Le tilapia est-il bon pour vous ? Faits sur le poisson que vous devez savoir

Le tilapia peut être bon pour vous si vous choisissez du poisson provenant de l’Équateur, du Pérou ou d’autres régions du monde qui limitent l’utilisation de produits chimiques dans la pisciculture. Le tilapia est faible en gras et fournit des protéines et des nutriments tels que le sélénium, la vitamine B12 et la niacine.

De nombreuses personnes soupçonnent le tilapia d’être « mauvais » ou « sale », car le poisson a la réputation d’être contaminé. Dans le passé, certains tilapias d’élevage se nourrissaient de déjections animales. Cependant, la plupart des pratiques agricoles ont changé depuis.Néanmoins, la qualité du tilapia varie en fonction de l’origine du poisson.

Alimentation des tilapias

Le tilapia est un aliment faible en gras et en calories qui fournit des protéines et des minéraux tels que la vitamine B12, le sélénium et la niacine. Le poisson fournit également de petites quantités de graisses mono- et polyinsaturées bonnes pour le cœur.

Un filet de tilapia cru pèse environ 116 grammes et fournit les nutriments suivants :

• Calories : 111
• Matières grasses : 2 grammes (g)
• Gras saturés : 0,7 g
• Gras monoinsaturés : 0,6 g
• Gras polyinsaturés : 0,4 g
• Glucides : 0 g
• Protéines : 23,3 g
• Calcium : 12 milligrammes (mg)
• Fer : 0,7 mg
• Magnésium : 31 mg
• Phosphore : 197 mg
• Potassium : 350 mg
• Sodium : 60 mg
• Sélénium : 48,5 microgrammes (mcg)
• Niacine : 4,5 mg
• Folate : 27,8 mcg
• Choline : 49,3 mg
• Vitamine B12 : 1,8 mcg
• Vitamine D : 3,6 mcg

Protéine

Le tilapia est une excellente source de protéines faibles en gras, fournissant plus de 23 grammes par portion. Les directives diététiques pour les Américains recommandent de consommer au moins 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel.Ainsi, une personne de 165 livres (75 kg) aurait besoin d’environ 60 grammes de protéines par jour. Une portion de tilapia fournit environ 38 % de cette quantité.

Vitamines et minéraux

Le tilapia est une excellente source de vitamine B12, fournissant 75 % de la valeur quotidienne (VQ), de sélénium (88 % VQ) et de niacine (28 % VQ). Le poisson est également une bonne source de vitamine D (18 % VQ) et de phosphore (16 % VQ).

Graisse saine

Le tilapia est faible en graisses saturées et vous obtiendrez de petites quantités de graisses insaturées plus saines dans chaque portion.Vous obtiendrez 0,6 gramme d’acides gras monoinsaturés, également appelés AGMI, et vous obtiendrez 0,4 gramme d’acides gras polyinsaturés, également appelés AGPI, dans chaque portion.

Le tilapia n’apporte pas d’acides gras oméga-3 en quantités significatives, comme d’autres poissons gras comme le thon ou le saumon.Le tilapia ne fournit que 0,04 gramme d’acide alpha-linolénique ou ALA (un acide gras oméga-3), soit moins de 4 % de l’apport recommandé pour les femmes et moins de 3 % de l’apport recommandé pour les hommes.

Avantages potentiels pour la santé

Ce poisson peut être bénéfique pour votre santé si vous sélectionnez soigneusement le tilapia parmi les meilleures sources. Les faibles calories, la haute teneur en protéines et d’autres nutriments du tilapia peuvent vous aider à maintenir un poids santé, à améliorer la santé cardiaque et potentiellement à réduire votre risque de cancer.

• Une meilleure santé cardiaque: Des organisations comme l’American Heart Association suggèrent que nous consommons moins de graisses saturées et plus de graisses mono- et polyinsaturées pour réduire le taux de cholestérol et améliorer la santé cardiaque.Le tilapia aide à augmenter votre consommation de graisses mono- et polyinsaturées.
• Maintien d’un poids santé: Si vous souhaitez atteindre ou maintenir un poids santé, le tilapia pourrait vous aider. En effet, le tilapia est faible en calories et riche en protéines, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps.
• Risque réduit de cancer: Certaines recherches suggèrent que manger suffisamment de sélénium, abondant dans le tilapia, pourrait réduire le risque de certains cancers.Cependant, une autre revue d’études n’a trouvé aucune preuve d’un lien entre le sélénium et la réduction du risque de cancer.
• Peut aider à promouvoir des os sains: La vitamine D et le calcium contenus dans le tilapia peuvent également être bénéfiques pour la santé de vos os. Le calcium est essentiel à la solidité des os. La vitamine D vous aide à absorber le calcium que vous apportez par les aliments.

Problèmes de sécurité

Le tilapia suscite une attention négative principalement en raison de la façon dont le poisson est élevé. Le tilapia que vous achetez aux États-Unis est principalement importé d’autres pays, notamment d’Asie et d’Amérique latine.

« Tilapia » est un terme général désignant plusieurs espèces de poissons dans leCichlidésfamille. Les espèces les plus communes comprennent :

• Bleu
• Mozambique
• Rouge (un hybride de bleu et de Mozambique)
• Nil

La plupart des tilapias que l’on trouve au supermarché sont des tilapias rouges.

Approvisionnement

Les experts recommandent de sélectionner soigneusement le tilapia en fonction de son origine et d’éviter qu’il provienne de Chine. Les sources recommandées sont les suivantes :

• L’Équateur et le Pérou sont considérés comme les meilleures sources, utilisant peu ou pas de produits chimiques et seulement une petite quantité de farine de poisson (poisson en poudre dans les aliments).
• La Colombie, le Honduras, l’Indonésie, le Mexique et Taïwan sont de bonnes alternatives (il existe des preuves selon lesquelles ils pourraient utiliser des produits chimiques illégaux et pourraient ne pas être correctement enregistrés auprès du gouvernement).
• Recherchez le tilapia étiqueté comme certifié par l’Aquaculture Stewardship Council, certifié BAP (Best Aquaculture Certified) ou certifié par Naturland.

Le tilapia de Chine peut contenir des antibiotiques et des antimicrobiens illégaux, ce qui en fait le choix le plus risqué.

Qui ne devrait pas manger de Tilpia

Le tilapia est l’un des poissons les plus sûrs en raison de ses faibles niveaux de mercure.Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, le tilapia contient environ 0,013 parties par million (PPM) de mercure.La FDA a fixé un niveau maximum autorisé de 1,0 PPM pour les fruits de mer. Cela signifie que le tilapia est un choix plus sûr que certains autres poissons pendant la grossesse et pour les enfants.

Si vous avez une allergie connue au tilapia, vous devez l’éviter. Contrairement à d’autres allergies alimentaires, qui apparaissent généralement pendant l’enfance, les allergies au poisson peuvent survenir à l’âge adulte.Étant donné que les gens sont parfois allergiques à plus d’un type de poisson, les personnes allergiques au poisson doivent faire preuve de prudence avec le tilapia.

Méthodes de préparation du tilapia

Le tilapia est un poisson polyvalent que vous pouvez cuisiner de plusieurs façons, notamment :

• Cuit
• Frit
• Poêlé
• Grillé
• Fumé
• À la vapeur
• Sauté

Si vous consommez du tilapia pour ses bienfaits pour la santé, optez pour des méthodes de cuisson qui n’ajoutent pas de graisses saturées ni de calories, comme la cuisson au four, le rôtissage, la vapeur ou le grill.

Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, assurez-vous toujours que le poisson atteint une température interne d’au moins 145 degrés F.