Points clés à retenir
- La tendance du petit-déjeuner balkanique peut augmenter l’apport en fibres, offrant des avantages tels qu’une meilleure santé cardiaque, une meilleure digestion et un meilleur contrôle de la glycémie.
- Commencer par de plus petites portions de légumes riches en fibres peut aider à prévenir les troubles digestifs.
- Utiliser des options à faible teneur en sodium et ajouter des grains entiers peut rendre le petit-déjeuner plus sain.
Le « Balkan Breakfast » est la dernière tendance culinaire devenue virale sur TikTok. Des vidéos montrent des gens en train de grignoter des légumes crus, du pain, du fromage feta et de la charcuterie dans une tartinade de type charcuterie. Ce n’est pas exactement une façon traditionnelle de manger dans les Balkans – la région du sud-est de l’Europe qui a inspiré cette tendance – mais les experts en nutrition affirment qu’elle présente certains avantages pour la santé.
Le petit-déjeuner des Balkans pourrait augmenter votre apport en fibres, un nutriment qui favorise la santé cardiaque, aide à contrôler la glycémie et facilite la digestion.Les adultes ont besoin de 25 à 30 grammes de fibres par jour, mais la plupart des Américains n’en consomment qu’environ 15 grammes par jour.
“Une bonne estimation serait qu’il fournisse environ 10 à 20 grammes de fibres provenant des poivrons, des concombres, des tomates et du pain”, a déclaré Yasi Ansari, MS, RD, CSSD, diététiste basée à Los Angeles et porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique.
Commencez lentement si vous envisagez d’essayer le petit-déjeuner balkanique, surtout si vous n’avez pas l’habitude de manger beaucoup de fibres à la fois. Ajouter trop rapidement trop de fibres à votre alimentation peut provoquer des problèmes d’estomac tels que des gaz, des ballonnements et des crampes.
“Je recommanderais de prendre votre temps lorsque vous mangez ces légumes ; commencez avec une plus petite portion de ces légumes et progressez progressivement. Vous pouvez également rôtir des légumes et vous assurer d’augmenter votre consommation d’eau”, a déclaré Ansari.
La tendance du petit-déjeuner dans les Balkans est-elle réellement saine ?
Dans certaines vidéos Balkan Breakfast, les gens trempent des concombres, des poivrons et des tomates crus dans un bol de sel avant de prendre chaque bouchée.
“Si quelqu’un a des antécédents médicaux qui l’obligent à limiter sa consommation de sel, cette tendance n’est peut-être pas pour lui, même s’il peut faire quelques ajustements pour répondre à ses besoins”, a déclaré Ansari.
La plupart des adultes devraient limiter leur consommation quotidienne de sodium à moins de 2 300 mg, soit environ une cuillère à café de sel de table.Même si vous évitez le sel, envisagez de réduire votre consommation d’autres produits riches en sodium comme le fromage et la charcuterie.
Une once de fromage feta contient 323 mg de sodium, contre 138 mg dans une once de mozzarella au lait entier et 28 mg dans la même quantité de ricotta partiellement écrémée.Un maillon de saucisse peut contenir environ 570 mg de sodium, et de nombreux experts recommandent de limiter les viandes transformées, car celles-ci peuvent augmenter le risque de cancer.
“Ce petit-déjeuner pourrait être inclus dans un mode de vie sain si des options à faible teneur en sodium sont sélectionnées et si la taille des portions est gérée de manière appropriée. Si ce type de petit-déjeuner vous amène à manger des légumes et que vous n’avez pas de problèmes de santé cardiaque, cela peut valoir la peine de l’inclure de temps en temps”, a déclaré Diana Guevara, MPH, RD, diététiste agréée à l’UTHealth Houston, à Gesundmd dans un e-mail.
Comment devriez-vous intégrer le petit-déjeuner des Balkans à votre alimentation ?
Si vous vous sentez inspiré pour créer votre propre petit-déjeuner balkanique à la maison, essayez de personnaliser les ingrédients en fonction de vos besoins en matière de santé.
“Il n’est pas nécessaire que le pain soit du pain blanc tranché. Il peut s’agir de pain de blé entier, de pain à teneur plus élevée en fibres, si vous voulez le rendre encore plus sain”, a déclaré à Gesundmd Nurgul Fitzgerald, PhD, MS, RD, professeur agrégé de sciences nutritionnelles à l’Université Rutgers.
Si vous souhaitez éviter les viandes transformées, essayez plutôt d’autres sources de protéines comme les œufs, a ajouté Fitzgerald.
Les crudités sont un élément clé de la tendance Balkan Breakfast. Seulement environ 10 % des adultes américains mangent suffisamment de légumes, ce qui pourrait encourager les gens à ajouter davantage de poivrons, de concombres et d’oignons à leur alimentation.
“Je suggérerais de s’inspirer de cette tendance pour inclure des légumes dans votre petit-déjeuner quotidien, quelle que soit la manière dont vous les appréciez”, a déclaré Guevara.
Assurez-vous simplement de laver ou de frotter d’abord les légumes crus.Salmonelle,E. coli,Listeria,et d’autres germes responsables de maladies d’origine alimentaire se trouvent parfois sur les produits frais.
“La façon la plus nutritive d’essayer un” petit-déjeuner balkanique “serait de choisir un fromage à faible teneur en sodium, de sélectionner un choix de protéines non transformées et de bien mâcher vos légumes pour faciliter la digestion”, a déclaré Guevara.
Ce que cela signifie pour vous
La tendance Balkan Breakfast offre une façon amusante d’ajouter plus de fibres et de légumes à votre alimentation. Si vous l’essayez, utilisez les ingrédients riches en fibres pour éviter les problèmes d’estomac. Adaptez le repas à vos besoins en matière de santé en optant pour des alternatives à faible teneur en sodium et du pain à grains entiers.
