Guide nutritionnel pour la malabsorption du fructose

Guide nutritionnel pour la malabsorption du fructose

Dans le tableau ci-dessous, il y a des listes d’aliments – sûrs à manger , à essayer et à éviter dans la malabsorption du fructose (FM), selon les recommandations de plusieurs diététistes et malabsorber du fructose. La liste peut servir uniquement d’orientation, car l’absorption du fructose et d’autres nutriments peut varier considérablement entre les personnes atteintes de FM, donc tout le monde devrait faire des listes d’aliments interdits / autorisés et de leurs quantités tolérables, en fonction de l’expérience personnelle . Chez les jeunes enfants, l’absorption du fructose s’améliore souvent avec l’âge.

 

Tableau: Aliments – sûrs, à essayer et à éviter en cas de malabsorption du fructose

GROUPE ALIMENTAIRE SÉCURITAIRE À MANGER À ESSAYER (AVEC MODÉRATION) ÉVITER
SUCRES ET ÉDULCORANTS Acésulfam potassique (Nutrinova, Sweet One, Sunnett, Ace-K, Acesulfame K), dextrine, érythritol, glucose (dextrose, glucodine), glycogène, maltodextrine (amidon modifié), moducal, tréhalose. Sirop de malt d’orge, sirop de riz brun, cassonade, sirop de maïs (si aucun fructose n’est ajouté), sirop de raisin, sirop d’érable, sirop de sorgho, saccharose (sucre de table ou de canne à sucre).
Substituts de sucre: dulcitol, isomalt, lactalol, lacticol, litesse, lycasine, maltitol, mannitol, saccharine (Sweet ‘n Low), sucanat, trimoline, xylitol.
Sirop d’agave (dans les aliments Tex-Mex, tequila, margaritas, boissons gazeuses), caramel, sucre de roche chinois, extrait sec de sirop de maïs, fructose , concentré de jus de fruits, sirop doré (sirop de canne), sirop de maïs à haute teneur en fructose ( HFCS ), miel , sucre inverti (mélasse), réglisse, mélasse, sucre brut (Turbinado, Demerara, jaggery, sucre de palme – gur); bonbons en excès (> 50 g), boissons gazeuses avec saccharose (> 375 ml); Substituts de sucre: hydrolysats d’amidon hydrogéné (HSH), sorbitol, stévia, sucralose.
DES FRUITS Cumquat, pamplemousse, citrons, limes. Avocat, bananes, mûres, mûres de Boysen, myrtilles, cantaloups, canneberges, raisins (blancs), fruits du jack, kiwi, mandarines, oranges, fruits de la passion, ananas, rhubarbe, fraises, framboises, tamarillo, tangelo; Abricots, nectarines, pêches, (pas pour les personnes sensibles au sorbitol). Pommes, cerises, dattes, figues, raisins (noirs), goyave, melon miel, litchi, mangue, fruit nashi, papaye, poires, kaki, plumes, pruneaux, raisins secs, carambole, sultane, coing, pastèque. Fruits secs, compotes de fruits et confitures en général.
DES LÉGUMES Bouillon, céleri, scarole, pommes de terre rissolées, feuilles de moutarde, gousses de pois (immatures), pommes de terre (blanches), citrouille, échalotes, épinards, bette à carde. Asperges, betteraves, carottes, feuilles de pissenlit, chou-fleur, endives, légumineuses (haricots, pois et lentilles), laitue, champignons, oignons, oignons verts, soja, patates douces, feuilles de navet, courgettes. Artichaut, aubergine, poivrons verts, chou vert, chou frisé, poireaux, laitue (iceberg), cornichons (par exemple concombres sucrés), radis, courges, tomates, navets, cresson.
PAINS ET CÉRÉALES Orge, pains et pâtes sans fructose ou sans gluten, pain de seigle sans blé, semoule de maïs (dégermée), cornflakes (non aromatisés), gruau, coulis, flocons d’avoine, bouillie (gruau cuit), muffins nature, riz (blanc) , nouilles de riz ou de sarrasin, farine de seigle, tortilla Blé (y compris dinkle, kamut, levain, épeautre, blé complet et produits à base de blé: biscuits, nouilles, pâtes, pâtisserie). Riz brun, céréales pour petit déjeuner sucrées (ou avec raisins secs, miel).
PROTÉINES (VIANDE, POISSON, OEUFS, FRUITS À COQUE) Viande (fraîche, non panée dans le commerce), poisson (frais ou en conserve sans sauce), autres fruits de mer, œufs , céréales, noix, graines : amarante, graines de lin, millet, pavot, pistaches, sésame, tahini, tournesol Légumineuses : pois chiches, lentilles, lima, mungo, soja (y compris le tofu);
Des noisettes
Viande, poisson (s’ils sont transformés, sucrés ou panés commercialement); lait/crème de coco.
LAITIER Lait nature non sucré, yogourt, fromage. Produits laitiers sucrés, glaces
SAUCES ET ÉPICES Basilic, laurier, cannelle, cumin, curry, marjolaine,
origan, persil, romarin, thym.
Vinaigre distillé.
Coriandre, ail, oignons, panais, oignons nouveaux.
Sauces: Barbeque’s, Sweet & Sour, moutarde piquante, chutney, ketchup, relish, sauce soja, vinaigre (cidre de pomme, balsamique);
Épices: cerfeuil, aneth, gingembre, piment fort, assaisonnement pour tarte à la citrouille.
BOISSONS Eau: eau du robinet, eau en bouteille non aromatisée, eau minérale, thé, café (pas de succédanés de café à base de chicorée). Jus de fruits: mûre, canneberge, raisins blancs;
Alcool: vin blanc ou rouge sec (1 verre / portion).
Jus de fruits (pomme, abricot, mangue, orange, poire, pêche, pruneau, cerise de sudation), boissons gazeuses avec du sorbitol ou du SHTF; alcool (à l’exception du vin blanc sec); boissons sucrées en poudre, lait sucré / boissons végétales / de soja, succédanés de café avec chicorée.
BLÉ (contenant des fructanes) Les personnes atteintes de FM qui ne peuvent pas manger de blé en toute sécurité (pain blanc, pâtes, céréales pour petit-déjeuner, etc.) peuvent également avoir des problèmes avec les artichauts, les asperges, les racines de chicorée, les feuilles de chicorée (whitlof, endives de Belgique), les succédanés de café à base de chicorée, les feuilles de pissenlit, les poireaux, les oignons (après la cuisson, jetez les oignons et appréciez le goût), radis, oignons nouveaux. De minuscules quantités de blé dans l’épaississant de blé, la maltodextrine et le dextrose ne sont pas problématiques .
HARICOTS (contenant du raffinose , des galactanes) Les personnes atteintes de FM qui ne peuvent pas manger de haricots en toute sécurité peuvent également avoir des problèmes avec d’autres légumineuses (pois, soja, lentilles), le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou, le chou-fleur, le chou frisé, les feuilles de navet et les grains entiers.
CONSEILS SUPPLÉMENTAIRES DE RÉGIME À FAIBLE FRUCTOSE Les légumes cuits (comme les carottes) peuvent avoir une teneur en fructose plus élevée que les légumes crus. Le pain de grains entiers contient plus de fructose que le pain raffiné. Le riz brun contient plus de fructose que le riz blanc. Les pommes de terre nouvelles contiennent plus de fructose que les anciennes. Les médicaments comme les antibiotiques, les vitamines et les suppléments contiennent souvent du fructose ou du sorbitol, il est donc suggéré de trouver leurs alternatives sans fructose / sorbitol.

REMARQUE: la liste ci-dessus des aliments sains est assez stricte. Une personne souffrant d’une légère malabsorption du fructose sera probablement en mesure de manger en toute sécurité la plupart des aliments de la liste à essayer et même certains aliments à éviter .

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Les personnes souffrant de malabsorption du fructose ont souvent une intolérance au lactose, au glucose ou au gluten, elles peuvent donc avoir besoin d’un régime supplémentaire sans lactose, sans sucre, sans gluten ou FODMAP.

Les substances suivantes, énumérées sur les étiquettes de la valeur nutritive des aliments (et des suppléments), peuvent être problématiques dans la malabsorption du fructose:

  • Arabitol
  • Solides de sirop de maïs
  • Dulcitol
  • Fructose (sucre de fruits)
  • Fructooligosaccharides (FOS)
  • Sirop de fructose-glucose
  • Concentré de jus de fruits
  • Galactooligosaccharides (GOS)
  • Glycérol
  • Glycol
  • Sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS)
  • Hydrolysats d’amidon hydrogéné (HSH)
  • Iditol
  • Inuline
  • Sucre inverti, saccharine, sucanat
  • Isomalt
  • Lactalol
  • Lactitol
  • Maltitol
  • Mannitol
  • Oligofructose
  • Polyglycitol
  • Polyols
  • Raffinose
  • Sorbitol
  • Sucanat
  • Alcools de sucre
  • Threitol
  • Trimoline
  • Xylitol

La liste ci-dessus n’est probablement pas complète (certains polyols se terminant par -tol manquent), mais le fait est que ce n’est pas n’importe quel «additif alimentaire» ou «édulcorant» qui pose problème en FM.

Les substances suivantes, énumérées sur les étiquettes de valeur nutritive, ne devraient PAS poser de problème dans la FM (et si elles le sont, c’est probablement pour d’autres raisons que la FM):

  • De sorte que
  • Acésulfam potassique
  • Colorants artificiels
  • Carraghénane
  • Dextrine
  • Dextrose
  • Érythritol
  • Huiles essentielles
  • Gélatine
  • Glucodine
  • Glucose
  • Gluten
  • Glycogène
  • Lactose
  • Lécithine
  • Maltodextrine
  • Amidon modifié
  • Moducal
  • Pectine
  • Hydrolisat de protéines
  • Le sel
  • Nitrite de sodium (et autres nitrites et nitrates)
  • Les sulfites
  • Tréhalose
  • Les vitamines

Pour mieux comprendre la malabsorption du fructose, vous pouvez lire sur le mécanisme, les symptômes et le diagnostic de la malabsorption du fructose , les principes d’un régime pauvre en fructose et consulter la liste des aliments riches en fructose / sorbitol / fructanes / FODMAP .

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