Avantages pour la santé du kombucha

Kombuchaest une boisson fermentée qui peut offrir des avantages pour la santé, tels que favoriser la santé intestinale, prévenir les infections, améliorer la glycémie, réduire le cholestérol, etc.

Il est préparé en mélangeant du thé, du sucre et des probiotiques, puis en laissant le mélange fermenter pendant une à deux semaines. Au cours du processus de fermentation, diverses substances bioactives se forment. On pense que ces substances expliquent les prétendus bienfaits du kombucha pour la santé.

Le kombucha présente également des effets secondaires potentiels, des précautions et des interactions médicamenteuses dont il faut être conscient.

Utilisations

Les composants du kombucha ont été associés, entre autres, à des effets anti-inflammatoires, antidiabétiques et antimicrobiens.

Il a été constaté que le kombucha contient des ingrédients actifs bénéfiques, notamment des polyphénols, des flavonoïdes etcatéchines. Ces substances et d’autres substances actives agissent comme des antioxydants.

Des recherches préliminaires ont montré que le kombucha possède diverses propriétés pouvant être bénéfiques pour la santé humaine. Selon une étude, ces propriétés comprennent :

• Antioxydant
• Anti-inflammatoire
• Antimicrobien
• Antihypertenseur
• Anticancer
• Neuroprotecteur (protecteur du cerveau)
• Cicatrisation des plaies
• Antidiabétique
• Hépatoprotecteur (protecteur du foie)
• Prévenir l’hypercholestérolémie

Cependant, la recette pour faire du kombucha n’a pas été standardisée. Cela signifie que les bienfaits potentiels pour la santé peuvent varier selon les produits de kombucha.

Néanmoins, le kombucha continue de faire l’objet de recherches pour ses bienfaits potentiels pour la santé. Voici un aperçu de certaines des utilisations populaires du kombucha.

Santé digestive

Les aliments et boissons fermentés contiennent des probiotiques, ou « bonnes » bactéries, qui peuvent contribuer à améliorer votre santé intestinale.

En tant que boisson fermentée, il a été démontré que le kombucha réduit la dysbiose intestinale ou un déséquilibre du microbiome intestinal.

Dans une étude, des rats ont été nourris avec un régime standard ou un régime riche en graisses et en fructose pendant huit semaines avant de recevoir du kombucha (à base de thé vert ou de thé noir) pendant 10 semaines. Après les huit premières semaines, le régime riche en graisses et en fructose provoquait des changements métaboliques chez les rats, notamment une augmentation de la dysbiose intestinale.

À la fin de l’étude, les deux types de kombucha étaient associés à des améliorations du microbiome intestinal des rats nourris avec un régime riche en graisses et en fructose, ce qui serait dû aux divers composés phénoliques présents dans les boissons fermentées.

Malheureusement, les essais humains sur ce sujet sont limités. Alors que beaucoup de gens supposent que le kombucha améliore la santé intestinale, cela n’a pas encore été prouvé par des preuves scientifiques solides.

Renforce l’immunité

En plus de favoriser la santé intestinale, le kombucha peut renforcer l’immunité grâce aux probiotiques, aux vitamines B et aux antioxydants qu’il contient. Ces composants peuvent renforcer l’immunité des manières suivantes :

• Les probiotiques peuvent améliorer la composition du microbiote intestinal, qui est intimement liée au système immunitaire. L’amélioration du microbiote intestinal renforce le système immunitaire, où vivent 70 à 80 % des cellules immunitaires.
• Les vitamines B, en particulier la vitamine B6, soutiennent la production de lymphocytes T et d’interleukines, essentiels à la fabrication d’anticorps pour combattre les infections et à la réponse immunitaire globale.
• Les polyphénols sont des antioxydants qui contribuent à l’immunité en réduisant l’inflammation et en améliorant le fonctionnement des cellules immunitaires.

Infections bactériennes

De nombreuses personnes utilisent le kombucha pour ses prétendues propriétés antibactériennes.

Certaines recherches ont montré que le kombucha est efficace contre diverses souches bactériennes, telles que Staphylococcus aureus (S. aureus), Escherichia coli (E. coli), etPneumonie à Klebsiella.

Les chercheurs d’une étude in vitro (en laboratoire) ont comparé les effets de diverses formes de thé noir kombucha (fermenté, non fermenté, neutralisé et traité thermiquement) sur un certain nombre de bactéries. Le kombucha fermenté a montré le plus d’effets contre les bactéries. Le kombucha fermenté s’est également avéré inhiberE. colietStaphylocoque doréplus que les autres kombuchas.

On pense que plusieurs composés, dont l’acide acétique et les catéchines, sont responsables de l’éventuelle activité antibactérienne du kombucha.

Des études humaines sont nécessaires pour confirmer et renforcer ces affirmations.

Effets hypoglycémiques

On pense que le kombucha a un effet hypoglycémique (abaissement de la glycémie), mais les recherches étayant cette théorie sont faibles.

Dans une étude, des souris ont été induites par un diabète de type 2 via un régime alimentaire et des médicaments, puis ont reçu du kombucha au thé vert pendant quatre semaines. Ensuite, les chercheurs ont réalisé des études fécales et ont découvert que la consommation de kombucha modifiait positivement le microbiome intestinal, entraînant une diminution de l’inflammation et de la résistance à l’insuline chez les souris.

La consommation de Kombucha était également associée à une augmentation des acides gras à chaîne courte (AGCC) chez les sujets, ce qui favorisait la sécrétion d’hormones nécessaires pour abaisser la glycémie.

Une autre étude a été réalisée sur 11 adultes en bonne santé dans lesquels les participants ont mangé un repas à indice glycémique élevé (contenant des aliments riches en glucides qui provoquent une augmentation rapide de la glycémie) avec soit de l’eau gazeuse (le contrôle), de la limonade diététique ou du kombucha non pasteurisé.

Comparé aux deux autres boissons, le kombucha a montré un impact plus important sur la glycémie après le repas. Les participants à l’étude qui buvaient du kombucha ont constaté des réductions significatives de leur glycémie et de leur insuline après leur repas.

Des études plus vigoureuses et bien conçues sont nécessaires pour soutenir l’utilisation du kombucha pour le diabète de type 2.

Effets hypocholestérolémiants

Il a été démontré que les substances présentes dans le kombucha présentent des effets hypocholestérolémiants dans des études en laboratoire et sur des animaux.

Une étude réalisée sur des lapins a révélé un lien entre la consommation de kombucha et une baisse du taux de cholestérol. Dans l’étude, les lapins ont été divisés en quatre groupes : régime normal, régime riche en cholestérol, régime normal plus kombucha ou régime riche en cholestérol plus kombucha. Après 40 jours, le taux de cholestérol sanguin était considérablement réduit chez les lapins ayant reçu du kombucha.

D’autres études ont trouvé des résultats similaires, des recherches soulignant la capacité du kombucha à diminuer à la fois les triglycérides et le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) (considéré comme « mauvais » cholestérol) dans divers modèles animaux.

À l’heure actuelle, la plupart des études sur le kombucha pour l’hypercholestérolémie ont été réalisées sur des animaux plutôt que sur des humains. Jusqu’à ce que les essais sur l’homme soient terminés avec succès, le kombucha ne peut pas être recommandé comme traitement contre l’hypercholestérolémie.

Santé du foie

Le kombucha a été présenté comme un remède naturel pour la protection du foie, certains allant jusqu’à dire que le thé fermenté a un effet détoxifiant.

Bien que les effets de détoxification du foie n’aient pas été prouvés concernant le kombucha, il peut offrir une certaine forme de protection du foie (hépatoprotection).

Dans une étude sur un modèle murin, le kombucha a montré des effets hépatoprotecteurs en réduisant à la fois les enzymes hépatiques et l’accumulation de graisse dans le foie. L’étude a également révélé que les souris ayant reçu du kombucha présentaient moins d’inflammation et de cicatrices hépatiques que les souris n’ayant pas reçu de kombucha. Même si les chercheurs de l’étude ne croyaient pas que le kombucha puisse guérir les maladies du foie, ils estimaient qu’il pouvait au moins stabiliser les maladies du foie dans certains cas.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires sur le rôle potentiel du kombucha dans la santé du foie chez les humains par rapport aux animaux.

Effets secondaires potentiels

Le Kombucha est généralement considéré comme sûr. Mais la consommation de kombucha peut entraîner des effets secondaires potentiels qui peuvent être légers ou graves.

Effets secondaires courants

La sécurité du kombucha a été remise en question car il contient des cultures bactériennes vivantes et actives (probiotiques). Certains chercheurs craignent que l’utilisation de mauvais probiotiques, une fermentation incorrecte du kombucha ou la préparation du kombucha dans des conditions impures puissent rendre les effets secondaires plus probables.

Les effets secondaires signalés du kombucha comprennent :

• Vertiges
• Mal de tête
• Réaction allergique
• Maux d’estomac

En général, on pense que le kombucha ne provoque des effets secondaires que s’il est mal préparé ou si la personne qui le boit a un système immunitaire affaibli.

Effets secondaires graves

Bien qu’extrêmement rare, le kombucha a été associé à de graves effets secondaires. Dans la plupart des cas, des effets secondaires graves ont été observés en raison d’une surconsommation ou d’une consommation de kombucha maison mal préparé.

Aucune étude ou examen à grande échelle n’a été réalisé sur la sécurité du kombucha, c’est pourquoi la plupart des informations sur les effets secondaires graves potentiels proviennent de rapports de cas.

Dans un rapport de cas, une femme qui buvait 32 onces de kombucha par jour (huit fois la quantité recommandée) plus 10 à 15 onces de vin pendant trois mois a développé une nécrose hépatique (mort des tissus).

L’insuffisance rénale (rénale), l’acidose lactique et l’hépatite ont également été associées à la consommation de kombucha, mais seulement dans de rares cas.

Pour de meilleures pratiques, choisissez des marques réputées et ne buvez que la quantité recommandée de kombucha.

Précautions

Il n’y a pas assez de recherches humaines sur le kombucha pour déterminer s’il est sans danger pour tout le monde. Certaines personnes devront peut-être éviter ou limiter la consommation de kombucha.

On craint que le kombucha puisse provoquer des effets toxiques chez certaines populations en raison de son acidité et de ses traces d’alcool et de caféine. Par conséquent, le kombucha doit être évité dans :

• Les nourrissons
• Enfants de moins de 4 ans
• Les personnes enceintes
• Les personnes souffrant d’insuffisance rénale
• Les gens avec des humainsimmunodéficiencevirus (VIH)

Il n’est pas clair si le kombucha est sans danger pour les personnes qui allaitent.

Discutez avec un professionnel de la santé si vous avez un problème de santé et si vous vous demandez si le kombucha est sans danger pour vous.

Comment est fabriqué le Kombucha

Le thé vert, noir ou oolong est généralement utilisé pour faire du kombucha. Les probiotiques utilisés pour fabriquer le kombucha sont connus sous le nom de SCOBY, qui signifie « culture symbiotique de bactéries et de levures ». Diverses souches de probiotiques peuvent être utilisées.

Il existe de nombreuses méthodes pour préparer le kombucha. On pense que le type de thé utilisé et la durée de fermentation de la boisson ont un impact significatif sur les bienfaits potentiels du kombucha final pour la santé.

Quelle quantité de Kombucha dois-je boire ?

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont déclaré que 4 onces de kombucha par jour constituent une quantité sûre.

Aucune directive posologique supplémentaire n’est disponible pour le kombucha. Des preuves supplémentaires sont nécessaires pour déterminer le dosage sûr du kombucha pour divers avantages pour la santé.

Vous remarquerez peut-être que de nombreuses marques de kombucha sont présentées en bouteilles et en portions bien supérieures à 4 onces. Pour être en sécurité et réduire votre risque d’effets secondaires, consommez 4 onces de kombucha par jour.

Est-il sécuritaire de boire du Kombucha tous les jours ?

À l’heure actuelle, il n’existe pas d’études à long terme sur la consommation de kombucha.Boire plus de 4 onces par jour peut provoquer des effets secondaires.

En règle générale, des événements indésirables surviennent si vous consommez trop de kombucha pendant plus de deux semaines. Boire trop de kombucha peut entraîner :

• Toxicité hépatique
• Réactions allergiques
• Nausée
• Vomissement
• Mal de tête
• Jaunisse (jaunissement de la peau et du blanc des yeux)
• Insuffisance rénale
• Acidose lactique (déséquilibre du pH)

Pour éviter la toxicité et les effets secondaires, utilisez le kombucha uniquement comme indiqué.

Interactions

Comme de nombreuses herbes et compléments alimentaires, le kombucha peut interagir avec divers médicaments, aliments ou suppléments.

Le kombucha peut abaisser la glycémie, ce qui signifie que les personnes prenant des antidiabétiques et d’autres médicaments hypoglycémiants devront peut-être l’éviter.Si la glycémie devient trop basse, une hypoglycémie peut survenir. L’hypoglycémie peut provoquer de la fatigue, de l’irritabilité, des arythmies cardiaques, des maux de tête et d’autres événements indésirables.

D’autres interactions peuvent exister, alors parlez à un médecin de tout médicament, herbe ou supplément que vous prenez avant d’ajouter du kombucha à votre alimentation.

Stockage

Pour des raisons de qualité, il est important de conserver correctement le kombucha.

Le kombucha prêt à l’emploi ou fait maison doit être conservé au réfrigérateur. Le kombucha non réfrigéré peut continuer à fermenter, ce qui pourrait entraîner des changements de goût et des bienfaits potentiels pour la santé.

Gardez le kombucha hors de portée des jeunes enfants, qui pourraient accidentellement en consommer trop. Les enfants de moins de 4 ans ne doivent pas boire de kombucha.

Jetez le kombucha comme indiqué sur l’emballage ou une fois périmé. Le kombucha peut être bu sans danger jusqu’à quatre mois, mais après cette période, il peut perdre sa puissance et sa saveur.

Produits similaires

Divers compléments et produits alimentaires peuvent fonctionner de la même manière que le kombucha. Ceux-ci incluent :

• Probiotiques: Concernant la santé intestinale, les suppléments probiotiques (comme les gélules, les bonbons gélifiés, les poudres, etc.) sont une autre option potentielle. Bien que les recherches soient mitigées sur l’utilisation de suppléments probiotiques pour la santé intestinale, certaines preuves suggèrent que certaines souches de probiotiques modifient positivement le microbiome intestinal. Cependant, comme le kombucha, les probiotiques peuvent ne pas convenir à tout le monde, y compris aux personnes immunodéprimées.
• Gingembre: On pense que les ingrédients actifs du gingembre, comme le gingérol, ont des effets antibactériens. Des études en laboratoire ont montré que le gingembre aide à prévenir la croissance des bactéries. En particulier, le gingembre présente une activité antibactérienne contreE. coli,Salmonella typhi, etBacillus subtilis.
• Extrait d’artichaut: L’extrait d’artichaut peut bénéficier aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé. Selon une revue de neuf essais, l’utilisation d’extrait d’artichaut a été associée à des réductions significatives du cholestérol total, du cholestérol LDL et des triglycérides.
• Pissenlit: Semblable au kombucha, certaines études ont examiné les effets du pissenlit sur le foie. Dans une étude animale, il a été constaté que le pissenlit diminuait l’accumulation de graisse dans le foie des souris. Cela peut aider à prévenir la stéatose hépatique associée à un dysfonctionnement métabolique (MASLD, anciennement connue sous le nom de stéatose hépatique non alcoolique ou NAFLD).

De nombreux prestataires de soins de santé recommandent de prendre un seul supplément à la fois pour un problème de santé. Discutez avec un professionnel de la santé pour savoir quel supplément vous convient le mieux.

Que rechercher lors du choix du Kombucha

Outre les boissons, d’autres formes de kombucha sont disponibles.

Les boissons au kombucha sont probablement l’option la plus populaire, mais vous pouvez également trouver du kombucha sous forme de supplément en poudre ou en capsules. Cependant, il n’existe aucune preuve scientifique solide derrière ces autres formes de suppléments, car la plupart des études ont été réalisées sur les boissons kombucha.

La plupart des marques de kombucha sont naturellement végétaliennes et sans gluten. Des options biologiques sont également disponibles. Lisez l’étiquette du produit pour vous assurer que le kombucha que vous choisissez correspond à vos préférences alimentaires.

Il est important de comprendre que le kombucha est largement non réglementé. En fait, certains pensent que les produits devraient être standardisés pour améliorer à la fois la sécurité et l’efficacité du kombucha dans son ensemble.

En règle générale, les produits kombucha ne sont pas testés par des tiers pour vérifier leur qualité ou la véracité de leur publicité. Il est préférable d’acheter du kombucha auprès de marques réputées et de comprendre que les ingrédients peuvent varier d’un produit à l’autre.

Si vous préparez du kombucha à la maison, suivez attentivement les instructions et prenez des mesures supplémentaires pour garder votre espace de travail propre. Il est également essentiel de fermenter et de conserver le kombucha à des températures appropriées.