Comment les gras trans sont-ils fabriqués et pourquoi est-ce mauvais pour vous?

L’utilisation des gras trans dans l’industrie alimentaire fait l’objet d’un long débat depuis assez longtemps. Il est bien connu que l’accumulation de graisse sous quelque forme que ce soit dans le corps n’est pas bonne pour la santé. De toutes les formes de graisses qui peuvent être présentes dans le corps, les graisses trans sont peut-être la seule forme de graisse potentiellement mauvaise et plus dangereuse que toute autre forme de graisses et comme elles sont encore largement utilisées par les fabricants de produits alimentaires, c’est une cause. très préoccupant pour de nombreux professionnels de la santé.

Les graisses trans ont tendance à s’accumuler dans le corps et ne sont pas absorbées, ce qui a tendance à causer de nombreuses complications comme l’obésité et d’autres problèmes de santé qui peuvent être potentiellement graves. Les gras trans sont principalement utilisés dans les aliments transformés qui sont largement utilisés aux États-Unis et sont donc une source de préoccupation grave. Cet article donne un aperçu de ce que sont les gras trans, comment ils sont fabriqués et pourquoi ils sont mauvais pour la santé d’un individu.

Les graisses sont essentiellement de deux types qui sont les graisses saturées et les graisses insaturées qui sont ensuite divisées en graisses cis et en graisses trans. Alors que les autres types de graisses peuvent être fondus à température ambiante et ont donc une durée de vie plus courte, les graisses trans ne peuvent pas être fondues en raison de leur combinaison chimique et restent donc actives plus longtemps. Par conséquent, les aliments transformés à l’aide de gras trans ont tendance à durer plus longtemps et sont plus rentables pour les fabricants de produits alimentaires.

Les gras trans sont principalement utilisés dans les aliments transformés qui peuvent être mis au réfrigérateur pendant une longue période et peuvent encore être cuits et consommés. Ce que font les fabricants d’aliments transformés, c’est d’ajouter des gras trans artificiels et de les étiqueter comme «huiles partiellement hydrogénées» pour augmenter la saveur, la texture et la durée de vie du produit alimentaire. Après des recherches approfondies, les aliments fabriqués à partir d’huiles partiellement hydrogénées ont été interdits par la FDA en raison de ses effets néfastes sur la santé d’un individu, mais cette interdiction n’implique pas les gras trans qui se trouvent dans le bœuf, l’agneau et les produits laitiers contenant des graisses. . En raison de cette interdiction, les fabricants d’aliments transformés abandonnent progressivement l’utilisation d’huiles partiellement hydrogénées, mais un certain pourcentage des graisses trans restent dans les aliments transformés tels que les biscuits, les gaufres, les frites, etc.

Comment les gras trans sont-ils fabriqués?

Les gras trans sont fabriqués par un processus appelé hydrogénation. L’hydrogénation commence par le chauffage de l’huile de cuisson liquide avec des atomes d’hydrogène après l’ajout d’un catalyseur. Lorsque les graisses présentes dans l’huile deviennent complètement hydrogénées, ce qui signifie qu’elles ont le plus grand nombre possible d’atomes d’hydrogène qui leur sont liés, elles deviennent solides. Ceux-ci sont appelés graisses saturées et se trouvent dans la viande et certains produits laitiers qui ne sont pas si mauvais pour la santé d’un individu. Le problème commence lorsque l’huile est partiellement hydrogénée, ce qui signifie que tous les atomes d’hydrogène ne sont pas liés aux graisses. Cela crée des huiles visqueuses comme la margarine. C’est à ce moment-là que les gras trans sont créés et c’est ainsi que les gras trans se forment. Les avantages des huiles partiellement hydrogénées sont que les aliments préparés avec cette huile peuvent être stockés pendant une longue période de temps et ne seront pas gâtés.

Les gras trans peuvent également être trouvés dans certains types de produits carnés naturellement, mais ils ne sont pas aussi dangereux que les gras trans qui sont produits artificiellement et utilisés pour fabriquer des produits tels que des chips, des gaufres, des biscuits, etc.

Comment vérifier s’il y a des gras trans dans les aliments que vous achetez?

Chaque fois que vous allez dans un magasin et achetez des aliments transformés, assurez-vous de vérifier la liste des ingrédients qui doit obligatoirement figurer dans chaque aliment transformé. Même si la liste indique 0% de gras trans, cela ne signifie pas qu’elle ne contient aucune quantité de gras trans. Il peut y avoir un certain pourcentage de gras trans dans l’aliment, mais proportionnellement une quantité très minime. Recherchez également le mot «huiles partiellement hydrogénées» qui est un cadeau pour les gras trans et évitez de tels aliments, car ce ne sont que des gras trans.

Pourquoi les gras trans sont considérés comme mauvais?

Maintenant, arrivons à la question principale de savoir pourquoi les gras trans sont considérés comme mauvais pour la santé globale. Des études ont montré qu’il n’y a absolument aucun avantage pour la santé des gras trans. Les aliments contenant des gras trans peuvent avoir un très bon goût et peuvent durer plus longtemps, mais l’effet qu’ils ont sur le corps est quelque chose que l’on doit examiner.

Quand on consomme des gras trans, ils s’accumulent autour des tissus adipeux et entravent le métabolisme des graisses. Ils les empêchent de se mélanger aux protéines et les graisses ne peuvent donc pas être absorbées complètement et rester dans le corps et progressivement ces tissus commencent à se développer et avec le temps, les tissus sont complètement entourés de graisses trans. Cette accumulation conduit à une augmentation du LDL ou de ce que nous appelons le mauvais cholestérol, ce qui peut exposer un individu à diverses maladies cardiovasculaires et au diabète sucré.

Un autre effet indésirable de la consommation de gras trans est que, puisque les graisses ne sont pas absorbées par le corps, elles entraînent une augmentation significative du poids et un individu peut devenir obèse sur une période de temps, ce qui est également une autre raison pour laquelle il faut éviter les produits alimentaires. contenant des gras trans.

Un autre facteur qui prouve que les gras trans sont mauvais pour vous est que, bien que les gras trans augmentent les niveaux de LDL de manière significative, ils n’ont aucun effet sur les niveaux de HDL ou le bon cholestérol et donc l’équilibre du LDL et du HDL se détériore, ce qui en le temps entraîne de graves complications, y compris un risque potentiel d’accident vasculaire cérébral plus tard dans la vie. En raison du niveau élevé de LDL présent dans le corps, il peut également y avoir un blocage des artères.

Pour résumer, les gras trans qui ne sont rien d’autre qu’un moyen artificiel de rendre un produit alimentaire délicieux et durable et qui n’est pas du tout sans danger pour la consommation. Ce n’est peut-être pas une bonne nouvelle pour les amateurs de restauration rapide ou les personnes qui aiment les biscuits ou les frites, mais c’est la réalité et même si vous devez manger de telles choses, vous devez vous assurer de vérifier si le produit contient un élément de gras trans ou ne pas.

L’obésité est une menace dans le monde d’aujourd’hui et la majeure partie est causée par la consommation de gras trans, ce qui donne une raison de plus pour un individu de rester à l’écart des gras trans, car lorsqu’ils sont consommés, les gras trans se transforment immédiatement en graisse corporelle et une fois que ce processus commence, l’obésité est pas très loin avec ses complications inhérentes à diverses conditions médicales et complications.

Les aliments frais sont la voie à suivre au lieu des aliments transformés afin que vous n’ayez pas à vous soucier des graisses trans dans le corps et des effets indésirables des graisses trans et vous pouvez cesser de vous inquiéter à quel point les graisses trans sont mauvaises pour vous.

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