Points clés à retenir
- L’avocat et l’huile d’olive ont des profils nutritionnels similaires ; l’option « plus saine » dépend de la façon dont vous cuisinez avec eux.
- L’huile d’avocat est meilleure pour la cuisson à haute température.
- L’huile d’olive convient mieux aux aliments cuits à feu doux ou préparés sans chaleur.
L’avocat et l’huile d’olive sont des graisses saines utilisées pour la cuisine et la préparation des repas. Bien qu’ils aient des profils nutritionnels similaires, leur point de fumée est le principal facteur qui les distingue.
L’impact sur la santé dépend de la méthode de cuisson
Le point de fumée d’une huile de cuisson est la température à laquelle elle commence à se décomposer et à fumer, ce qui a un impact sur sa composition nutritionnelle et sa saveur.
- Huile d’avocata un point de fumée d’environ 520 degrés. Il est préférable pour la cuisson à haute température, comme le rôtissage, le grillage, les sautés et la saisie.
- Huile d’olivea un point de fumée inférieur d’environ 375 degrés. Il est idéal pour une cuisson à feu doux à moyen ou pour arroser les salades et les plats finis.
L’avocat et l’huile d’olive sont des options saines lorsqu’elles sont préparées sans atteindre leur point de fumée.
Quelle huile est la plus nutritive ?
Les huiles d’avocat et d’olive sont toutes deux riches en calories et principalement composées de matières grasses, sans protéines, glucides ou fibres, et des traces (le cas échéant) de micronutriments. Voici comment ils se comparent :
| Nutriments par cuillère à soupe | Huile d’avocat | Huile d’Olive |
|---|---|---|
| Calories | 124 | 126 |
| Matière grasse totale | 14 grammes (g) | 14g |
| Graisses saturées totales | 1,6 g | 2,2 g |
| Gras monoinsaturés totaux | 9,88g | 9,58g |
| Graisses polyinsaturées totales | 1,89g | 1,33g |
| Protéine | 0g | 0g |
| Glucides totaux | 0g | 0g |
| Fibre | 0g | 0g |
| Calcium | 0 milligramme (mg) | 0,1mg |
| Fer | 0 mg | 0,1mg |
Avantages pour la santé de l’huile d’olive
- Soutient la santé cardiaque :L’huile d’olive est riche en graisses monoinsaturées et peut contribuer à améliorer le taux de cholestérol lorsqu’elle fait partie d’une alimentation globalement saine.
- Peut aider à une gestion saine du poids :Bien que l’huile d’olive soit riche en calories, ses graisses saines peuvent vous aider à rester rassasié et à réduire votre apport calorique global.
- Aide à réduire l’inflammation excessive :L’incorporation d’huile d’olive dans une alimentation saine de type méditerranéen peut favoriser la gestion de l’inflammation et réduire les marqueurs inflammatoires spécifiques.
- Fournit des antioxydants :Les antioxydants aident à protéger vos cellules du stress oxydatif (un déséquilibre entre les antioxydants bénéfiques et les molécules nocives appelées radicaux libres), qui peut entraîner des dommages cellulaires et des maladies chroniques.
- Stimule l’absorption des vitamines liposolubles :Les vitamines liposolubles A, D, E et K sont mieux absorbées lorsqu’elles sont consommées avec des graisses alimentaires, comme celles présentes dans l’huile d’olive.
- Peut favoriser la santé de la peau :Les graisses saines et les antioxydants de l’huile d’olive peuvent favoriser l’élasticité, l’hydratation et la cicatrisation de la peau.Certaines recherches montrent que l’application topique et la consommation dans votre alimentation peuvent aider à améliorer la fonction de barrière cutanée et à réduire les signes du vieillissement.
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Avantages pour la santé de l’huile d’avocat
- Peut soutenir un cœur sain :Comme l’huile d’olive, l’huile d’avocat est riche en graisses monoinsaturées saines pour le cœur, qui contribuent à maintenir un profil lipidique sanguin sain.
- Peut soutenir les objectifs de gestion du poids :Comme d’autres huiles saines, l’huile d’avocat est riche en calories mais peut favoriser la satiété et aider à contrôler votre appétit lorsqu’elle est utilisée avec modération.Ces effets nécessitent une alimentation saine et équilibrée et un déficit calorique.
- Fournit des antioxydants :L’huile d’avocat contient également des antioxydants, tels que la vitamine E, la lutéine (qui favorise la santé oculaire) et les phytostérols (des composés végétaux qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol élevé), qui peuvent aider à réduire l’inflammation et à combattre le stress oxydatif.
- Booste les vitamines liposolubles :L’huile d’avocat peut stimuler l’absorption des vitamines liposolubles A, D, E et K. Elle est particulièrement efficace lorsqu’elle est associée à des aliments riches en caroténoïdes comme les légumes verts à feuilles, les patates douces ou les carottes.
- Peut favoriser la santé de la peau :L’huile d’avocat est souvent utilisée dans les soins de la peau, en partie en raison de sa teneur élevée en vitamine E. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, l’huile d’avocat peut aider à réduire l’inflammation et à réparer la sécheresse.
