Points clés à retenir
- La cassonade et la cannelle contiennent toutes deux des calories et des nutriments.
- Certaines recherches suggèrent que la cannelle ou la cassonade peuvent aider à certains problèmes de santé, mais les preuves sont rares et ces affirmations n’ont pas été vérifiées.
- Il est important de vérifier l’étiquette nutritionnelle des produits à base de cassonade ou de cannelle, car ils sont souvent combinés avec d’autres arômes ou édulcorants.
La cannelle et la cassonade sont toutes deux populaires dans les desserts et affectent votre santé différemment. Certaines recherches suggèrent que la cannelle ou la cassonade peuvent être bénéfiques pour certains problèmes de santé, mais il n’existe aucune utilisation médicale approuvée ou prouvée pour la cassonade ou la cannelle.
D’où viennent la cannelle et la cassonade ?
La cassonade et la cannelle peuvent ajouter de la saveur, de la couleur, du parfum et de la texture aux aliments et aux boissons. Ils sont souvent ajoutés aux boissons, aux desserts et aux soupes, ainsi qu’aux recettes d’autres plats. Leurs sources sont :
- La cannelle moulue provientcannelledes arbres.
- La cassonade est créée en combinant le sucre de table avec de la mélasse.La mélasse provient de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Tout le sucre, y compris la cassonade, est décomposé en glucose, que le corps utilise comme énergie.
Quels sont leurs calories et leurs nutriments ?
Le sucre et la cannelle contiennent tous deux des calories et des nutriments. Votre corps convertit les calories en énergie. Mais consommer plus de calories que ce dont votre corps a besoin entraîne une prise de poids.
Comparaison des calories et des nutriments entre le saccharose et la cannelle :
| Calories et nutriments dans 100 grammes (g) de cassonade ou 100 g de cannelle | ||
|---|---|---|
| Sucre roux | Cannelle | |
| Calories | 380 | 247 |
| Milligrammes de calcium (mg) | 83 | 1 000 |
| Fer (mg) | 0,71 | 8.32 |
| Magnésium (mg) | 9 | 60 |
| Phosphore (mg) | 4 | 64 |
| Potassium (mg) | 133 | 431 |
| Sodium (mg) | 28 | 10 |
| Vitamine C (mg) | 0 | 3.8 |
| Zinc (mg) | 0,03 | 1,83 |
Gardez à l’esprit que de nombreux produits à base de cannelle ou de cassonade ne se limitent pas à de la cannelle ou à de la cassonade pure : ils peuvent également contenir d’autres ingrédients. Ainsi, les calories et les nutriments des mélanges d’épices varient. Si les calories et le contenu nutritionnel sont importants pour vous, assurez-vous de lire l’étiquette.
Quelle quantité d’énergie chacun fournit-il ?
La cassonade fournit plus d’énergie que la cannelle, ce qui signifie également qu’un excès de cassonade est plus susceptible de provoquer une prise de poids qu’un excès de cannelle :
- Les calories contenues dans la cassonade sont dues aux glucides qui se transforment en glucose, que votre corps utilise soit comme énergie, soit pour stocker sous forme de graisse.
- Les calories contenues dans la cannelle comprennent du glucose, mais également des fibres non digestibles, qui ne fournissent pas autant d’énergie et n’entraînent pas autant de prise de poids.
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Comment peuvent-ils affecter le diabète ?
Le diabète est une condition médicale qui affecte l’équilibre glycémique. La gestion du diabète implique de surveiller attentivement votre apport en glucides, de prendre des médicaments ou d’utiliser de l’insuline.
Remplacer le sucre brun par du sucre blanc n’apporte aucun bénéfice pour la santé si vous souffrez de diabète.
De nombreuses études ont examiné les effets du remplacement du sucre par de la cannelle chez les personnes diabétiques :
- Bien que les résultats soient incohérents, la cannelle peut aider à améliorer la glycémie à jeun chez les personnes atteintes de prédiabète.
- La cannelle ne semble pas affecter l’hémoglobine glycosylée (HbA1c), un test sanguin qui mesure dans quelle mesure le diabète a été contrôlé au cours des deux mois précédents.De plus, la cannelle ne semble pas affecter le taux de cholestérol.
- Une revue scientifique a examiné les effets de la cannelle sur la glycémie chez les personnes sans diabète ni prédiabète. Les résultats étaient similaires à ceux des personnes atteintes de diabète : la cannelle améliorait la glycémie à jeun mais n’affectait pas l’hémoglobine glycosylée.
Si vous souffrez de diabète, la gestion de votre alimentation est importante, et il n’est toujours pas clair si la cannelle pourrait avoir un impact, même à court terme.
Effets sur la santé de la cassonade et de la cannelle
Des recherches sont en cours sur les bienfaits potentiels de la cassonade et de la cannelle pour la santé. Chacun de ces édulcorants a montré des résultats prometteurs dans des contextes expérimentaux, mais la recherche n’a pas été reproduite ou traduite en utilisation pratique :
- Effets antibactériens: Certaines recherches suggèrent que la cannelle pourrait avoir des effets antibactériens.
- Anti-inflammatoire: La cannelle pourrait avoir des propriétés anti-inflammatoires, qui pourraient potentiellement être bénéfiques pour aider à gérer les troubles immunitaires.
- Bonne flore: La cassonade peut affecter la flore intestinale (les microbes de votre tube digestif), un aspect important de la digestion et de l’immunité.
- Cancer: Il existe une association possible entre la consommation de sucre brun et un taux plus faible de cancer.
- Antioxydant: La cassonade pourrait avoir une activité antioxydante.Les antioxydants protègent contre les maladies chroniques.
Risque de contamination par les métaux : cannelle
Des rapports récents font état de contamination par le plomb de certains produits à base de cannelle. On pense que cela est dû au processus de production et plusieurs produits ont été rappelés. Dans l’ensemble, la contamination par le plomb n’est pas un problème inhérent aux produits à base de cannelle.
