Faits et avantages du vinaigre de riz

Vinaigre de riz en bref
Nom: Vinaigre de riz
Couleurs Transparent à différentes nuances de rouge et de brun
Avantages pour la santé Maintenir la santé de la peau, renforcer le système immunitaire, aider la santé cardiovasculaire, la santé digestive, tonique efficace pour le foie

Le vinaigre de riz est également connu sous le nom de vinaigre de vin de riz qui est fabriqué à partir de riz fermenté en Chine, en Corée, au Japon et au Vietnam. Il est couramment utilisé dans les vinaigrettes, les marinades et les légumes marinés. La couleur du vinaigre de riz varie de claire à diverses nuances de rouge et de brun. Chaque variété a un goût différent.

chinois

Par rapport aux japonais, les vinaigres de riz chinois sont plus forts et la gamme de couleurs va du clair aux différentes nuances de rouge, brun et noir. Il est également appelé vinaigre de vin de riz. Les vinaigres japonais et chinois sont moins acides que les vinaigres occidentaux distillés. Le vinaigre de riz asiatique est plus doux et sucré que les vinaigres utilisés dans le monde occidental. Les vinaigres de riz chinois sont fabriqués à partir d’un type de vin de riz appelé huangjiu.

Japonais

Le vinaigre de riz japonais est très doux et moelleux et sa couleur varie de l’incolore au jaune pâle. Il est fabriqué à partir de lies de saké ou de riz. Ce vinaigre est utilisé pour préparer le sunomono, le tsukemono et le nimono.

Le vinaigre de riz assaisonné est fabriqué en ajoutant du sel, du saké et du sucre. Parfois, le mirin est également utilisé. Le vinaigre de riz assaisonné est utilisé dans le riz cuit pour faire des sushis. Il est utilisé dans diverses vinaigrettes comme la vinaigrette au gingembre ou au sésame.

Kurozu, une forme plus légère de vinaigre noir est fabriqué à partir de riz. Elle est considérée comme une boisson saine car elle contient une teneur élevée en acides aminés.

coréen

En Corée, le ssal-sikcho est fait avec du riz brun ou blanc. Il peut également utiliser du riz gluant. Le riz est mélangé avec du nuruk. Les lies de vin de riz sont utilisées pour faire du vinaigre de riz.

vietnamien

En vietnamien, le vinaigre de riz est appelé vinaigre de riz ou vinaigre de riz. Le vinaigre de riz vietnamien est soudainement du vinaigre épicé et aigre qui est préparé à partir de riz gluant à base de fleur jaune. Le vinaigre est soudainement un ingrédient des vermicelles, des vermicelles, du canard et des vermicelles.

Types de vinaigre de riz

  1. Vinaigre de riz noir

Le vinaigre de riz noir est bien connu dans le sud de la Chine, où le vinaigre de chicklang est fabriqué, et le meilleur du vinaigre de riz noir. Habituellement, du riz sucré ou gluant est utilisé pour faire du vinaigre de riz noir, mais le sorgho ou le mil peuvent également être utilisés. Il a une couleur foncée et une saveur profonde et fumée. Le vinaigre noir a une saveur plus douce et moelleuse. Le processus de vieillissement fournit un parfum robuste et unique au vinaigre noir.

  1. Vinaigre de riz rouge

C’est du vinaigre de couleur foncée mais plus léger que le vinaigre de riz noir. Il a la combinaison de goût acidulé et sucré. Ce vinaigre est utilisé comme substitut du vinaigre noir en ajoutant peu de sucre.

  1. Vinaigre de riz blanc

Le liquide est incolore avec une teneur élevée en vinaigre et a une saveur similaire à celle du vinaigre ordinaire. Il est moins acide et possède une saveur douce par rapport au vinaigre de vin blanc. Il apporte également une touche de douceur. Il est utilisé dans les plats aigres et sucrés de style cantonais et aussi pour le marinage des légumes.

Avantages pour la santé du vinaigre de riz

Voici quelques avantages pour la santé du vinaigre de riz:

  1. Maintenir la santé de la peau

Appliquer ce vinaigre de riz sur la peau directement associé à l’huile essentielle d’arbre à thé. Étant astringent, il raffermit la peau et prévient les infections. Il apaise également l’inflammation et améliore l’éclat de la peau. Le vinaigre de riz peut être utilisé comme toner pour le visage. Il est naturel et sans produits chimiques. Il ne provoque aucun effet secondaire. Utilisez le mélange d’huile d’arbre à thé, de vinaigre de riz et d’eau distillée comme toner. Appliquez-le avec une boule de coton ou vaporisez-le sur le visage.

  1. Renforce le système immunitaire

Le vinaigre de riz a une teneur élevée en acides aminés qui est essentielle pour la fonction immunitaire. Utilisez ce vinaigre pour renforcer le système immunitaire et réduire les dommages causés par les radicaux libres.

  1. Aide à la santé cardiovasculaire

L’ajout de vinaigre de riz à l’alimentation régulière empêche la formation de peroxyde gras dans le corps. La recherche montre que le vinaigre de riz réduit les dépôts de cholestérol dans les artères et les vaisseaux sanguins en empêchant les risques de maladies cardiaques telles que les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques et l’athérosclérose. Ajoutez quelques cuillères à café de vinaigre de riz au repas régulier.

  1. Santé digestive

Le vinaigre de riz contient des ingrédients actifs tels que l’acide acétique qui peuvent apaiser l’inflammation intestinale en favorisant le mouvement péristaltique normal ainsi que les selles.

  1. Tonique efficace pour le foie

Au Japon, le vinaigre de riz est utilisé depuis des siècles comme tonique pour les troubles hépatiques. Il favorise les effets détoxifiants de cet organe et favorise ses fonctions.

  1. Dynamise le corps

Le vinaigre de riz contient des acides aminés et d’autres ingrédients qui combattent la fatigue et stimulent le métabolisme. Utilisez-le comme vinaigrette pour ajouter du boost. Il aide également à développer l’acide lactique dans le sang. Le développement de l’acide lactique dans le sang provoque fatigue, raideur et irritabilité.

  1. Poids santé

Le vinaigre de riz est une option saine pour ceux qui envisagent de perdre du poids. La consommation de vinaigre de riz avec de la nourriture aide à perdre du gras supplémentaire sur le corps. Depuis des âges, les gens au Japon l’utilisent pour maintenir leur poids. Le vinaigre préparé à partir de riz brun est considéré comme la meilleure variété à cet effet.

Comment manger         

  • Le vinaigre de riz est utilisé dans les vinaigrettes, les marinades et le marinage des légumes.
  • C’est un ingrédient de base dans les plats asiatiques tels que le riz à sushi , les légumes marinés, les salades et les vinaigrettes.
  • C’est un ingrédient prédominant du riz à sushi.
  • Il est également utilisé comme garniture pour les frites , les sautés et également comme ingrédient épicé dans les marinades.
  • Ajoutez-le aux salades et aux plats à base de viande.
  • Ajoutez une cuillerée aux ragoûts, soupes et sautés.
  • Il pourrait être saupoudré sur des légumes cuits.

Références:

https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-rice-wine-and-rice-vinegar-228343

https://en.wikipedia.org/wiki/Rice_vinegar

https://www.thespruceeats.com/chinese-rice-vinegar-types-and-recipes-4081768

https://www.thenibble.com/blog/2014/06/10/tip-of-the-day-uses-for-rice-vinegar/

https://www.organicfacts.net/rice-vinegar.html

http://www.stylishwalks.com/rice-vinegar-benefits-uses-health-skin/

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