La gomme d’acacia, également connue sous le nom de gomme arabique, est une exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches de souches naturelles d’Acacia Senegal Willdenow.
Cet arbre peut atteindre jusqu’à 15 pieds de haut avec des épines acérées.
De nos jours, le Soudan est le plus grand producteur mondial, suivi de nombreux autres pays africains.
Il est également connu sous le nom de E414.
Avantages et utilisations de la gomme arabique
Il se dissout facilement dans l’eau pour former des solutions caractérisées par une faible viscosité.
Dans la fabrication, l’E414 est utilisé comme ingrédient pharmaceutique et agent filmogène dans les masques cutanés pelables ou dans les médicaments contre l’inflammation de l’estomac ou de la gorge.
De plus, il a été démontré qu’il inhibe la croissance des bactéries parodontales et le dépôt précoce de la plaque, et il est utilisé par voie topique pour la cicatrisation des plaies.
La gomme est souvent mentionnée dans les inscriptions égyptiennes antiques car ils l’utilisaient pour enduire les bandages des momies et comme fixateur d’encre.
aliments
Le E414 est le matériau traditionnellement utilisé pour l’encapsulation des arômes alimentaires. De plus, il est stable dans les environnements acides, c’est pourquoi il a été largement utilisé comme émulsifiant dans les boissons.
De plus, c’est le composant principal des gommes de vin traditionnelles et il est présent à des concentrations d’environ 50 %.
Prébiotique
Cette gomme est un polysaccharide complexe (constitué de nombreux sucres simples) qui n’est pas digéré dans l’intestin grêle, cependant, il est fermenté dans le côlon par la microflore. Là, il agit comme un prébiotique et possède un excellent potentiel pour améliorer ou maintenir une microflore intestinale équilibrée.
La supplémentation en gomme d’acacia augmente les bonnes souches bactériennes, en particulier les bactéries bifidobactéries et lactobacilles, selon une étude de juin 2008 publiée dans le British Journal of Nutrition.
De plus, lorsqu’il est décomposé par des bactéries, le résultat est :
- butyrate;
- propionate;
- acétate.
Réduit le cholestérol LDL
Cette gomme a été utilisée efficacement dans une étude clinique récente sur la réduction du cholestérol LDL à une dose de 15 grammes par jour.
Un taux élevé de cholestérol LDL est l’un des principaux facteurs de risque pouvant entraîner une maladie cardiovasculaire athéroscléreuse, notamment un accident vasculaire cérébral, une crise cardiaque et une maladie artérielle périphérique.
Augmente l’apport en fibres
En moyenne, les adultes aux États-Unis consomment en moyenne 15g de fibres alimentaires par jour, ce qui n’est évidemment pas suffisant car un manque de fibres alimentaires peut provoquer de la constipation.
Au contraire, des quantités élevées de fibres dans l’alimentation sont liées à un risque moindre de diabète, d’artériosclérose et de maladies dégénératives générales.
Remarque – Les diététistes du Canada recommandent d’ajouter lentement des fibres alimentaires au fil du temps pour éviter les ballonnements, les gaz et la diarrhée.
Bon pour les diabétiques de type 2
La gomme arabique est une fibre soluble, ce qui signifie qu’elle se disperse dans l’eau lorsque les aliments sont décomposés.
Les personnes atteintes de diabète de type 2 peuvent bénéficier de la consommation d’aliments riches en fibres solubles, car cela empêche les pics instantanés de glycémie et aide à ralentir la vidange de l’estomac.
Il existe également des preuves que les fibres solubles stimulent une hormone régulatrice du glucose appelée GLP-1.
Selon des études, augmenter votre consommation de fibres solubles de 10 grammes par jour pourrait réduire votre risque de diabète sucré jusqu’à 20 %.
Une étude de 2008 publiée dans le NCBI a établi que pour chaque 15 g supplémentaire de fibres consommées quotidiennement, les participants à l’étude avaient une diminution de 5 % de la graisse du ventre sur une période de 5 ans. De plus, les scientifiques ont établi que pour chaque 7 g de fibres supplémentaires que vous consommez quotidiennement, votre risque d’AVC diminue de 8 %.
Potassium et Calcium
Cette gomme a un pourcentage élevé de potassium et de calcium.
Potassium
Le potassium est le 3e minéral le plus abondant dans le corps, et les bienfaits de ce nutriment essentiel sont étudiés depuis des décennies. Nous avons besoin d’au moins 4 700 mg de potassium par jour, cependant, les individus moyens ne consomment qu’environ 50 % de cette quantité.
Ce minéral joue un rôle important dans des processus tels que l’équilibre électrolytique, la contraction et la croissance musculaires et le fonctionnement du système nerveux. Les autres rôles incluent :
- aider à la réparation cellulaire;
- fonctions homéostatiques ;
- aider le corps à métaboliser les graisses ;
- aider le corps à décomposer les protéines;
- contrôler l’acidité de la circulation sanguine.
Les symptômes d’un faible taux de potassium dans le sang comprennent la faiblesse et la confusion.
Calcium
C’est le minéral le plus abondant dans le corps, environ 99 % de la quantité se trouvant dans les dents et les os. Pour maintenir des concentrations constantes de calcium dans les muscles, le sang et les fluides intercellulaires, le corps humain utilise le tissu osseux comme réservoir de calcium.
Ce minéral fait contracter les muscles, aide les vaisseaux sanguins à se contracter et à se dilater, aide les glandes à sécréter des hormones et aide à envoyer des messages à travers le système nerveux.
Lorsque vous ne consommez pas suffisamment de calcium, vous augmentez votre risque de développer des conditions telles que :
- maladie de carence en calcium (hypocalcémie);
- une fracture facile des os;
- l’ostéoporose;
- ongles faibles et cassants;
- ostéopénie;
- crampes musculaires;
- hallucination;
- une dépression;
- engourdissement des mains, des pieds et du visage;
- spasmes musculaires;
- perte de mémoire.
Effets secondaires de la gomme d’acacia (E414)
Lorsqu’il est consommé par voie orale, il n’est pas toxique. Cependant, si vous êtes allergique à la poussière, vous pouvez avoir des crises d’asthme lorsque vous commencez à prendre E414.
Réactions allergiques
Les affections intestinales inflammatoires peuvent vous rendre très sensible au E414 et peuvent augmenter votre risque de réactions allergiques. Les signes et symptômes comprennent :
- symptômes de type rhume des foins, tels que – yeux qui piquent (conjonctivite allergique) ou éternuements ;
- démangeaisons ou picotements dans la bouche;
- diarrhée;
- douleur abdominale;
- une éruption rouge surélevée qui démange;
- vomissement;
- gonflement du visage, de la bouche, de la gorge ou d’autres parties du corps;
- envie de vomir (nausées);
- se sentir étourdi et étourdi;
- essoufflement;
- difficulté à avaler.
Grossesse & Allaitement
La constipation est un problème courant de grossesse après avoir consommé du E414, cependant, elle est moins probable si vous buvez suffisamment de liquides. De plus, il n’existe aucune étude sur l’innocuité de cette gomme chez les femmes enceintes ou allaitantes. Parlez à votre médecin avant de prendre de la gomme d’acacia si vous êtes enceinte ou si vous allaitez un bébé.
