Points clés à retenir
- L’avoine de nuit peut être plus riche en amidon résistant et plus faible en acide phytique que la farine d’avoine chaude.
- On pense que l’avoine pendant la nuit et les flocons d’avoine chauds facilitent la digestion et augmentent la satiété.
- L’avoine de nuit et les flocons d’avoine chauds partagent des profils nutritionnels similaires et peuvent offrir des avantages pour la santé cardiaque, la santé intestinale, la gestion du poids et la prévention du diabète.
Les flocons d’avoine du jour au lendemain et les flocons d’avoine chauds sont deux plats similaires mais différents qui sont préparés en peignant l’avoine avec du lait, de l’eau ou un autre liquide. Bien que les deux plats contiennent de l’avoine riche en nutriments, leurs différentes préparations peuvent donner un avantage nutritionnel.
Quel est le meilleur pour les fibres, la digestion et l’absorption des nutriments ?
Les flocons d’avoine et les flocons d’avoine chauds sont tous deux riches en nutriments et en bienfaits potentiels pour la santé, ce qui en fait un choix de repas sain. Bien que cela puisse dépendre de préférences personnelles, certaines preuves suggèrent que l’avoine du jour au lendemain peut être légèrement plus riche en nutriments.
| Comparaison des bienfaits pour la santé de l’avoine de nuit par rapport aux flocons d’avoine chauds | ||
|---|---|---|
| Gruau du jour au lendemain | Gruau chaud | |
| Fibre | L’avoine de nuit peut être légèrement plus riche en fibres alimentaires (en particulier en amidon résistant) que la farine d’avoine chaude, car l’avoine n’est pas cuite. | La farine d’avoine chaude est une riche source de fibres solubles, principalement du bêta-glucane, qui améliore la santé intestinale et augmente la satiété. |
| Digestion | Faire tremper l’avoine pendant la nuit aide à décomposer les glucides complexes et d’autres nutriments, ce qui améliore la digestion. | Chauffer l’avoine déclenche le processus de dégradation de l’amidon, ce qui peut faciliter la digestion. |
| Absorption des nutriments | Le processus de trempage peut activer des enzymes qui réduisent l’acide phytique (un antinutriment), conduisant ainsi à une meilleure absorption des nutriments. | Le processus de chauffage réduit également les niveaux d’acide phytique, quoique dans une moindre mesure que le trempage. |
Pourquoi l’avoine mérite une place dans votre routine matinale
Quelle que soit la façon dont elle est préparée, l’avoine est un aliment riche en nutriments censé offrir de nombreux avantages pour la santé.
| Nutriments dans une tasse d’avoine | ||
|---|---|---|
| 1 tasse de flocons d’avoine cuits | Pourcentage de valeur quotidienne (VQ) | |
| Calories | 159 | n / A |
| Protéine | 5,6 grammes (g) | n / A |
| Glucides | 27g | 10% |
| Graisse totale | 3,2 g | 4% |
| Fibres alimentaires | 4g | 14% |
| Fer | 14 mg | 78% |
| Magnésium | 61mg | 14% |
| Phosphore | 180 mg | 14% |
| Zinc | 1,5mg | 13% |
| Cuivre | 0,2mg | 22% |
| Thiamine | 0,6 mg | 50% |
- L’avoine favorise la santé intestinale grâce à sa teneur élevée en fibres et en bêta-glucane.Ces composés agissent comme des prébiotiques en nourrissant les micro-organismes bénéfiques de votre intestin, conduisant ainsi à un microbiome intestinal équilibré.
- Les fibres solubles présentes dans l’avoine facilitent la digestion.Une alimentation riche en fibres solubles est liée à des selles fréquentes et faciles à évacuer.
- La consommation d’avoine peut aider à réduire le taux de cholestérol et à améliorer la santé cardiaque.Ces effets peuvent être dus aux fibres et aux antioxydants présents dans l’avoine.
- L’ajout d’avoine à votre alimentation peut contribuer à réduire votre risque de développer un diabète de type 2.Selon une revue scientifique, la consommation d’avoine peut entraîner une diminution légère mais bénéfique de la glycémie à jeun et des taux d’HbA1c chez les adultes atteints de diabète de type 2.
- L’avoine peut vous aider à gérer votre poids.Des preuves suggèrent que les nutriments et les composés bioactifs présents dans l’avoine aident à réguler l’appétit, ce qui peut vous aider à manger moins.
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Il convient de noter quelques considérations qui peuvent vous aider à choisir entre le gruau du jour au lendemain et le gruau chaud.
- Les flocons d’avoine du soir peuvent être plus pratiques, surtout si vous avez un emploi du temps chargé.Contrairement aux flocons d’avoine chauds, les flocons d’avoine pour la nuit peuvent être préparés à l’avance et prêts à être consommés dès votre réveil. Cependant, les flocons d’avoine chauds sont également relativement rapides et faciles à préparer.
- Les flocons d’avoine de nuit et les flocons d’avoine chauds ont des textures différentes.Alors que les flocons d’avoine du jour au lendemain ont une texture moelleuse et crémeuse, les flocons d’avoine chauds sont généralement plus tendres, selon le type d’avoine que vous utilisez. Par exemple, les flocons d’avoine chauds seront plus fermes que les flocons d’avoine chauds.
- Les deux plats d’avoine sont généralement servis à des températures différentes.Les flocons d’avoine chauds sont, bien sûr, chauds, mais les flocons d’avoine pour la nuit sont servis froids car ils doivent tremper toute la nuit au réfrigérateur.
- Les deux plats sont hautement personnalisables.Que vous mangiez des flocons d’avoine pendant la nuit ou des flocons d’avoine chauds, vous pouvez ajouter une large gamme d’ingrédients pour augmenter votre apport en nutriments. Des ingrédients comme des fruits, des noix et des graines peuvent être ajoutés avant le trempage ou juste avant de consommer de l’avoine.
- Vous pouvez ressentir des effets secondaires gastro-intestinaux lorsque vous mangez initialement plus d’avoine.L’augmentation de l’apport en fibres est parfois liée aux gaz, aux ballonnements et à la diarrhée.Cependant, ces effets secondaires devraient s’atténuer avec le temps.
- L’avoine coupée en acier n’est pas traitée thermiquement comme les autres types d’avoine.Cependant, ils peuvent toujours être consommés crus sans danger.Vérifiez les instructions du fabricant avant de l’utiliser dans des flocons d’avoine ou d’autres plats non cuits.
