire courant dans les céréales et autres aliments. Le TSP est utilisé dans la production de céréales pour améliorer sa couleur et aider au processus de production. Le phosphate trisodique est également ajouté aux fromages pour améliorer leurs propriétés de fusion et aider à conserver leur forme. Certains types de pain et de pizzas contiennent du TSP car il agit également comme un agent levant. Vous pouvez également trouver du phosphate trisodique répertorié comme ingrédient dans la viande transformée, car il aide à garder la viande transformée humide.

Bien que la Food and Drug Administration (FDA) ait approuvé son utilisation dans l’industrie alimentaire, de nombreuses personnes se demandent si le TSP est vraiment sans danger dans les céréales. Par exemple, l’Agence américaine de protection de l’environnement (EPA) classe le TSP comme un irritant qui peut affecter la peau et les yeux. Le TSP est également ajouté aux produits industriels tels que les agents de nettoyage, le flux de soudage et comme amélioration de la peinture.

En fait, une recherche rapide sur Internet pour savoir si le phosphate trisodique est sûr à utiliser montrera des résultats indiquant que le TSP est un «diluant pour peinture dans les céréales».

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Devriez-vous vous inquiéter du phosphate trisodique dans les céréales ou le voir répertorié comme additif dans d’autres aliments? Que dit vraiment la recherche scientifique sur le phosphate trisodique dans les aliments?

Dans cet article, j’examinerai les allégations concernant le diluant à peinture dans les céréales et si le TSP dans votre bol de Cheerios ou de Lucky Charms est quelque chose dont vous devriez vous inquiéter.

Qu’est-ce que le phosphate trisodique?

Le phosphate trisodique (Na 3 PO 4 ) est un composé inorganique et un type d’acide phosphorique. Les composés phosphatés sont couramment utilisés dans l’industrie alimentaire comme régulateurs d’acidité. 1

Le National Center for Biotechnology Information dit que le TSP est également appelé phosphate de sodium tribasique. Le phosphate trisodique a également de nombreuses utilisations dans les industries manufacturières et alimentaires. Par exemple, le phosphate trisodique est utilisé comme additif pour peinture, agent anti-tartre, produit de nettoyage et comme additif alimentaire. 2

Qu’est-ce que le phosphate trisodique de qualité alimentaire?

Le phosphate trisodique de qualité alimentaire signifie que le composé chimique est traité selon des normes suffisamment élevées pour qu’il puisse être utilisé dans la production alimentaire.

La FDA affirme que la qualité alimentaire signifie que le matériau est sans danger pour la consommation humaine et ne présente pas de risque s’il entre en contact avec des produits alimentaires. 3

En ce qui concerne la question de savoir si le phosphate trisodique dans les aliments est sûr à manger, la FDA dit que le phosphate de sodium est généralement reconnu comme sûr lorsqu’il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. 4

Utilisations du phosphate trisodique

Examinons plus en détail la manière dont l’industrie alimentaire et d’autres industries utilisent le TSP dans leur processus de fabrication.

TSP comme additif alimentaire

La plupart des gens veulent savoir si le phosphate trisodique peut être consommé sans danger lorsqu’il est utilisé comme additif alimentaire.

Selon le Centre national d’information sur la biotechnologie, les fabricants de produits alimentaires utilisent le TSP comme additif alimentaire pour un certain nombre de raisons, notamment: 2

  • TSP est un épaississant alimentaire
  • Pour aider à stabiliser les aliments transformés (émulsifiant)
  • Pour réguler l’acidité des aliments transformés
  • Pour aider à améliorer la texture des aliments

Plus loin dans l’article, j’examinerai plus en détail les raisons pour lesquelles le TSP est utilisé dans certaines céréales et les types d’aliments où le phosphate trisodique est couramment utilisé comme «exhausteur de nourriture».

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Dans l’Union européenne, l’additif alimentaire phosphate trisodique est répertorié comme E339. 4

Nettoyant de surface puissant

Le phosphate trisodique possède également des propriétés qui en font un nettoyant de surface efficace.

La revue Environmental Science & Technology a rapporté que les produits de nettoyage contenant du TSP peuvent aider à éliminer efficacement la poussière contaminée par le plomb. Les produits de nettoyage TSP éliminent efficacement les contaminants des surfaces dures comme les planchers en bois, les revêtements de sol en vinyle et le papier peint. 5

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Cependant, selon un rapport du Saudi Pharmaceutical Journal , l’utilisation de phosphates dans les détergents et autres produits de nettoyage est en baisse. Même si les nettoyants à base de phosphate sont très efficaces, ils sont une cause majeure de problèmes environnementaux dans le monde. 6

Tue les virus d’origine alimentaire

Le phosphate trisodique est utilisé pour tuer les virus d’origine alimentaire de la viande et des légumes potentiellement contaminés.

La revue Foodborne Pathogens and Disease indique que le TSP est utilisé pour stériliser les fruits et légumes. Le traitement au phosphate trisodique détruit les norovirus et autres virus qui peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux. sept

En outre, la revue Food Science and Biotechnology indique que les solutions de phosphate trisodique sont couramment utilisées pour améliorer la durée de conservation des poitrines de poulet. Il a été constaté que le trempage des poitrines de poulet dans du TSP détruisait divers agents pathogènes bactériens. Le résultat a été que la durée de conservation des poitrines de poulet traitées au TSP a été améliorée de 12 jours. 8

Améliorateur de performance

Certains athlètes utilisent des suppléments de phosphate de sodium pour améliorer leurs performances et augmenter leur seuil anaérobie.

Par exemple, selon une étude publiée dans le Journal of Science and Medicine in Sport , le TSP peut aider à augmenter l’absorption d’oxygène. Il a été constaté que les cyclistes formés qui prenaient des suppléments de TSP montraient une puissance de sortie accrue et leur endurance de performance était augmentée. 9

Phosphate trisodique (TSP) dans les céréales

Bien sûr, le fait que le phosphate trisodique dans les aliments soit réglementé par la FDA ne signifie pas que tout le monde veut manger des céréales contenant du TSP. De plus, lorsque vous regardez la liste des ingrédients sur une boîte de Cheerios ou de Lucky Charms, vous verrez que ce sont des aliments hautement transformés.

Par exemple, le phosphate trisodique dans les céréales n’est pas le seul additif qui pourrait avoir des implications sur votre santé. Vous constaterez peut-être que les céréales pour petit-déjeuner contiennent de grandes quantités de sucre ajouté et de sirop de maïs qui peuvent entraîner l’obésité ou une augmentation de la glycémie. De plus, des expressions marketing comme «faible en gras» ou «contient des grains entiers» peuvent vous faire penser que vous mangez un produit sain, alors qu’en fait, il se peut qu’il n’y ait que de petites quantités de céréales.

À la fin de l’article, j’examinerai plus en détail pourquoi le TSP dans les céréales peut être mauvais pour vous.

Les céréales contiennent-elles vraiment du diluant pour peinture?

Non. Les céréales ne contiennent pas de diluant pour peinture, même si le phosphate trisodique est répertorié comme ingrédient des céréales.

La raison pour laquelle certaines personnes prétendent que certaines céréales contiennent du diluant pour peinture est que le TSP est également un ingrédient de certains diluants pour peinture. Les diluants à peinture contiennent de nombreux ingrédients toxiques qui ne sont jamais ajoutés à aucun type de céréales pour petit déjeuner ou à tout autre type d’aliments. Il existe également de nombreux autres produits naturels qui sont sûrs à utiliser lorsqu’ils sont consommés correctement, mais qui pourraient causer des problèmes de santé s’ils sont maltraités.

Le TSP est couramment utilisé dans les céréales pour petit-déjeuner et de nombreux pays ont approuvé son utilisation, par conséquent, de nombreuses personnes acceptent de consommer des produits avec du TSP.

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Mais le fait que la FDA approuve les phosphates trisodiques comme «généralement sans danger pour la consommation» signifie-t-il que le TSP n’est pas nocif? Ce n’est pas parce qu’une substance est classée «non toxique» ou «non toxique» qu’elle ne peut pas avoir un impact sur votre santé.

Par exemple, la revue Seminars in Nephrology a rapporté que l’ajout de composés de phosphore alimentaire peut avoir un impact négatif sur les reins. En fait, il est recommandé aux personnes atteintes d’insuffisance rénale de réduire le plus possible les aliments (y compris les céréales pour petit-déjeuner «saines») contenant des phosphates. En fait, les chercheurs ont découvert que les céréales peuvent contenir les concentrations les plus élevées de composés du phosphore. dix

Phosphate trisodique dans les aliments

Bien que le phosphate trisodique dans les aliments ne soit pas mauvais pour vous si les fabricants ont suivi les pratiques appropriées, certains chercheurs s’inquiètent de son impact sur la santé générale.

Le phosphate trisodique de qualité alimentaire est généralement présent dans les aliments hautement transformés et classés comme «malbouffe». On sait que de nombreux types de viande transformée , de saucisses et même de céréales pour petit déjeuner ont peu de contenu nutritionnel et sont «renforcés» avec des sucres et des graisses. Cependant, les recherches indiquent que le PTS dans les aliments transformés pourrait poser un risque pour la santé.

Par exemple, des scientifiques ont rapporté dans la revue Deutsches Ärzteblatt International que les TSP dans les aliments peuvent avoir un impact sur la santé de la population générale. Même si les phosphates de sources organiques sont nécessaires, les phosphates inorganiques ajoutés ne sont pas absorbés efficacement par l’organisme. Les chercheurs ont conclu que les additifs au phosphore peuvent être nocifs pour la santé. 11

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Bien que les chercheurs disent que les phosphates inorganiques ajoutés dans les aliments pourraient représenter plus de 30% de l’apport quotidien recommandé en phosphates, les scientifiques conseillent d’obtenir votre apport quotidien en phosphore à partir de sources organiques. dix

Pourquoi le phosphate trisodique est-il ajouté aux aliments?

Si le phosphate trisodique peut présenter des dangers pour la santé, pourquoi le TSP est-il utilisé dans la production alimentaire en premier lieu?

Le TSP est couramment utilisé comme agent de conservation dans l’industrie alimentaire pour augmenter la durée de conservation et détruire les germes potentiellement nocifs. Voici ce que les scientifiques disent être certaines des raisons pour lesquelles le TSP est ajouté à certains aliments: 10 , 11

  • L’industrie de la viande . Le TSP agit comme un agent de conservation où il peut être injecté dans la viande fraîche pour prolonger sa durée de conservation. Cela contribue également à améliorer la saveur, l’apparence et la tendreté de la viande.
  • Produits laitiers . Certains produits laitiers comme le fromage à pâte molle ou le fromage à pâte dure contiennent du phosphate trisodique pour améliorer le processus de fusion. Souvent, le TSP est ajouté au fromage à tartiner pour «améliorer» sa texture.
  • L’industrie des boissons gazeuses . Certaines boissons gazeuses et colas aromatisés contiennent des additifs phosphoreux pour augmenter l’acidité et créer une saveur «fruitée». De plus, les phosphates contenus dans les colas empêchent la boisson de devenir noire.

Pourquoi y a-t-il du TSP (phosphate trisodique) dans les céréales?

Pour de nombreuses personnes, la plus grande préoccupation est l’ajout de phosphate trisodique dans les céréales, en particulier parce qu’elles sont populaires auprès des enfants. Pour beaucoup, le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée et devrait nous donner suffisamment d’énergie et de nutrition pour «démarrer» la journée.

Le phosphate trisodique se trouve dans Lucky Charms, Cinnamon Crunch Toast, Golden Grahams et certaines variétés de Cheerios. De nombreux types de Cheerios contiennent du phosphate tripotassique et je discuterai de ce produit chimique plus tard dans l’article.

Le phosphate trisodique est présent dans les céréales pour plusieurs raisons. Ceux-ci inclus:

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  • Le TSP aide les céréales à s’écouler dans l’extrudeuse . Le phosphate trisodique est souvent ajouté aux céréales transformées pour aider le mélange à conserver sa forme lors du traitement. 12
  • Les phosphates trisodiques agissent comme un tampon céréalier . Le TSP aide à réguler les niveaux d’acidité et à conserver les céréales pour augmenter leur durée de conservation. 13
  • Le TSP dans les céréales est utilisé comme agent levant pour donner aux céréales pour petit déjeuner une structure poreuse et croquante.

Il y a d’autres raisons pour lesquelles les céréales pour petit déjeuner contenant du TSP peuvent ne pas être aussi saines pour vous que vous le pensiez. La recherche scientifique a montré pourquoi certaines céréales pour petit-déjeuner peuvent ne pas être bonnes du tout pour vous:

  • Ils peuvent provoquer l’obésité . La revue Nutrition Reviews rapporte que les céréales raffinées pourraient causer l’obésité parce qu’elles ne procurent pas de satiété. Cela peut entraîner des sentiments de faim et de suralimentation. 14
  • De nombreuses céréales pour petit-déjeuner sont riches en sucre . Selon une étude réalisée en 2017, les céréales qui ciblent les enfants sont trois fois plus susceptibles d’être riches en sucre et en sodium que les autres céréales. Cet apport élevé de sucre caché expose les individus à un plus grand risque d’obésité. Seulement 30 grammes de certaines céréales pourraient fournir jusqu’à un tiers de l’apport quotidien recommandé en sucre d’un enfant. 15
  • Les informations nutritionnelles sur les céréales peuvent être trompeuses . Le British Journal of Nutrition a rapporté que les emballages de céréales pour petit-déjeuner contiennent le plus de déclarations sur le fait d’être un produit «sain». Cependant, un tiers des céréales commercialisées comme «saines» appartenaient en fait à la catégorie «moins saines». 16

Donc, il semble que ce n’est pas seulement le phosphate trisodique dans les céréales qui devrait être préoccupant. La teneur élevée en sel et en sucre de certaines céréales et leur faible teneur en fibres peuvent signifier que vous n’obtenez pas le type de nutrition que vous pensez. Bien sûr, toutes les céréales pour petit-déjeuner n’entrent pas dans cette catégorie et à la fin de l’article, vous pouvez en savoir plus sur les options de petit-déjeuner saines.

Aliments contenant du phosphate trisodique

Quels sont les principaux types d’aliments qui pourraient contenir du phosphate trisodique? Voici quelques aliments que vous devriez vérifier pour l’ajout de phosphate trisodique (ou E339 dans l’UE) si vous souhaitez éviter cela dans votre alimentation: 17

  • Jambon transformé, saucisses et autres types de viande
  • Poisson en boite
  • Boissons gazeuses au goût d’agrumes ou colas
  • Certains produits de boulangerie comme le pain, les pizzas ou les gâteaux
  • Viande fraîche ou surgelée

Le phosphate trisodique dans les aliments est-il mauvais pour vous?

Bien sûr, le phosphate trisodique dans les céréales ou d’autres aliments ne signifie certainement pas qu’il y a du diluant pour peinture dans votre petit-déjeuner. Il est important de se rappeler que votre pain grillé à la cannelle ou votre bol de Cheerios ne contient que des ingrédients et des additifs approuvés par la FDA.

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Cependant, certaines études montrent les effets nocifs potentiels des additifs phosphatés.

Augmentation du risque cardiaque

Les chercheurs de la revue Advances Chronic Kidney Disease ont rapporté que les phosphates de sodium peuvent avoir un impact sur la santé cardiovasculaire. Il a été constaté que les phosphates inorganiques peuvent entraîner une calcification cardiovasculaire et augmenter le risque de crise cardiaque. Les chercheurs ont déclaré qu’une augmentation des taux de phosphate dans le sang peut entraîner des maladies cardiovasculaires chez les personnes non atteintes de maladie rénale. 18

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Niveaux élevés de phosphate de sodium liés à des problèmes rénaux

La revue Advances Chronic Kidney Disease a également rapporté que les additifs à base de phosphore peuvent affecter la santé des reins chez les personnes en bonne santé. Les scientifiques estiment que la plupart des individus aux États-Unis consomment entre 200 et 1 000 mg de plus que la quantité quotidienne recommandée de phosphore. Cela peut affecter négativement la fonction rénale et augmenter la pression artérielle. 19

Niveaux élevés de phosphate liés au cancer

Des niveaux anormaux de phosphate trisodique pourraient également vous exposer à un risque accru de cancer. La revue BMC Cancer a rapporté que des niveaux élevés de phosphate inorganique peuvent augmenter le risque de certains cancers. Parmi les types de cancer auxquels des niveaux élevés de phosphore étaient associés figuraient le cancer de la thyroïde , le cancer du poumon , le cancer de l’œsophage, le cancer de la peau et le cancer du pancréas. 20

Phosphate tripotassique (TKP) vs phosphate trisodique

Le phosphate tripotassique est également un type d’additif inorganique au phosphore présent dans de nombreux aliments, y compris les céréales pour petit-déjeuner. Selon le Centre national d’information sur la biotechnologie, le phosphate tripotassique est également utilisé comme régulateur et stabilisateur d’acidité. Il est également ajouté pour aider à prévenir l’oxydation des aliments afin d’augmenter la durée de conservation. 21

Le phosphate tripotassique dans Cheerios est le principal additif de phosphore, cependant certaines variétés de Cheerios ont plutôt du TSP.

Le phosphate tripotassique a une composition chimique différente de celle du phosphate trisodique. Cependant, étant une substance phosphorée, les aliments et les céréales pour petit-déjeuner contenant du phosphate tripotassique peuvent également augmenter votre taux de phosphate.

Conclusion: le TSP est-il sûr à manger?

Bien sûr, la question principale est: le phosphate trisodique est-il sûr à manger?

D’un certain point de vue, la FDA a approuvé TSP pour son utilisation dans l’industrie alimentaire. Cela permet d’améliorer le goût et la couleur des céréales et de préserver la texture et la fraîcheur de certaines viandes et fromages. Comme avec la plupart des additifs alimentaires, consommer de petites quantités ne fera probablement aucun mal.

Cependant, comme de nombreuses études l’ont montré, même de petites quantités d’additifs alimentaires comme le phosphate trisodique pourraient avoir un impact négatif sur la santé. Le TSP dans les céréales ou les aliments peut entraîner une augmentation des niveaux de phosphates recommandés, même s’il s’agit de phosphate trisodique de qualité alimentaire.

Alors, la question que vous devriez vous poser: est-ce que je veux consommer des substances chimiques comme le TSP, surtout si elles n’apportent aucune valeur nutritive?

Meilleures alternatives de petit-déjeuner aux céréales contenant du TSP

Il existe des options de petit-déjeuner bien meilleures et plus saines que la consommation de céréales contenant des phosphates trisodiques, des colorants artificiels et des sucres cachés.

Des œufs pour un petit-déjeuner sain . Commencez votre journée avec un œuf à la coque ou poché. La consommation d’ œufs dans votre alimentation est un excellent moyen d’obtenir des protéines et d’autres nutriments sains . Ils vous permettront également de vous sentir rassasié plus longtemps et vous aideront à éviter les collations. Vous pourriez également être surpris que les œufs ne contiennent pas autant de «mauvais» cholestérol et de graisses que vous ne le pensez.

Porridge . Un bol de flocons d’ avoine est une option de petit-déjeuner saine qui donne à votre corps beaucoup de nutriments et vous permet de vous sentir rassasié jusqu’à l’heure du déjeuner. Le Journal de l’American College of Nutrition a rapporté que la farine d’avoine est riche en fibres et en protéines et faible en sucre. La farine d’avoine aide à contrôler l’appétit et augmente la satiété. 22

Smoothies du petit déjeuner . Pour un petit-déjeuner sain et nutritif sans aucun additif chimique, pourquoi ne pas essayer un smoothie vert ? Ceux-ci sont faibles en sucre et en matières grasses mais riches en nutriments. Ils vous aideront également à éliminer les toxines de votre corps et vous donneront suffisamment d’énergie pour la journée.

Céréales sans TSP . Bien sûr, toutes les céréales pour petit-déjeuner ne sont pas mauvaises et contiennent des additifs de phosphore indésirables. Donc, si un bol de céréales saines avec du lait ou un substitut de lait est votre choix du matin, vérifiez soigneusement l’emballage pour voir au-delà du battage publicitaire.

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