Une nouvelle étude a révélé que la consommation d’une à trois tasses de café noir contenant de la caféine par jour est liée à un risque plus faible de décès toutes causes confondues et de décès par maladie cardiovasculaire, mais l’ajout de sucre et de graisses saturées en grande quantité peut éliminer ces avantages.
Ce que dit la recherche
L’étude, publiée dansLe journal de la nutrition, a examiné la relation entre la consommation de café, y compris la quantité de sucre ajouté et de graisses saturées, et la mortalité chez les adultes américains.
Ils ont constaté que la consommation quotidienne d’au moins une tasse de café contenant de la caféine était associée à un risque inférieur de 16 % de mortalité toutes causes confondues et de mortalité par maladie cardiovasculaire.
Deux à trois tasses réduisaient le risque de 17 %. Toutefois, au-delà de trois tasses, aucune réduction supplémentaire n’a été observée et les bénéfices en termes de mortalité par maladie cardiovasculaire s’affaiblissaient lorsque plus de trois tasses étaient consommées.
Les chercheurs ont également découvert que la consommation de café noir et de café contenant de faibles niveaux de sucre ajouté et de graisses saturées était associée à un risque de mortalité toutes causes confondues inférieur de 14 % par rapport à l’absence de consommation de café. Cependant, le risque réduit n’a pas été observé lorsque de grandes quantités de graisses saturées et de sucre étaient ajoutées.
“La réalité est que la plupart d’entre nous ne boivent pas de café seuls”, Fang Fang Zhang, Ph.D, auteur principal de l’étude et professeur de la famille Neely à la Friedman School.
“Bien que nous puissions penser, de manière anecdotique, que oui, le sucre et les graisses peuvent affaiblir les bienfaits de la consommation de café, nous voulions réellement générer des preuves”, a ajouté Zhang.
Comment l’étude a été menée
Zhang et son équipe ont utilisé les données de l’Enquête nationale sur la santé et la nutrition de 1999 à 2018, liées aux données nationales de mortalité de l’indice de mortalité, qui comprenaient un échantillon représentatif à l’échelle nationale de 46 222 adultes âgés de 20 ans et plus.
Les chercheurs ont défini le « sucre faiblement ajouté » comme du sucre granulé, du miel ou du sirop contenant moins de 5 % de la valeur quotidienne de la FDA, soit 2,5 grammes par tasse de 8 onces, soit environ une demi-cuillère à café de sucre.
Pendant ce temps, la « faible teneur en graisses saturées » a été définie comme 5 % de la valeur quotidienne de la FDA provenant du lait, de la crème et de la moitié-moitié.
Cela équivaut à 1 gramme par tasse de 8 onces, ou :
- 5 cuillères à soupe de lait 2%
- 1 cuillère à soupe de crème légère
- cuillère à soupe de moitié-moitié
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L’importance des résultats
Cette étude est l’une des premières à examiner comment ce que nous mettons dans notre café peut être aussi important que de le boire, a déclaré Liz Weinandy, MPH, RD, diététiste nutritionniste et instructrice de pratique en diététique médicale au centre médical Wexner de l’Ohio State University.
Bien que les chercheurs n’aient pas examiné comment ni pourquoi le café seul pouvait avoir des effets protecteurs, d’autres études suggèrent que la caféine pourrait aider à accélérer votre métabolisme et à améliorer la sensibilité à l’insuline.
Les grains de café contiennent également des flavonoïdes, qui sont associés à de nombreux bienfaits pour la santé, notamment la réduction du risque de maladies chroniques.
D’un autre côté, des recherches ont montré que des quantités élevées de sucre et de graisses saturées peuvent nuire au métabolisme du glucose et à la sensibilité à l’insuline, conduisant ainsi à l’obésité.
“Il ne s’agit que d’une étude, mais elle confirme certainement ce que nous savons déjà : le sucre et les graisses saturées ne sont pas bons pour la santé humaine, et nous devrions limiter les deux dans notre alimentation”, a déclaré Weinandy.
Devriez-vous modifier votre commande de café ?
Alors que de nombreuses études basées sur la nutrition émettent un message d’avertissement sur ce qu’il faut éviter, Zhang a déclaré qu’elle estime que le message global de cette étude est positif :
“Profitez de votre café si vous êtes un buveur de café”, a-t-elle déclaré. “C’est une bonne chose que nous ayons constaté les avantages de boire du café. Surveillez simplement ce que vous y ajoutez. Si vous aimez le lait, vous pouvez l’ajouter, si vous aimez le sucre, vous pouvez le faire – essayez de ne pas dépasser le seuil.”
Ce que cela signifie pour vous
Si vous êtes un buveur de café et que vous espérez optimiser les bienfaits de votre tasse quotidienne (ou trois), essayez de réduire lentement les quantités d’édulcorant et de graisse que vous ajoutez pour entraîner vos papilles gustatives et profiter de tous les bienfaits.
