Points clés à retenir
- Le fromage cottage contient plus de protéines que le yaourt grec, avec 24 grammes par portion d’une tasse.
- Le yaourt grec peut être plus sain que le fromage cottage en raison de ses probiotiques et de sa faible teneur en sodium.
- Le fromage cottage et le yaourt grec peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes pour augmenter les protéines et les nutriments.
Le fromage cottage et le yaourt grec sont des sources laitières populaires fréquemment ajoutées aux plats pour améliorer la nutrition. Les deux sont des sources riches en protéines, mais leurs profils nutritionnels diffèrent subtilement.
Fromage cottage ou yaourt grec : quelle est la meilleure collation à haute teneur en protéines ?
Le fromage cottage contient généralement plus de protéines que le yaourt grec.
Pourtant, le fromage cottage et le yaourt grec sont de bonnes options de collations riches en protéines.
Cependant, le fait que le fromage cottage ou le yaourt grec soit la meilleure collation riche en protéines peut dépendre de vos préférences et de vos besoins alimentaires.
Le yaourt grec a une texture plus onctueuse et plus crémeuse.
Le fromage cottage a une teneur plus élevée en sodium, ce qui n’est pas souhaitable pour les personnes qui doivent surveiller attentivement leur consommation de sel.
Fromage cottage vs yaourt grec : nutrition
Le profil nutritionnel variera en fonction du fromage cottage sans gras, entier ou aromatisé ou des produits à base de yaourt grec.
| Fromage cottage vs yaourt grec : nutrition par portion d’une tasse | ||
|---|---|---|
| Fromage blanc | Yaourt grec | |
| Eau (%) | 81 | 84 |
| Calories | 180 | 146 |
| Protéine (g) | 24 | 20 |
| Graisse (g) | 5 | 4 |
| Glucides (g) | 9.5 | 8 |
| Calcium (mg) | 230 (23 % VQ) | 230 (23% VQ) |
| Sodium (mg) | 700 (30 % VQ) | 68 (3% VQ) |
| Zinc (mg) | 1,3 (16 % VQ) | 1,2 (15 % VQ) |
| Sélénium (mcg) | 32 (58 % VQ) | 25 (45 % VQ) |
- Du sel (sodium) est ajouté pendant la production, de sorte que le fromage cottage fournit une quantité importante de sodium dans l’alimentation. Il existe cependant des fromages cottages à faible teneur en sodium.
- Les bactéries ajoutées pour fermenter le yaourt et produire du yaourt grec fournissent des probiotiques bénéfiques. Les probiotiques soutiennent la santé intestinale et immunitaire, la santé générale et le bien-être.
Fromage cottage vs yaourt grec : lequel est le plus sain ?
Le yaourt grec est l’option la plus saine en raison de sa teneur en probiotiques et en sodium.
Les probiotiques contenus dans les produits laitiers, comme ceux du yaourt grec, sont associés à un risque plus faible de maladie cardiaque et peuvent protéger contre le diabète de type 2.
Les directives diététiques américaines recommandent de limiter le sodium à 2 300 mg par jour.
Cependant, l’American Heart Association encourage une réduction supplémentaire de la consommation de sodium à 1 500 mg par jour.
Une tasse de fromage cottage fournit 47 % de votre apport quotidien en sodium avec un budget de 1 500 mg.
Consommer trop de sel augmente la tension artérielle et augmente le risque de maladie cardiaque.
Comment sont-ils fabriqués ?
Le fromage cottage et le yaourt grec sont transformés différemment, ce qui affecte les qualités nutritionnelles et sensorielles du produit.
Fromage blanc
Pour produire du fromage cottage, le lait est mélangé à un acide, comme le vinaigre. L’acide sépare les solides (caillé) des liquides (petit-lait).
Le caillé est coupé en gros ou petits morceaux et cuit pour libérer l’humidité. Le rinçage et l’égouttage du caillé éliminent davantage le liquide et réduisent l’acidité du fromage cottage.
Le gros caillé contient plus d’humidité que le petit caillé, ce qui peut affecter le goût du fromage cottage.
Du sel est ajouté au caillé pour plus de saveur, et de la crème ou des épaississants pour une texture veloutée.
Yaourt grec
Le lait est chauffé, puis refroidi, mélangé à des cultures bactériennes et laissé au repos et à la fermentation. Les bactéries mangent le sucre contenu dans le lait, le fermentent et l’aident à s’épaissir en yaourt.
Après la fermentation, le yaourt est filtré pour éliminer l’excès de liquide (petit-lait) afin de produire du yaourt grec.
Le yaourt grec est plus épais et plus crémeux et contient plus de protéines que le yaourt ordinaire.Il contient également moins de lactose et moins de glucides que le yaourt ordinaire.
Comment puis-je les utiliser ?
Le fromage cottage et le yaourt grec sont des ingrédients polyvalents. Incorporez-les à votre cuisine pour un boost nutritionnel.
- Mélanger avec des herbes et d’autres ingrédients pour créer des sauces et des vinaigrettes
- Fouetter le fromage cottage jusqu’à consistance lisse et l’utiliser en remplacement de la ricotta dans les lasagnes et autres plats de pâtes.
- Utiliser dans les flocons d’avoine pendant la nuit pour un style plus pudding
- Ajouter aux smoothies
- Remplacez le yaourt grec ou le fromage cottage par de la crème sure, de la ricotta, de la crème épaisse ou de la mayonnaise dans un rapport de un pour un.
- Remplacez une partie de l’huile d’une recette par du yaourt grec ou du fromage cottage
- Utiliser comme substitut au fromage à la crème dans les cheesecakes et autres produits de boulangerie
- Mélangez avec des fruits et congelez pour obtenir des glaces rafraîchissantes et riches en nutriments.
