Points clés à retenir
- Les allergies aux épices peuvent provoquer des symptômes tels qu’un gonflement, de l’urticaire ou un essoufflement.
- L’anaphylaxie est une réaction grave qui nécessite une aide médicale d’urgence.
- Chauffer les épices peut réduire les allergènes, mais certains, comme le céleri, restent allergènes.
Les épices sont peu susceptibles de provoquer une allergie. Cela étant dit, des allergies aux épices peuvent survenir. Certaines allergies courantes aux épices comprennent l’ail, le céleri, l’oignon, le cumin et la moutarde. Le sésame est l’un des allergènes alimentaires les plus courants et est présent dans certains mélanges d’épices.
On pense que les allergies aux épices ne touchent qu’environ 2 % des adultes.Les symptômes d’une allergie aux épices peuvent aller de légers à potentiellement mortels.
Swip Santé / Nez Riaz
Symptômes d’allergie aux épices
Certaines réponses physiologiques normales peuvent survenir chez toute personne qui mange certaines épices. Par exemple, le piment ou le wasabi peuvent provoquer un larmoiement immédiat et des brûlures dans la bouche chez quiconque les consomme.
La réaction n’est pas due à une réaction allergique, mais aux composés chimiques qu’ils contiennent (respectivement capsaïcine et isothiocyanate d’allyle). Ceux-ci irritent les muqueuses du nez et de la bouche.
Cela peut être confondu avec une réaction allergique à une épice. Cependant, en cas d’allergie aux épices, il peut également y avoir d’autres symptômes tels que :
- Gonflement des lèvres
- Congestion nasale
- Urticaire (urticaire)
- Ballonnements
- Nausée
- Diarrhée
D’autres encore peuvent ressentir un essoufflement ou développer une éruption cutanée au point où l’épice entre en contact avec la peau. C’est ce qu’on appelle la dermatite de contact.
Les épices sont rarement consommées seules, et les plats qui en contiennent comprennent souvent un mélange de différents assaisonnements, et non un seul. Pour cette raison, il peut être difficile de dire si une certaine épice ou l’aliment dans lequel elle se trouve est à l’origine d’une réaction.
Chauffer certaines épices peut diminuer leur allergénicité potentielle, mais la chaleur n’affecte pas certains allergènes. Par exemple, Api g 1, le principal allergène présent dans le céleri et les épices de céleri, n’est pas vulnérable à la chaleur.Il a également été démontré que l’allergène présent dans les graines de moutarde est résistant à la chaleur.
Symptômes de l’anaphylaxie
Dans certains cas, une réaction allergique potentiellement mortelle sur tout le corps, appelée anaphylaxie, peut survenir.
Les symptômes de l’anaphylaxie sont généralement graves et peuvent inclure :
- Respiration sifflante et détresse respiratoire
- oppression thoracique
- Urticaire
- Gonflement du visage, de la langue, de la gorge, des mains ou des pieds (angio-œdème)
- Nausées et vomissements
- Diarrhée
- Battement de coeur rapide
- Faible battement de coeur
- Confusion
- Vertiges ou évanouissements
- Un sentiment de catastrophe imminente
L’anaphylaxie est considérée comme une urgence médicale qui nécessite une assistance immédiate au 911. Même si les symptômes s’améliorent grâce à l’utilisation prescrite d’épinéphrine à la maison, dans certains cas, ils peuvent réapparaître des heures plus tard, même si vous n’avez pas été exposé à l’épice une deuxième fois.
Si elle n’est pas traitée, l’anaphylaxie peut progresser rapidement et entraîner :
- Coma
- Choc
- Insuffisance cardiaque ou respiratoire
- La mort
Diagnostiquer une allergie aux épices
Si votre médecin pense que vous souffrez d’une allergie aux épices, il peut effectuer un test d’allergie.
La plupart des tests d’allergie consistent soit à gratter la peau avec un extrait d’allergène, soit à prélever du sang et à mesurer les IgE aux allergènes préoccupants.
Toutes les épices ne disposent pas d’extraits et d’analyses sanguines disponibles dans le commerce. Dans de nombreux cas, une provocation médicalement supervisée peut être le test le plus utile qu’un allergologue puisse effectuer.
Lors de défis alimentaires sous surveillance médicale, un allergologue surveillera vos symptômes à mesure que vous mangerez progressivement de petites quantités d’un allergène possible. Cela ne doit être effectué que dans un contexte où l’anaphylaxie peut être rapidement identifiée et traitée.
Votre expérience personnelle est extrêmement importante pour poser un diagnostic d’allergie. Des épisodes répétés peuvent généralement aider à déterminer à quoi vous pourriez être allergique.
Intolérance vs allergie
Une intolérance aux épices est généralement limitée et peut disparaître sans traitement, tandis qu’une allergie peut mettre la vie en danger. Cependant, les allergies et les intolérances peuvent présenter certains des mêmes symptômes. Par exemple, une intolérance peut provoquer une éruption cutanée ou des démangeaisons dans la bouche, qui sont quelques-uns des mêmes symptômes qu’une allergie.C’est pourquoi il est important de consulter un allergologue pour un diagnostic.
Faites attention aux aliments que vous mangez, à ce qu’ils contiennent et à ce que vous ressentez après les avoir mangés. Signalez toutes ces informations à votre professionnel de la santé (plus il y a de détails, mieux c’est).
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Traiter une allergie aux épices
Le traitement d’une allergie aux épices dépend du type et de la gravité des symptômes ressentis. Parmi les options :
- Pour les symptômes d’allergie légers comme les démangeaisons ou les éternuements, les antihistaminiques oraux peuvent apporter un soulagement en bloquant l’activité de l’histamine. Il s’agit d’un produit chimique libéré par le système immunitaire qui déclenche les symptômes d’allergie.
- Pour la dermatite de contact, une crème corticostéroïde topique peut aider à réduire l’inflammation et les rougeurs.
- Si vous présentez un risque d’anaphylaxie, une injection d’épinéphrine peut apporter un soulagement immédiat. Pour ce faire, il détend les muscles lisses des voies respiratoires et resserre les vaisseaux sanguins, qui poussent le sang vers les organes vitaux.
Une injection d’EpiPen procure un soulagement immédiat lorsque vous présentez une réaction allergique potentiellement mortelle. Mais si vous présentez des symptômes d’anaphylaxie, vous devez quand même vous rendre aux urgences et consulter immédiatement un médecin après avoir utilisé de l’épinéphrine si elle vous a été prescrite.
Prévenir une allergie aux épices
En fin de compte, la meilleure façon de traiter une allergie aux épices est d’éviter l’épice en question. Malheureusement, c’est plus facile à dire qu’à faire.
De nombreux aliments sont pré-assaisonnés ou utilisent des assaisonnements fabriqués à partir de plusieurs herbes, épices et produits chimiques. Les plats préparés dans un restaurant peuvent inclure des épices non mentionnées sur un menu.
Une personne est rarement allergique à un seul type d’épice. Il existe une forte réactivité croisée entre les épices, les noix et même les pollens des arbres. Cela signifie que la structure chimique de certains aliments est si similaire qu’ils peuvent tous deux déclencher une réaction allergique.
Voici des exemples de réactivité croisée :
- Origan et thym
- Oignon et ail
- Paprika et macis
- Moutarde et colza
- Pollen de bouleau et diverses épices
- Pollen d’armoise et diverses épices
- Céleri et diverses épices
- Carotte et diverses épices
- Fenugrec et cacahuète
Si vous avez des questions sur une éventuelle réactivité croisée, demandez à votre allergologue quel(s) aliment(s) vous devez éviter. Ce n’est pas parce que vous devez éviter une ou deux épices que vous devez généralement les éviter toutes. Certaines personnes peuvent tolérer un aliment qui présente une réaction croisée avec un ou plusieurs de leurs allergènes.
Ils devront peut-être également avoir sur eux un EpiPen ou une seringue d’épinéphrine préchargée à utiliser en cas de réaction grave.
