Jus de citron frais ou en bouteille : lequel contient le plus de vitamine C ?

Bien que le jus de citron en bouteille soit un aliment de base pratique dans de nombreuses recettes, le jus de citron frais est une meilleure source de vitamine C et d’antioxydants. Comprendre comment ces produits se comparent peut vous aider à reconnaître les principales différences nutritionnelles, pourquoi ces différences sont importantes et à déterminer quelle option répond à vos besoins.

Le jus de citron frais contient plus de vitamine C et d’antioxydants

• Le jus de citron frais est clairement le grand gagnant en termes de vitamine C (ascorbiqueacide) et la teneur en antioxydants.
• Parce qu’il est peu transformé et consommé peu de temps après avoir été pressé, il retient beaucoup plus de nutriments que le jus de citron en bouteille, qui perd une grande partie de sa vitamine C pendant la pasteurisation, l’emballage et le stockage.
• Le jus de citron en bouteille fournit encore certains nutriments, mais sa transformation et son exposition à la lumière et à l’oxygène réduisent la qualité et la puissance de sa vitamine C et de ses antioxydants.

Ce qui différencie le jus de citron frais et en bouteille

Lorsque vous pressez un citron frais, vous obtenez du jus avec un traitement minimal, ce qui aide à préserver sa vitamine C et ses composés antioxydants.

• Les jus frais contiennent naturellement des niveaux élevésde vitamine C, de flavonoïdes et de composés phytochimiques qui agissent comme antioxydants.
• Comparé aux jus en bouteille, le jus de citron frais est moins exposéà la chaleur, à l’air et à la lumière, facteurs qui décomposent la vitamine C.
• Le jus de citron en bouteille, bien que pratique, subit plusieurs étapes de traitement(extraction de jus, filtration, pasteurisation, conditionnement et stockage). Ces étapes sont les principales causes de perte de vitamine C.

Les recherches montrent systématiquement que les jus d’agrumes frais contiennent beaucoup plus de vitamine C que les versions en bouteille ou transformées. Les jus en bouteille non thermiques « pressés à froid » conservent plus de nutriments, mais ils sont moins courants en raison de coûts de production plus élevés.

Pourquoi la vitamine C et les antioxydants sont importants

La vitamine C et les antioxydants sont essentiels car votre corps ne peut pas les produire naturellement. Choisir du jus de citron avec des concentrations plus élevées soutient des fonctions clés pour la santé :

Vitamine C :

• Augmente la production de collagène pour une peau, des gencives et un cartilage sains
• Soutient un système immunitaire sain
• Aide le corps à absorber le fer contenu dans les aliments à base de plantes
• Agit comme un puissant antioxydant qui protège contre les maladies cardiaques et le vieillissement

Antioxydants :

• Neutralise les radicaux libres qui endommagent les cellules et l’ADN
• Réduire le stress oxydatif, qui contribue aux maladies chroniques

Comment tirer le meilleur parti des avantages

Que vous préfériez le jus de citron frais ou en bouteille, ces étapes aident à maximiser la rétention des nutriments :

• Choisissez des contenants en verre ou en métal :La vitamine C est plus stable dans le verre ou le métal que dans le plastique, ce qui permet une perte plus rapide des nutriments.
• Lisez attentivement les étiquettes des jus en bouteille :Recherchez du jus de citron à 100 % sans sucres, arômes ou conservateurs ajoutés (par exemple, sodium).benzoate, sorbate de potassium et sodiummétabisulfite, ou d’autres sulfites), et sélectionnez les options « pas de concentré » lorsqu’elles sont disponibles.
• Conservez correctement les jus frais :Pressez les citrons juste avant utilisation, conservez-les dans un bocal en verre hermétique et conservez-le au réfrigérateur à l’abri de la lumière et de l’air.
• Lavez les citrons avant de les extraire :Rincer sous l’eau courante et sécher avec une serviette propre pour éliminer les bactéries et autres composants avant de presser.