Le meilleur moment pour manger des carottes pour la vitamine A et la santé oculaire

Les carottes offrent de nombreux bienfaits pour la santé, l’un des plus importants étant leur promotion de la santé oculaire. Lorsque vous choisissez de manger des carottes, elles peuvent jouer un rôle dans la facilité avec laquelle votre corps absorbe leurs nutriments et peut en tirer profit.

Mangez des carottes avec des graisses saines pour une absorption maximale du bêta-carotène

Mangez vos carottes en même temps qu’un repas ou une collation contenant des graisses pour profiter au maximum de leurs bienfaits pour la santé oculaire.

Les carottes tirent leur couleur orange vif caractéristique du bêta-carotène, un pigment antioxydant que votre corps convertit en vitamine A lorsqu’il est digéré.La vitamine A est une vitamine liposoluble. Cela signifie que vous l’absorberez mieux en le mangeant avec des graisses, et en particulier des graisses « saines » insaturées.

Les carottes sont riches en vitamine A, qui favorise la santé oculaire. Une tasse de carottes crues fournit 102 % de votre apport quotidien en vitamine A.

La vitamine A contribue à la santé des yeux car :

• C’est un élément essentiel derhodopsine, une protéine de la rétine qui réagit à la lumière et vous aide à voir la nuit.
• Il nourrit d’autres parties de vos yeux, comme les membranes conjonctivales et la cornée, en les gardant lubrifiées.

Accords idéaux pour l’absorption

Le bêta-carotène est liposoluble, ce qui signifie que votre corps en absorbera davantage si vous le mangez avec des graisses. Sélectionnez cependant vos graisses avec soin. Selon les recherches, les aliments contenant des acides gras insaturés vous aideront à mieux absorber le bêta-carotène que les aliments contenant des acides gras saturés, soit deux à trois fois plus.

Voici des exemples d’aliments contenant des acides gras insaturés à manger avec les carottes :

• Noix et graines
• Beurres de noix
• Avocat
• Œufs
• Poisson gras
• Huile d’olive

Faut-il les manger crus ou cuits ?

Le bêta-carotène est plus biodisponible dans les carottes cuites que dans les carottes crues.La biodisponibilité fait référence à la facilité avec laquelle votre corps absorbe un nutriment spécifique. En d’autres termes, manger des carottes cuites peut vous aider à absorber plus de vitamine A.

La raison pour laquelle la cuisson vous aide à absorber le bêta-carotène est qu’elle détruit les parois cellulaires de la carotte, ce qui facilite la libération puis l’absorption du bêta-carotène par votre corps. La cuisson des carottes dans l’huile d’olive (une graisse insaturée) rend le bêta-carotène encore plus facilement absorbé.

Ne laissez pas cela vous empêcher de déguster des carottes crues. Vous pouvez toujours obtenir beaucoup de bêta-carotène à partir de carottes crues.Une astuce consiste à les mâcher plus longtemps : une étude a révélé que la mastication prolongée des carottes entraînait une augmentation de 5 à 6 % de la libération de bêta-carotène.

Et le jus de carotte ?

Il est prouvé que le jus de carotte, sans sucre ajouté, a une biodisponibilité du bêta-carotène nettement meilleure que les carottes crues.En effet, les fibres peuvent rendre plus difficile la libération du bêta-carotène et, dans le jus de carotte, les fibres sont éliminées.

Cela dit, les fibres sont essentielles à une alimentation saine, et la plupart des Américains n’en consomment pas suffisamment.En revanche, la carence en vitamine A est assez rare.Même si vous pouvez obtenir plus de bêta-carotène (et donc de vitamine A) à partir du jus de carotte, boire du jus de carotte au lieu de manger des carottes entières n’est judicieux que si vous avez une alimentation par ailleurs riche en fibres.

Autres avantages des carottes

La santé oculaire est peut-être l’avantage phare de la consommation de carottes (ou du moins le plus médiatisé), mais le légume orange présente plusieurs autres avantages pour votre santé. Ceux-ci incluent :

• Promouvoir la santé des os,grâce à leur teneur en potassium et en vitamine K.
• Améliorer la santé digestive et la régularité des sellesen raison de leur teneur en fibres.
• Promouvoir la santé cardiaque et une tension artérielle saine,en raison de leur teneur en fibres et en potassium.
• Booster le système immunitaire,grâce à la vitamine C, aux caroténoïdes, aux polyphénols et aux autres vitamines qu’ils contiennent.
• Peut réduire le risque de certains cancers,en raison de leur teneur en antioxydants.
• Aide à la gestion du poids comme collation nutritive et faible en calories.
• Contribuer à la santé de la peau, en raison des divers nutriments qu’ils contiennent, notamment de la vitamine C et des caroténoïdes.
• Peut réduire le risque de diabète de type 2,en raison de leurs niveaux de bêta-carotène.

À quelle fréquence faut-il manger des carottes ?

Les carottes sont un légume-racine sain que vous pouvez intégrer à votre alimentation pour augmenter votre apport en vitamine A. Cependant, ils ne sont pas la seule source de vitamine A, ni sans doute la meilleure. Certains experts en santé oculaire recommandent de manger des épinards plutôt que des carottes, car ils contiennent un peu plus de vitamine A et beaucoup moins de sucre.

Les autres aliments riches en vitamine A comprennent :

• Foie de boeuf
• Cantaloup
• hareng
• Mangues
• Citrouille
• Poivrons rouges
• Épinard
• Patate douce

Lorsqu’il s’agit de savoir à quelle fréquence vous devriez manger des carottes, il n’y a pas de réponse simple. Essayez d’avoir une alimentation équilibrée avec une variété de sources de vitamine A, plutôt que de compter sur plusieurs carottes chaque jour.