Le pop-corn au micro-ondes est-il mauvais pour vous ?

Le pop-corn au micro-ondes est une option moins saine que le pop-corn soufflé à l’air, mais la plupart des marques ne contiennent plus de composés perfluorés (PFC) ni de diacétyle, des produits chimiques liés au cancer et au pop-corn pulmonaire qui lui donnaient autrefois la réputation d’être mauvais pour la santé. Il contient cependant de grandes quantités de graisses saturées et de sel, ce qui peut augmenter le risque d’hypertension artérielle, de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Le pop-corn au micro-ondes provoque-t-il le cancer ?

Le pop-corn micro-ondes était autrefois fortement lié à un risque de cancer dû à des additifs chimiques appelés composés perfluorés (PFC) ou perfluoroalkyles et substances polyfluoroalkyles (PFAS). Ces substances étaient autrefois largement utilisées dans les sacs de pop-corn car elles résistent à la graisse et empêchent les infiltrations d’huile dans les récipients allant au micro-ondes.

Les PFAS ont été introduits comme emballages alimentaires dans les années 1960 et sont utilisés depuis les années 1940 dans une large gamme de produits (y compris les textiles imperméables, les ustensiles de cuisine antiadhésifs, la mousse anti-incendie et le fart de ski).

Les PFAS se décomposent en acide perfluorooctanoïque (PFOA), un produit chimique lié au cancer et à d’autres problèmes de santé. On pense que le risque augmente avec le temps à mesure que les PFAS s’accumulent dans les tissus corporels.

Le PFOA est répertorié comme « cancérogène possible » par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC). Des études humaines suggèrent qu’il est lié à un risque accru de cancers, notamment :

• Cancer des testicules
• Cancer du rein
• Cancer de la thyroïde
• Cancer de la prostate
• Cancer de la vessie
• Cancer du sein
• Cancer de l’ovaire

Les APFO peuvent également provoquer des lésions hépatiques, une altération de la fertilité, des problèmes de développement et un risque accru d’asthme et de maladie thyroïdienne.

Pour ces raisons, entre autres, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a commencé à interdire certains PFAS en janvier 2016.Cependant, les fabricants n’ont pas accepté de commencer à éliminer volontairement les emballages contenant des PFAS anti-graisse avant 2020.

En janvier 2024, la FDA a annoncé que les PFAS anti-graisse ne sont plus vendus aux États-Unis.

Qu’est-ce que le poumon de pop-corn ?

La bronchiolite oblitérante, également connue sous le nom de poumon pop-corn, est une maladie rare qui provoque la cicatrisation des sacs aériens des poumons et le rétrécissement des voies respiratoires.

Le poumon de pop-corn provoque des symptômes similaires à ceux de la maladie pulmonaire obstructive chronique (MPOC), tels que toux chronique, respiration sifflante et essoufflement. Cela peut également entraîner une insuffisance respiratoire (dans laquelle vos poumons sont moins capables de fournir de l’oxygène ou d’éliminer le dioxyde de carbone de votre sang).

La bronchiolite oblitérante a gagné le surnom de « poumon du pop-corn » après qu’une épidémie de la maladie a été diagnostiquée chez un groupe de travailleurs d’une usine de production de pop-corn en 2000. La cause a été attribuée à l’inhalation de diacétyle, un produit chimique qui donne au pop-corn au micro-ondes sa saveur beurrée.

En réponse à ces découvertes, quatre grands fabricants de pop-corn (Orville Redenbacher, Act II, Pop Secret et Jolly Time) ont commencé à supprimer le diacétyle de leurs produits en 2007.Aujourd’hui, il n’est plus utilisé dans la plupart des marques de pop-corn micro-ondes.

Cela dit, le diacétyle n’est pas officiellement interdit par la FDA et, en fait, est « généralement reconnu comme sûr » (GRAS) par le régulateur fédéral.Cela est dû en partie au fait que l’inhalation de diacétyle, plutôt que sa consommation, est liée au cancer.

Néanmoins, vérifiez l’étiquette du produit pour vous assurer que le diacétyle n’est pas un ingrédient.

Le pop-corn au micro-ondes présente-t-il d’autres risques pour la santé ?

Bien que les PFC et le diacétyle ne soient plus utilisés dans le pop-corn micro-ondes, d’autres risques pour la santé sont associés au produit.

Gras saturés

Le pop-corn est une collation faible en calories et riche en fibres que vous pouvez manger avec modération tous les jours. Sans garniture, 3 tasses de pop-corn soufflé à l’air ne contiennent que 95 calories et 0,2 gramme de sucre. Il fournit également 3 grammes de protéines, 3 grammes de fibres et 19 grammes de glucides.

Trois tasses de pop-corn soufflé à l’air ne contiennent également qu’un gramme de matières grasses, dont la majorité sont des graisses monoinsaturées et polyinsaturées « saines ». Seulement 0,015 gramme sont des graisses saturées « malsaines ».

Le problème avec la plupart des produits de maïs soufflé au micro-ondes est que la teneur en graisses saturées monte en flèche pour offrir cette saveur de beurre dont beaucoup de gens rêvent.

À titre d’exemple, une portion de maïs soufflé au beurre pour micro-ondes d’Orville Redenbacher contient 6 grammes de graisses saturées, soit 30 % de votre apport quotidien recommandé. L’huile de palme est la coupable de cette marque et d’autres marques de pop-corn.

Les graisses saturées sont malsaines car elles augmentent votre taux de « mauvais » cholestérol LDL. Un taux élevé de LDL augmente indépendamment votre risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Sodium

Un autre ingrédient à surveiller dans le pop-corn au micro-ondes est le sodium. L’American Heart Association (AHA) recommande de ne pas consommer plus de 2 300 milligrammes (mg), soit environ une cuillère à café, de sodium par jour, toutes sources confondues. La plupart des adultes devraient se limiter à moins de 1 500 mg par jour, en particulier ceux souffrant d’hypertension (pression artérielle élevée).

Le problème avec le pop-corn au micro-ondes est que les arômes de beurre sont presque invariablement riches en sodium.

Par exemple, le pop-corn Jolly Time Blast O’ Butter contient 340 mg de sodium par portion. Si vous vous adonnez à un grand pot de pop-corn de cinéma, vous pourriez consommer jusqu’à 1 090 calories et 2 650 mg de sodium en une seule séance.

Le sodium affecte la tension artérielle en entraînant de l’eau dans votre circulation sanguine. En consommant trop, l’augmentation du volume d’eau peut entraîner une augmentation de votre tension artérielle. Au fil du temps, cela peut provoquer un durcissement et un rétrécissement des artères qui contribuent aux maladies cardiaques, aux accidents vasculaires cérébraux et aux maladies rénales.

Comment manger du pop-corn en toute sécurité

Manger du pop-corn au micro-ondes est généralement sans danger s’il est consommé avec modération et peut même faire partie d’un plan de perte de poids sain si une marque de pop-corn « légère » est choisie.

Bien que les sacs sans PFC et l’arrêt des arômes diacétylés aient réduit bon nombre des risques associés au pop-corn au micro-ondes, il est toujours dans votre intérêt de lire les étiquettes des produits et de surveiller la quantité de graisse et de sodium que vous consommez.

Il existe d’autres façons de rendre le pop-corn plus sain :

• Air pop-le: L’air-popping utilise la chaleur pour faire éclater le noyau et n’ajoute aucune calorie ou graisse supplémentaire. Si vous décidez de faire du pop-corn sur la cuisinière, choisissez des huiles saines comme l’huile d’olive, d’avocat ou de canola et n’utilisez pas plus de 1 ou 2 cuillères à soupe.
• Aller léger sur le sel et le beurre: Mieux encore que d’utiliser du beurre et du sel, essayez de le saupoudrer légèrement de parmesan, de mélanges d’assaisonnements à faible teneur en sodium, de levure nutritionnelle, d’épices de citrouille, de cannelle ou de mélange de cacao sans sucre.
• A consommer avec modération: Manger trop de fibres peut provoquer des ballonnements, de la constipation et des crampes, alors limitez-vous à pas plus de 3 tasses.